1樓：匿名使用者
成都紅油
調料 二金條辣椒麵3500克，
朝天椒辣椒麵1500克，菜油25千克，薑片750克，大蔥專1千克，草果50克，桂皮屬30克，八角40克，香油250克。
製作1.將二金條辣椒麵、朝天椒辣椒麵混合在一起，裝入不鏽鋼桶內。
2.菜油下鍋煉熟，下薑片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼衝入盛辣椒麵的桶裡攪勻即成。
關鍵1.辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。
3.往辣椒麵裡衝油時應邊衝邊攪，否則下面的辣椒麵的香味、辣味不能充分發揮出來。
4.油溫要控制好，油溫過高辣椒麵易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
重**油
調料 幹辣椒麵1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。
製作1.辣椒麵裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒麵中即成。
關鍵1.重**油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是隻把菜油煉製六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
4.辣椒麵應選子彈頭辣椒製作。
2樓：對付抗老化
1、把二兩辣椒麵bai放鍋裡，另起
炸制油潑辣椒紅油時油溫怎麼掌握才不會把辣椒麵炸煳，同時讓辣椒油又辣又香
這主要在於掌握 油溫 辣椒上面放適量白芝麻 在燒好油後稍涼一會 油溫不能太高 太高不香 太低則辣 潑入辣椒中 及時攪動 第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6 7成熱，...
烤魚紅油的做法，烤魚紅油怎麼做？
將青蔥及新鮮辣椒洗淨晾乾 2鍋中放沙拉油跟芝麻香油,開小火燒至中溫油 有花生油更好 3青蔥及八角入油鍋炸出蔥油香 4新鮮辣椒進調理機打碎,草果敲碎 5將其餘的材料全部混合放入耐熱的容器中 大一點比較好 6燒到中溫的蔥油衝入作法5中 7放涼就可以裝罐 回答你好，很高興回答你的問題解答如下，烤魚紅油的製...
成都紅油水餃中的紅油，是什么油，成都紅油水餃中的紅油，是什麼油？
成都被譽為 一座來了就不想走的城市 不僅僅因為成都的生活悠閒，生活環境 氣候宜人，更多時候是因為這是一座美食的都城。在成都有太多的美食可以品嚐，其中最為出名的當屬火鍋 冒菜 串串和川菜。但除了這些有名的小吃以外，成都的紅油水餃，以及兔頭 鴨頭也非常的有名氣。在我們看來非常平常的水餃，在配上紅油以後，...