1樓：沉靜如海
武漢熱乾麵的製作方法非常簡單，沒有很特別的調味料和配料，武漢熱乾麵的精華在於面，面一定要用鹼水面。
熱乾麵製作過程：
1.鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
2.撈出，放入**裡，加入適量食用油，放在風扇下拌勻吹涼。
3.拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、花生碎。拌勻即可食用。
熱乾麵的做法小祕訣：
1.味精放入碗底，和生抽食鹽一起先化開再用。
2、湯麵時間不宜過長，一般8秒鐘為宜；
3、吃熱乾麵要配喝的，比如說豆漿、米酒等，不然會比較幹。
2樓：小熊想家哈
回答您好，我將為您提供諮詢服務。
1.準備好常用的調料以及熱乾麵麵條
2.備好榨菜、蒜蓉、蔥花
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.熱乾麵開水入鍋煮熟
5.撈出過涼水，控幹水分
6.澆上料汁
7最後放上蒜蓉、榨菜、酸豇豆和蔥花即可。
更多6條
3樓：顧輕舟老師
食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法：1、首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的麵糰
2、用壓面機壓成一張張麵皮
3、再接著壓出細圓麵條~
4、鍋裡水燒開後，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可
5、撈出裝入到瀝篩裡面
6、趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可
7、這樣麵條就製作好了，要吃的時候下就可以了~
8、鍋內水燒開，下入撣好的麵條，稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
9、盛到碗裡，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味新增哈
10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)
4樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
5樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
6樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
熱乾麵的做法及配料
7樓：格調
主料：鮮麵條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量。
輔料：香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。
1、在鮮麵條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。
2、將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5－7分鐘。
3、取出麵條放入碗中，加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
4、再在碗中加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
5、用筷子使勁把麵條打散，和配料攪拌均勻，熱乾麵即製作完成了。
8樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
9樓：小熊想家哈
回答您好，我將為您提供諮詢服務。
1.準備好常用的調料以及熱乾麵麵條
2.備好榨菜、蒜蓉、蔥花
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.熱乾麵開水入鍋煮熟
5.撈出過涼水，控幹水分
6.澆上料汁
7最後放上蒜蓉、榨菜、酸豇豆和蔥花即可。
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10樓：匿名使用者
配料: 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。
01鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在一個**子裡攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水衝入泡過夜成為姜蒜水。蘿蔔乾，酸豆角，蔥都切小丁。
04燒開一鍋水，燙麵半分鐘，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝乾水分，面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿蔔丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。
[1.要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
11樓：虛無縹緲
具體操作如下。
做法一1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
12樓：哎呀沃去
1.準備好所有食材。
2.將麵粉和食鹽一起倒入和麵桶裡。
3.食用鹼和水一起化開，加蓋後啟動機器，從注水口緩緩倒進鹼水和麵，為了使面更加筋道，我用了兩次和麵程式。
4.和麵完畢，啟動切面程式，麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
5.為方便食用，麵條根據合適的長度直接截斷備用。
6.大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。
香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。
7.鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
8.撈出，放入**裡，加入適量炒菜油，放在風扇下拌勻吹涼。
9.拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。
10.拌勻即可食用。
13樓：何焱宇傑龍
主料：鹼麵條150克
配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿蔔乾10克 香蔥5克
做法：1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入麵條，煮開後約3分鐘，麵條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麵條表面的水分馬上揮發，保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了，再在開水裡過一下，馬上撈出控幹。
14樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
15樓：番茄醬駕到
食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃
16樓：林夕的微笑
原料： 麵條、辣蘿蔔、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。 做法：
1、先準備好鹼水面條； 2、將辣蘿蔔切成丁； 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻； 4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份； 5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連； 6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。 做出完美熱乾麵的3個祕籍： 1、麵條要選用一種鹼水面條，吃起來勁道。
2、麵條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼，防止粘連。 3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。
武漢熱乾麵的做法及配料
17樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
18樓：匿名使用者
回答你好，你的問題正在為你查詢哦哦哦，親稍等一下哈哈哈哈哈………
你好，你的問題為你查詢到。
主料：鹼面150～200g，辣蘿蔔（丁）；
配料：芝麻醬，芝麻油（或香油），蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽，陳醋，鹽，胡椒，味精；
武漢熱乾麵的做法 ：
1、辣蘿蔔切成小丁，切成碎狀，越小越好，姜蒜切末，加入一碗溫水浸泡，10分鐘左右即可；
2、將香油（最好是芝麻小磨香油）調芝麻醬，呈糊狀，一定要夠黏稠才好，芝麻油要留一些；
3、取家用炒菜鍋，加入半鍋水，燒開，調至小火，將面倒進鍋中，30秒關火，一定要快；
4、調佐料：調味順序是鹽，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），滷水，辣蘿蔔丁，芝麻醬，蔥花，香油；
5、將麵條和佐料拌在一起就可以吃了。
武漢熱乾麵的做法 正宗武漢熱乾麵配方
武漢熱乾麵的做法祕訣：
1、步驟1中辣蘿蔔一定要切碎，因為好吃的熱乾麵講究說每挑一筷子面，蘿蔔丁和蔥花就跟著面粘上去了。芝麻醬也不能太稀；
2、步驟2中調芝麻醬一定要有一定的粘稠度，檢驗粘稠度的方法是，用一支筷子插入芝麻醬中，芝麻醬掛在筷子上，慢慢往下滴，證明就好了；
3、步驟3中一定是「下面」而不能「煮麵」，面倒進去，30秒左右馬上關火，將面撈出來，動作一定要快；
4、整個過程中，面不能泡在湯裡面，因為我們做的是熱乾麵；
5、生抽和老抽最好都加進去，老抽上色，只需要一點點，加過老抽，麵條看起來會呈現金黃色，比較好看；
6、蔥花一定要撒在芝麻醬上面，這樣芝麻醬散發香味的時候，就會將蔥花的香也帶出來。
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19樓：匿名使用者
配料: 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。
01鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在一個**子裡攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水衝入泡過夜成為姜蒜水。蘿蔔乾，酸豆角，蔥都切小丁。
04燒開一鍋水，燙麵半分鐘，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝乾水分，面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿蔔丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。
[1.要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
熱乾麵的做法，熱乾麵的做法及配料
武漢的熱乾麵麼？曾經在貝太上看過一個操作方法，比較接近。首先，面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸...
熱乾麵的做法熱乾麵怎麼做熱，武漢熱乾麵的做法及配料
熱乾麵主料麵條150克 輔料辣蘿蔔丁2小勺 芝麻醬1大勺 醬油1小勺 雞精1 4小勺 蔥花兒1小勺 鹽適量 香油適量 醋1小勺 熱乾麵的做法 1.先來處理麵條 鹼 買來新鮮的鹼麵條 2.鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮 3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來 4.沖涼水降溫，瀝乾水分再放到...
武漢熱乾麵的做法與配方，武漢熱乾麵的做法與配方怎麼做？
一 麵條是重點 1 和麵 麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為250 2 1，鹼使用前應該先化水存放一天左右，麵條的直徑要控制在1.5mm左右。2 撣面 撣面的時候要用大鍋和大火，每次下兩公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條裹成團。蓋上鍋蓋煮沸，直到麵條出現透明質感的時候起鍋。快速用冷水淋一次，瀝...