1樓：
用的是鹼水面。熱乾麵方法如下：
準備材料：鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。
1、首先把榨菜，蔥，香菜，黃瓜切好，放入盤中待用。
2、然後碗中放入適量的芝麻油和芝麻醬，勺子拌勻。
3、接著往鍋裡倒入適量的水，大火煮沸，煮沸後放入鹼水面。
4、當鹼水面煮到八成熟時撈出。
5、撈出後放開水鍋裡燙一下。
6、燙後把鹼水面放碗中待用。
7、然後碗中放入準備好的黃瓜、蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料，用筷子拌勻。
8、拌勻後即可食用，這樣就已經做好了。
2樓：小港渡者在旅途
武漢的熱乾麵麼?曾經在貝太上看過一個網友操作方法,比較接近.
首先,面一定要是水切面,這是一種鹼面,淺黃色.在武漢的菜場很容易買到.
大鍋將水煮沸,水一定要相對比較多,將面下入鍋內,煮到8成熟撈出.把撈出來的麵攤在平盤內,放與電扇旁,邊加油,邊用筷子挑起面,以便於面不粘黏.
吃的時候再把面放在一竹簍內,放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出,再加上熱乾麵的調料即可.
至於調料,最重要的就是不能少了芝麻醬,芝麻醬最好先用麻油調勻.除了芝麻醬以外,武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉,榨菜末,這也是熱乾麵的經典版本.家對面有家小店的熱乾麵做得很好吃,裡面還加了些肉末酸豆角,屬於改良版吧
3樓：繁星點點
熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。
如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
武漢熱乾麵的面是什麼面？
4樓：如期而至
武漢熱乾麵的面就叫簡面` 就是用加工過的細面 過水 刷油用風吹乾` 然後收起來`用的時候拿出來拌料就可以了`
5樓：宅喵是神
最簡單的正宗武漢熱乾麵（拌麵）的家庭做法： 面要用圓的帶鹼的水切面。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。
如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）或辣蘿蔔丁，芝麻醬（用麻油調稀，現吃現調），味更佳。
6樓：黯然失色
鹼面`` 我喜歡吃鹼面`` 原來在湖南上學只能吃掛麵``很痛苦啊
7樓：匿名使用者
是鹼面做的。。。這種比較好吃！！
8樓：合肥我愛你
一般都是用機器拉的面。 就和手工拉麵的材料差不多。拉好了後經過了後續的製作
熱乾麵的做法熱乾麵怎麼做熱，武漢熱乾麵的做法及配料
熱乾麵主料麵條150克 輔料辣蘿蔔丁2小勺 芝麻醬1大勺 醬油1小勺 雞精1 4小勺 蔥花兒1小勺 鹽適量 香油適量 醋1小勺 熱乾麵的做法 1.先來處理麵條 鹼 買來新鮮的鹼麵條 2.鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮 3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來 4.沖涼水降溫，瀝乾水分再放到...
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一 麵條是重點 1 和麵 麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為250 2 1，鹼使用前應該先化水存放一天左右，麵條的直徑要控制在1.5mm左右。2 撣面 撣面的時候要用大鍋和大火，每次下兩公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條裹成團。蓋上鍋蓋煮沸，直到麵條出現透明質感的時候起鍋。快速用冷水淋一次，瀝...
你吃過的最好吃的熱乾麵是怎樣的，熱乾麵好吃嗎,哪的熱乾麵最好吃
濃郁的麻將教在麵條上，但是並沒有感覺到完全把面粘到一塊兒，而且衝箱蒜香辣椒油的香味混在一起拌在麵條上，吃到嘴裡就感覺脣齒留香，甚至有的時候會把自己的舌頭咬一下，那種感覺真的是，這輩子吃過這樣的熱乾麵，不枉此生 吃過的最好吃的熱乾麵當然是在武漢吃的了，既正宗又美味，在淋上一點辣椒油，放上一些醋，吃到嘴...