1樓：訾統裸
食材明細
麵粉適量
雞蛋適量
豆角適量
豆腐乾適量
胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量
肉丁適量
辣醬適量
鹽適量豆瓣醬適量
酸辣口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
臊子面的做法步驟
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。
3用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
5最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
2樓：祖喬馬小萍
前言來臊子面是中國西北地區源漢族傳統麵食、bai著名西府小吃，在陝西關中du
平原及甘肅隴東等zhi地流行。臊dao子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這裡的臊子就是肉丁的意思。
今天下午在家沒事，自己和麵團做一份臊子面給這個冬天增添份暖意！
材料主料：五花肉100g、青菜200g、雞蛋2個、土豆1個；
輔料：鹽適量、麵粉適量、豆腐適量、紅蘿蔔適量、薺菜適量臊子面1
青菜冼淨打汁！
2放入麵粉柔成團，醒發半小時！
3把所有的蔬菜洗淨切成丁！
4把醒好的麵糰用擀麵杖擀片切成條！（根據自己的喜好切）5熱鍋小火把切好的五花肉丁放鍋裡煸炒出油！
6再放入紅蘿蔔煸炒！（兒子偏愛肉炒得黃黃的，他說這樣香）7炒好的肉盛出後把豆腐煎至發黃盛出！
8雞蛋攤皮切絲，把所有的炒好的菜倒入鍋中，加入適量的水燉煮！
9等到土豆熟了，切好的麵條下鍋！
10等到麵條熟了下入薺菜！
11等到薺菜熟了放入鹽！出鍋
小貼士......
3樓：尾濯續君昊
前言材料
主料：面適量、西紅柿一個、長缸豆四根、香菜2/3根、紅蘿蔔1根、土豆1個、回五答
花肉適量；
輔料：蒜二瓣、蔥二段、姜二片、香菇2個
臊子面1
西紅柿，切瓣～長缸豆，切丁～
2蔥，蒜，姜，備好
3紅蘿蔔，土豆，切丁
4香菇，香菜，切好備用
5五花肉備用6麵條
7第一，油熱以後，將五花肉放入鍋中，煸出油！第二，放入蔥薑蒜，煸炒！第三，放入紅蘿蔔、土豆、缸豆丁進行翻炒！
第四，將香菇丁，西紅柿放入翻炒！第五，依個人口味可以放適量番茄醬，適量鹽，加少於水！第六，將香菜放入，倒香油調味！出鍋！
4樓：宮帥王耘志
真正做好臊子面，還須費很大的功夫，要有一定的烹調技能和知識。家庭主婦做飯
回手藝的高答低主要表現在做臊子面上。
做臊子面,先選上好的白麵，提前一個多小時用溫鹽水和好，用溼布捂嚴。待面醒透筋出，拿到案上七揉八滾，翻三十二個軲轆，再來九九八十一個團團轉，揉透了，面光了，胳膊困了，就轉頭做臊子配料。切好「三丁」(蘿蔔丁、豆腐丁、肉丁)、「九菜」(黃花、木耳、大蔥、香菜、海帶、豆腐皮、粉皮渣、油煎雞蛋薄餅切成碎花菜)，該單炒的、該混合的、該往湯鍋裡撒的，一一備好，分別使用。
臊子做好後，面也就捂到**不離十了，撒上玉米麵波，進行擀麵，將碗大的一疙瘩麵糰，直擀到又薄又亮，提起來像一張白紙能照見人影為止。然後把面七折八折疊成臺階狀，動手切細。切完抓起一股，抖掉面波，人有多高，麵條就有多長。
細得像頭繩一樣，又白又筋。
「油潑辣椒紅豔豔，陳年老醋香噴噴」。精緻的麵條盛在碗裡，澆上調好的臊子湯，用紅油漆飯盤端上桌，筷子一攪坨螺螺轉，油水菜花浮上面，湯清菜綠辣椒紅，酸鹹甜辣適口感，色香美味都齊全，面少湯多食慾饞，三口兩咽就一碗,吃過還是餘味長。如今這臊子面已成為城鄉飯館早餐的時尚麵食。
5樓：哈哈下
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至面回粉成面絮。
3用手揉答成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
5最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
臊子面的由來
古時，周人由豳 b n 今陝西彬縣 旬邑一帶 遷至岐之周原 今陝西寶雞岐山縣 在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麵集體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便...
有誰知道臊麵湯的做法，臊子麵湯的做法
用料油適量土豆一個 胡蘿蔔兩根 臊子一小碗 西紅柿兩個 豆腐一塊 蔥兩根香菜若干 鹽三小勺 辣椒麵一大勺 花椒麵半小勺 白胡椒面適量 步驟 1土豆和胡蘿蔔切小丁 步驟 2 番茄去皮滾刀切塊 步驟 3 豆腐切小塊 步驟 4 香菜和蔥切碎備用 步驟 5 少量油燒熱 步驟 6 加入部分土豆胡蘿蔔丁炒 步驟...
牛肉哨子怎麼做，怎樣做牛肉臊子
材料 肉 豆乾切粒 鹹菜乾泡發洗淨切碎調料 鹽 料酒 水澱粉 1 鍋入少許油把五花肉煸炒出油，入少許料酒2 多炒會，徹底炒出香味，盛出，鍋裡留餘油3 入豆乾煸炒，炒香，稍微炒幹一點 4 炒好的豆乾和肉粒備用 5 鍋裡不用放油，鹹菜末入鍋炒，炒幹水份，要炒出香味，儘量炒幹才香6 等菜乾炒香再把炒好的豆...