1樓：天志贏升
1、酸菜切成餡抄，擠去襲水，放入蔥薑末，bai以500克淨餡計算，du100克素油，50克豬油，鹽4克，zhi味精2克，胡椒粉、dao花椒粉各1.5克拌勻，拌滋潤。
2、250克麵粉，加溫水和軟，餳20分鐘，製成皮將餡放入包緊即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建議蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和餡要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜餡擠水，一定儘量擠幹，否則調料的滋味進不去，影響口感。
你試試，希望和你的口味。
2樓：林夕的微笑
1、酸菜切成餡，擠去水，放入蔥薑末，以500克淨餡計算，100克素油，50克豬油，鹽4克，味精2克，胡椒回粉、花椒粉各答1.5克拌勻，拌滋潤。
2、250克麵粉，加溫水和軟，餳20分鐘，製成皮將餡放入包緊即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建議蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和餡要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜餡擠水，一定儘量擠幹，否則調料的滋味進不去，影響口感。
你試試，希望和你的口味。
3樓：小小呂子博
包酸來菜素餃子的方法如下：
1、酸菜自切成餡bai，擠去水，放入蔥薑末du，zhi以500克淨餡計算，100克素
油，50克豬油，鹽dao4克，味精2克，胡椒粉、花椒粉各1.5克拌勻，拌滋潤。
2、250克麵粉，加溫水和軟，餳20分鐘，製成皮將餡放入包緊即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建議蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和餡要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜餡擠水，一定儘量擠幹，否則調料的滋味進不去，影響口感。
4樓：蘇瑾
酸菜洗乾淨，水煮一下。然後直接剁碎了，放餃子餡的調料就好啦。素餃子可以不放其他的了，如果怕味重就加點青菜什麼的，純素，就好啦
5樓：匿名使用者
包酸菜素餃子的方法如下：
1、酸菜切成餡，擠去水，放入蔥薑末，以內500克淨餡計算，100克素油，50克豬容油，鹽4克，味精2克，胡椒粉、花椒粉各1.5克拌勻，拌滋潤。
2、250克麵粉，加溫水和軟，餳20分鐘，製成皮將餡放入包緊即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建議蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和餡要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜餡擠水，一定儘量擠幹，否則調料的滋味進不去，影響口感。
6樓：老崔漫談
包酸菜素餃子的方法bai如下：
1、酸菜切成du餡zhi
，擠去水，dao
放入蔥薑末，以500克淨餡內計算，100克素油，50克豬油，鹽容4克，味精2克，胡椒粉、花椒粉各1.5克拌勻，拌滋潤。
2、250克麵粉，加溫水和軟，餳20分鐘，製成皮將餡放入包緊即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建議蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和餡要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜餡擠水，一定儘量擠幹，否則調料的滋味進不去，影響口感。
7樓：匿名使用者
1、酸菜切
bai成餡，擠去水，放入蔥du薑末，zhi以500克淨餡計算，dao100克素油，
版50克豬油，鹽4克，味精權2克，胡椒粉、花椒粉各1.5克拌勻，拌滋潤。
2、250克麵粉，加溫水和軟，餳20分鐘，製成皮將餡放入包緊即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建議蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和餡要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜餡擠水，一定儘量擠幹，否則調料的滋味進不去，影響口感。
8樓：愛蝶子
你可以試試酸菜+豆腐+蝦皮的~ 很不錯哦 或者豆腐乾也行~
就是酸菜豆腐蝦皮都切碎 然後加入適量的鹽 蔥花還有五香粉 還有香油拌勻就行啦 很不錯的
9樓：匿名使用者
食材食譜熱量：bai
du2973(大卡)
主料zhi
麵粉500克
凍豆腐dao150克
粉條100克
酸菜500克
輔料蔥 姜適量
版油適量
鹽適量花椒粉權適量
雞精適量
醬油適量
方法/步驟
和麵，將麵粉和成光滑的硬麵團，醒20分鐘。
酸菜用清水洗兩次攥幹、剁碎。蔥 、姜剁碎。
凍豆腐稍攥一下，切片、切絲最後切成丁。
粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘後，待粉條熟，撈出涼水過涼切碎。
把準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
揉麵，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
包餃子，皮中間放適量的餃子餡，如圖，先捏中間，再分別捏兩端。
煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
10待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了。可以撈出即食了。
10樓：匿名使用者
1、將酸菜洗乾淨剁碎後放入油、鹽、味素十三香以及蔥花拌勻後備用
2、餃子皮自己做或者去商場買現成的也可以
3、餃子包好後，燒鍋水，水燒開後放入餃子，等餃子都飄上來後即可盛出
11樓：匿名使用者
材料酸菜bai400克，肉餡400克，蔥25克，姜du10克做法1.包餃子，
zhi我個人喜dao歡用溫水和麵專。將活好的面餳屬半個小時2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小訣竅第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤 酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！ 酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭
12樓：匿名使用者
溫水和麵 省十分鐘 把酸菜剁碎多泡一會把水擠淨 肉餡裡放雞粉 鹽味精 蔥姜 熟油分幾回放水 然後把酸菜放進活好 就可以包了
13樓：
lies in the earth's sky.
