1樓：匿名使用者
1.取適量蝦醬，用三倍左右的水稀釋，豆腐切塊2.放入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分3.
五花肉切小丁，姜蒜且末，幹辣椒和小蔥切碎4.起油鍋，油熱後炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂5.下入姜蒜末和幹辣椒炒香
6.下入稀釋的蝦醬炒出鮮香味
7.下入焯好的豆腐翻炒
8.烹入料酒和生抽，加一點點熱水，小火咕嘟9.待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉
10.翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋
小妙招：
1、豆腐提前用加了鹽的熱水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎；
2、蝦醬若是比較稀，就不需要提前用水稀釋，我用的膏狀的，直接下鍋不易炒勻，所以要提前稀釋；
3、蝦醬的鹹度足夠，無需再新增鹽；
4、蝦醬有一種特有的鮮，無需再用味精或雞精類調味；
5、蝦醬一定要先在油鍋了炒出鮮香味，再下主料，這樣才能充分發揮出蜢子蝦提鮮增香的作用。
2樓：匿名使用者
材料 豬肉（梅頭最好）300-400g，蝦醬2-3小茶匙，砂糖1小調味勺，油，蔥
做法1.豬肉洗乾淨切片、加入2-3小茶匙蝦醬、1小調味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻醃5分鐘左右。
2.隔水清蒸5-8分鐘即可。
3樓：性凡桃
請問樓主要簡單的還是複雜的？
醃醬肉的做法，怎樣醃製醬肉
做法一 材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙 步驟1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透 兩小時以上最好 2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3...
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蝦醬有好多種，最好的是對蝦醬，但現在對蝦 昂貴，做蝦醬本來是天熱鮮蝦無法長期儲存才做的，以前對蝦很便宜，一毛五分錢一對兒，所謂對蝦是從眼睛到尾尖不小於20釐米的大蝦，現在鮮活的很少見，每斤要數百元，誰捨得去做蝦醬呀。另外，用對蝦頭做的蝦醬顏色鮮紅，味道也很鮮美的。次一等的是普通的海蝦醬，一般的小一些...
醬肉怎麼醃製好吃，怎樣醃製醬肉，醬肉的做法
過年前醃的鹹肉，因為要吃到清明時節，所以醃時比較考究。如果是醃肋條肉，則切成三四寸寬一條，如果是醃 一腿 則把腳爪斬去，從腿的肉面用尖刀深劃幾道口子，以便鹽能醃得進去。然後用鹽仔細擦一遍，腿肉用尖刀劃出的口子中也要擦到。再準備缸或盆，在缸或盆底放小磚塊，磚塊上架幾根小竹棒，再把鹽擦過的肉放在缸或盆的...