1樓：year幸運寵兒
用料油適量土豆一個
胡蘿蔔兩根
臊子一小碗
西紅柿兩個
豆腐一塊
蔥兩根香菜若干
鹽三小勺
辣椒麵一大勺
花椒麵半小勺
白胡椒面適量 步驟 1土豆和胡蘿蔔切小丁
步驟 2
番茄去皮滾刀切塊
步驟 3
豆腐切小塊
步驟 4
香菜和蔥切碎備用
步驟 5
少量油燒熱
步驟 6
加入部分土豆胡蘿蔔丁炒
步驟 7
部分胡蘿蔔土豆放進去炒了再加辣椒麵，這樣不容易把辣椒麵炒焦步驟 8
就是這樣，翻炒幾下
步驟 9
再加入剩餘的胡蘿蔔土豆丁繼續翻炒
步驟 10
加入半小勺花椒麵，三小勺鹽
步驟 11
加入開水，攪動一下
步驟 12
加入一小碗臊子
步驟 13
加番茄塊
步驟 14
加豆腐塊
步驟 15
加白胡椒面適量步驟 16
起鍋前加香菜和蔥，大功告成！
步驟 17
再配上自己壓的活絡面，完美！ 愛吃醋的朋友可以加醋，完美！
2樓：pandora峽谷
步驟1.麵粉中加入少許鹽和一個雞蛋
2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，麵糰和的硬些）3.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜抱住放一旁備用4.
豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麵煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7.涮乾淨鍋爆香蔥花
8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麵、醋、雞精、鹽、調味10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
11.將面擀成薄片
12.折成寬條
13.切細條
14.開水鍋中煮熟麵條
15.將煮好的麵條過涼開水
16.在碗中放入麵條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
臊子麵湯的做法
3樓：最亮的
岐山臊子面
【做肉哨子】 選精五花肉，洗淨，連皮切成1cm見方的小片，給鍋裡放上油，油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。
5、炒至肉片發白後，放入幾根乾的紅辣椒和八角，再放入幹辣椒麵和五香粉，十三香調味料。適量鹽（比平時炒菜稍微多一些，因為臊子要鹹點，而且易儲存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。
）繼續小火慢慢炒。
炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:
1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌減）。然後小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。煮至湯汁濃稠，辣椒麵和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就「攬」好了。
(陝西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做「攬」）
臊子肉就算是做好了，一層厚厚的紅油，湊到鼻子跟前兒聞聞，酸中帶香，口水瞬間小宇宙爆發，漬~漬……
【準備漂菜】 煎蛋皮：1、雞蛋打到碗裡，加雞蛋一半量的溫開水，攪打均勻，鍋內抹薄薄一層油（油一定要少，油多了，蛋液會掛不住，在鍋裡亂流，廚房新手最好選用不粘鍋）。 2、等鍋子稍熱時，就慢慢倒入蛋液。
（蛋液最好提前用篩子過濾一下，就不會有這麼多氣泡了。有氣泡會怎麼樣？受熱的時候表面會形成一些窟窿， 如何補救？
用木鏟小心刮平就好）3、轉動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿鍋底。4、一面剛剛凝固（如何判斷？端起鍋子輕輕晃動，蛋皮兒能夠移動，就說明一面凝固好了）。
5、攤好的蛋皮，薄可透光。 6、一個雞蛋加一半溫開水，正好可以煎三張這樣的蛋皮。 7、切成菱形。 8、蒜苗洗淨、切碎待用。
【準備底菜】 1、胡蘿蔔切小薄丁（注：是小薄片，不是小方塊）、豆腐乾切小丁。
土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方塊）、木耳也撕成小塊。（圖中的蒜苗請忽略，因為它屬於漂菜，不屬底菜系列）
3、炒底菜：鍋內油燒熱後，先下土豆片。 4、再下豆腐乾丁。5、下胡蘿蔔片。6、加鹽2勺。
7、翻炒均勻。8、下黑木耳。9、繼續翻炒。 10、加入醬油1勺。
11、倒入開水。12、淹住菜即可，略煮 13、菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗。 14、底菜就做好了。
四、嗆湯 鍋裡多倒些油，油熱後放蔥薑絲，炒出香味，倒醋，待鍋中醋沸騰後加入開水（多一些，因為一會兒要澆這個湯）。
【澆湯】 麵條撈入碗中（麵條一定要撈得少，湯多一些），澆上半勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉臊子，點綴一把蒜苗末，幾片蛋皮，也就是「漂菜」，一碗「酸、辣、香」的岐山哨子面就做得嘞~
臊子面（湯）怎麼做
4樓：蠢萌的寶哈
回答儘快給您回覆
油15克 鹽3克 生薑1塊 大蒜3瓣 香醋5克 生抽10克 香蔥3棵 麻辣紅油1小勺 豆瓣醬10克 泡椒4個
將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入麵條機桶裡，25克水裝入盛裝水的滴漏水桶裡，我選用的快速出面，一會就出好面了
出面的過程中準備好臊子的材料
鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟
煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁
生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎
碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯牛肉切成小丁
將麵條盛入碗裡
鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味
加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味
將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦
更多10條
5樓：高雅大氣很有笵
