1樓：匿名使用者
輔料茴香適量 花椒適量
桂皮適量 大料適量
冰糖適量 老抽適量
薑片適量 料酒適量
醬肉的做法步驟
1. 高壓鍋篦子倒放入鍋內，洗淨的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然後注入清水（以沒過肉的表面為宜。因為我煮的肉少，怕水放的太多，後來收汁時太費事，所以水沒能沒過肉的表面），倒入料酒，放進生薑片，桂皮，另外的茴香、花椒、大料裝入調料盒中，一併入鍋。
2. 再倒入醬油（多一些），冰糖放入，蓋蓋，大火，上汽後先大火燒5分鐘，之後改中小火再煮25~30分鐘。
3. 肉熟，放汽，開蓋，用筷子在肉皮上扎許多洞，要扎得深一些。
4. 將肉取出，放在盤子裡晾涼。撈出鍋中的調料及薑片，棄之。
5. 將剛才煮肉的湯汁倒入炒鍋。
6. 撇去表面的油花後，開大火燒。
7. 開始的時候可一直用大火，不用管它，讓它燒著；湯汁剩下不多的時候，換成小火，且要一直守在鍋邊並用勺子或鏟子不停地攪動，以防燒焦。等到熬成濃稠的湯汁時，即可關火，晾涼~
8. 待肉和湯汁完全晾涼後，就可以將湯汁慢慢地抹在肉的表面，剩餘的湯汁一起放進盤子裡就可以了。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱2個小時後，取出切片即可。
2樓：匿名使用者
用料牛肉 一斤
蔥姜大料 少許
糖鹽醬油 少許
經典醬牛肉的做法
切成2兩一塊，燒開禍飛水焯水出專鍋
高壓鍋內放蔥屬姜大料，壓25-30分鐘。
出鍋後炒糖色金黃色後，然後放入牛肉翻炒均勻，改小火放醬油和鹽翻炒，放高壓鍋內高湯大火開禍小火燉，燉約30-45分鐘湯光，夠沾的即可出鍋食用。
怎樣做醬肉好吃又簡單
3樓：
牛腱子肉 500克
調料： 鹽 2克 醬油 50克 白砂糖 15克 甜麵醬 30克 料酒 10克 大蔥 15克 姜 20克 大蒜（白皮） 10克 香油 15克 各適專量
1. 將牛肉（屬牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出；
2. 將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊；
3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；
4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；
5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
醃醬肉的做法，怎樣醃製醬肉
做法一 材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙 步驟1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透 兩小時以上最好 2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3...
醬肉怎麼醃製好吃，怎樣醃製醬肉，醬肉的做法
過年前醃的鹹肉，因為要吃到清明時節，所以醃時比較考究。如果是醃肋條肉，則切成三四寸寬一條，如果是醃 一腿 則把腳爪斬去，從腿的肉面用尖刀深劃幾道口子，以便鹽能醃得進去。然後用鹽仔細擦一遍，腿肉用尖刀劃出的口子中也要擦到。再準備缸或盆，在缸或盆底放小磚塊，磚塊上架幾根小竹棒，再把鹽擦過的肉放在缸或盆的...
精醬肉絲怎麼做，精醬肉絲的做法
原料 瘦 醬肉絲菜餚 合集 2 醬肉絲菜餚 合集 2 11張 豬肉 蔥白 豆腐皮。調料 姜 鹽 蛋清 甜麵醬 料酒 白糖 澱粉。製作方法編輯 做法一1 將豬肉 三成肥 七成瘦 洗淨 去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1 5寸長的細絲。2 將切好的肉絲裝入碗內。加鹽 醬油 生粉 水拌勻。將糖 醬油 生...