14樓：匿名使用者
食材食譜熱量：2973(大卡)
主料麵粉500克
凍豆腐150克
方法/步驟
和麵，將麵粉和成版光滑的硬麵團權，醒20分鐘。
酸菜用清水洗兩次攥幹、剁碎。蔥 、姜剁碎。
凍豆腐稍攥一下，切片、切絲最後切成丁。
粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘後，待粉條熟，撈出涼水過涼切碎。
把準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
揉麵，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
包餃子，皮中間放適量的餃子餡，如圖，先捏中間，再分別捏兩端。
煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了。可以撈出即食了。
end注意事項
用溫水和麵，醒的時間短。
和麵時，水一定不能燙，否則，包出的來的餃子發粘的，影響口感。
攪拌餃子餡時，要順著同一個方向攪拌。這樣攪拌的更均勻，更入味。
酸菜素餡餃子的做法
15樓：歐禿禿
酸菜素餡餃子的具體做法如下：
材料：麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和麵，將麵粉和成光滑的硬麵團，醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中，將邊緣捏緊。
11、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了。
16樓：智慧汽車電子
酸菜 豬肉 家常做法 烹飪技巧 美食 酸菜餡餃子的家常做法，我家一週至少做2次，每次都吃光，真香
17樓：匿名使用者
主料：正宗東北酸菜，要求品質佳，脆爽，酸度夠，切碎；東北黑木耳，冷水泡發後，切碎；雞蛋，炒熟後，弄碎；
配料：熟豆油，洋蔥碎，鹽（適量），糖少許（提鮮）；十三香
方法：1.餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。
2.肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
3.將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
4.拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌。
5.將面和成絮狀，然後和成光滑的麵糰。
6.將麵糰揪成小劑子。
7.將小劑子放上布面擀成餅。
8.包餃子
酸菜可以做素餡餃子嗎
18樓：左手半夏右手花
可以，酸菜脆脆的，做餃子很好吃。
用料主料：酸菜半顆，麵粉適量，煮雞蛋2個
輔料：蔥花兒少許，食用油適量，香油少許，五香粉適量，老抽適量，水適量1、酸菜在水裡泡一小會兒，去除一些酸菜的鹹味2、水和麵粉和成麵糰，放在旁邊蓋個蓋兒醒面3、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好
4、把雞蛋剁碎，越碎越好
5、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用6、把麵糰切小塊，擀成餃子皮，包餃子
7、水開後下餃子，煮十分鐘左右
8、出鍋就可以吃了
19樓：飛喵某
酸菜可以包素菜餃子。
用料：麵粉800克，酸菜最少1500克、生抽少許、鹽少許，料酒50g，十三香一到二匙，花椒油10g。
1、麵粉加溫水（我加了500克的水），攪成棉絮狀,和成麵糰，醒30分鐘。
2、姜切末，從切末，蒜切末，酸菜剁碎（儘量剁的碎點），用清水洗1-2遍，洗太多次酸味會洗沒的，攥幹水分，
3、最後根據喜好加入花椒油拌勻，多少任意，隨拌隨嘗，花椒油起到點睛作用，攪拌均勻備用。
4、取出一塊麵團，揉成長條，切成小擠子，把小擠子揉圓，擀皮。
5、皮裡放入餡料，捏實，一個餃子就做好了，重複4、5部爆出一堆餃子來。
15分鐘過後，關火，出鍋，好吃的蒸餃就出鍋了
素酸菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門，素酸菜餃子餡怎麼好吃
酸菜餡餃子一定要放肉，豬肉酸菜餡的，用熱油澆到餃子餡上，放點花椒，這樣就非常好吃。素酸菜餃子餡怎麼好吃 酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧 主料酸白菜1顆 麵粉 葷油 大豆油 毛蔥 大蔥 大醬 醬油 鹽 味素 十三香 素酸菜蒸餃 超好吃 還不膩 的做法步驟 1.先準備1顆酸白...
酸菜素餡餃子的做法酸菜素餡餃子的做法不放肉
酸菜素餡餃子的具體做法如下 材料 麵粉500克 凍豆腐150克 粉條100克 酸菜500克 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 花椒粉適量 雞精適量 醬油適量。1 和麵，將麵粉和成光滑的硬麵團，醒20分鐘。2 酸菜用清水洗兩次攥幹。3 剁碎。蔥 姜剁碎。4 將凍豆腐切成丁。5 粉條放入鍋內，加水燒開關火...
酸菜餡餃子怎麼和餡,酸菜餃子餡怎麼調
酸菜和豬肉,蔥花,薑末,鹽拌勻,這樣餡料就做好了。酸菜餃子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 酸菜 300克 豬肉餡 230克 餃子皮 400克 油 30克 鹽 3克 生抽 1茶匙 料酒 1茶匙。1 第一步把酸菜洗淨剁碎,用水泡一泡擠幹。2 然後與豬肉餡,蔥花 薑末拌勻。3 再加入適量的鹽,做成...