步驟湯臊子面的做法步驟11.豆角、土豆和肉切小丁，蔥薑蒜切小塊。
湯臊子面的做法步驟22.雞蛋打散，韭菜切碎。
湯臊子面的做法步驟33.在準備適量麵條，我買的是現成的。
湯臊子面的做法步驟44.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
湯臊子面的做法步驟55.放入肉裡翻炒到肉變色。
湯臊子面的做法步驟66.加適量醬油、鹽、生抽、五香粉炒勻。
湯臊子面的做法步驟77.再倒入豆角和土豆翻炒到豆角變軟。
湯臊子面的做法步驟88.加適量水燒開。
湯臊子面的做法步驟99.倒入雞蛋燒開。
湯臊子面的做法步驟1010.撒上適量韭菜段，根據菜的鹹淡加鹽和雞精調味。
湯臊子面的做法步驟1111.湯鍋燒開水將麵條煮熟撈出，在澆適量菜即可享用。
臊子湯該怎麼做？
6樓：撿心事的兔子
準備材料：土豆3個、胡蘿蔔2根、豆腐1塊、油適量、鹽適量、蔥花適量、香油適量、香菜適量
製作步驟：
1、先準備蔥花。
2、然後將洗好的土豆和胡蘿蔔都切成小丁。
3、再將洗好的豆腐也切成小丁。
4、鍋中放入少量的油，爆香蔥花，然後加入鹽炒出香味。
5、將土豆丁和胡蘿蔔丁瀝乾加入鍋中。
6、翻炒片刻後加入適量的水。
7、等到鍋中的水開後，在下入豆腐丁。
8、加入適量所的香油，等到水再次沸開。
9、然後盛出，撒上香菜即可。
7樓：平靜的陌生人
主料：五花肉1000g
調料：姜50g
1、臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要選五花肉來做，將肉洗乾淨了要控一下水，這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。 下面就來做肉臊子：
所需材料：五花肉，生薑，醋，辣椒麵，食鹽，五香粉（十三香也可以）
材料備好後講五花肉切成丁，姜切末備用。
2、接著燒油，油熱了不要先急著下過，而是把油先舀出來一些，再把肥肉倒進去，把肥肉裡的油煉出來了再將瘦肉倒進去，等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去，攪拌一下加薑末進去去腥味。
3、薑末加進去調到中火煮一下加五香粉（十三香）進去攪拌後再加醋，醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋，一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些。
4、醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒麵了，辣椒麵撒在上面不要攪動。等辣椒麵吸進油後再攪拌一下，這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注：辣椒依個人口味加就可以了
5、這就是成品了，看著很油膩吧，但這放到臊子面的湯裡就沒有油膩了，有的只是香味哦！臊子做好了剩下的就很簡單了
8樓：
做臊子湯，先用清油將蔥花熗炒，然後加入臊子、熟豬油和辣椒麵，再放人紅、白蘿蔔丁和豆腐丁、黃花、木耳，加水煮熟，再放人雞蛋菱形薄餅和菠菜。這些作料做成的臊子湯，色鮮、油厚、味濃，香味撲鼻，誘人饞涎欲滴。
關鍵環節是辣椒麵的炒法，要不焦不生，剛好香噴噴，
油也要多一些， 還有等湯開鍋之後，不要再煮，趕緊關火，不然紅油就被煮成沫子了，不好吃了。 調料味道要重一些，要多放一些生薑粉、花椒麵和雞精，當然有雞湯調湯就更好了。
9樓：布恬然
（新疆人的做法）把土豆、蘿蔔、豆腐、香菇等自己喜歡的菜切成小丁，先把一些羊肉下鍋炒一下，然後把菜和西紅柿下鍋，燉一會
岐山臊子麵湯怎麼吊 臊子怎麼做
10樓：死性不改
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麵適量、豆腐1塊、韭菜適量
做法：1)五花肉肥瘦分開切成小丁
2)鍋中加適量的油，熱至7成
3)將肥肉倒入鍋中煸炒。
4)將肥肉的水份煸幹，出油。
5)倒入瘦肉丁。
6)當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。
7)加入極少量的醬油，為了上色。
8)加很多很多的岐山醋（西西這裡沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）
9)用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。
10)肉9成熟時，加入大量的辣椒麵
11)加入幹辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）
12)攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎
13)除雞蛋外所有材料過水焯熟。
14)用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開
15)韭菜切碎
16)撒入韭菜
17)壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麵條代替啦）
18)小白菜清洗備用
19)把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起
20)面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。
21)加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子
22)加入燒好的酸湯
有誰知道化石的，有誰知道化石的資料？
通俗地說，化石就是生活在遙遠的過去的生物的遺體或遺蹟變成的石頭。在漫長的地質年代裡，地球上曾經生活過無數的生物，這些生物死亡後的遺體或是生活遺留下來的痕跡，許多都被當時的泥沙掩埋起來。在隨後的歲月中，這些生物遺體中的有機質分解殆盡，堅硬的部分如外殼 骨骼 枝葉等與包圍在周圍的沉積物一起經過石化變成了...
有誰知道正宗湯包的做法，正宗灌湯包的做法
貝太廚房的 上看到分享的做法，正宗的小籠湯包做法。薄薄的包子皮裡包著甜美的肉餡，和滿滿的鮮湯，一口咬下去是湯鮮味美，滿口留香。用料包子皮 富強粉 350g 鹽 5g 涼水 150g 包子餡 豬肉餡 200g 蔥 少許 姜 少許 生抽 5ml 鹽 5g 糖 10g 香油 15ml 胡椒粉 5g 雞精 ...
鵝掌燜泥鰍的做法有誰知道詳細步驟？
燜泥鰍是一道滇黔菜，熱量通常不高，期間可以適量食用。食材配料。活泥鰍 600克。鵝掌300克。黃酒 10克。雲腿 50克。精鹽 10克。蒜瓣 100克。味精 3克。蔥 30克。白糖 12克。姜 50克。肉清湯 500克。甜醬油 20克。熟豬油 1000克。醬油 10克 約耗100克 烹製方法。1.分...