1樓：何焱宇傑龍
將青蔥及新鮮辣椒洗淨晾乾
2鍋中放沙拉油跟芝麻香油,開小火燒至中溫油(有花生油更好)3青蔥及八角入油鍋炸出蔥油香
4新鮮辣椒進調理機打碎,草果敲碎
5將其餘的材料全部混合放入耐熱的容器中(大一點比較好)6燒到中溫的蔥油衝入作法5中
7放涼就可以裝罐
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
烤魚紅油的製作步驟如下：
1、將丁香，桂皮，草果，小茴香，乾薑，山楂，白豆蔻，川貝母，白芷，藿香，砂仁，陳皮，廣木春，甘草，沙蔘，香葉，千里香，八角，三奈用熱水加料酒浸泡3小時。
2、鍋中倒入水燒開，放入幹辣椒並關火蓋上鍋蓋燜30分鐘；撈出幹辣椒擦乾水份，然後用石臼把幹辣椒搗成餈粑辣椒。
3、鍋中倒入色拉油，菜油，豬油，牛油和雞油加熱到5成熱，放入蔥段，薑片，蒜頭用小火熬到褐色，撈出料渣即可。
4、待油溫降到4成熱時，放入餈粑辣椒用小火熬到辣椒顏色變深，然後放入郫縣豆瓣醬炒15分鐘。
5、再冷卻至4成油溫時，放入上述泡的香料用小火熬30分鐘，然後再放入豆豉，花椒，雞精和魔廚高湯粉熬15分鐘直到把水份熬幹，最後加入紫草攪拌均勻。
6、醬料取出靜置48小時，最後油料分離即可。
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烤魚紅油怎麼做？
3樓：匿名使用者
烤魚紅油的製作步驟如下：
1、將丁香，桂皮，草果，小茴香，乾薑，山楂，白豆蔻，川貝母，白芷，藿香，砂仁，陳皮，廣木春，甘草，沙蔘，香葉，千里香，八角，三奈用熱水加料酒浸泡3小時。
2、鍋中倒入水燒開，放入幹辣椒並關火蓋上鍋蓋燜30分鐘；撈出幹辣椒擦乾水份，然後用石臼把幹辣椒搗成餈粑辣椒。
3、鍋中倒入色拉油，菜油，豬油，牛油和雞油加熱到5成熱，放入蔥段，薑片，蒜頭用小火熬到褐色，撈出料渣即可。
4、待油溫降到4成熱時，放入餈粑辣椒用小火熬到辣椒顏色變深，然後放入郫縣豆瓣醬炒15分鐘。
5、再冷卻至4成油溫時，放入上述泡的香料用小火熬30分鐘，然後再放入豆豉，花椒，雞精和魔廚高湯粉熬15分鐘直到把水份熬幹，最後加入紫草攪拌均勻。
6、醬料取出靜置48小時，最後油料分離即可。
製作烤魚紅油的一般材料：香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。
烤魚鍋的紅油配方和做法
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
烤魚紅油的製作步驟如下：
1、將丁香，桂皮，草果，小茴香，乾薑，山楂，白豆蔻，川貝母，白芷，藿香，砂仁，陳皮，廣木春，甘草，沙蔘，香葉，千里香，八角，三奈用熱水加料酒浸泡3小時。
2、鍋中倒入水燒開，放入幹辣椒並關火蓋上鍋蓋燜30分鐘；撈出幹辣椒擦乾水份，然後用石臼把幹辣椒搗成餈粑辣椒。
3、鍋中倒入色拉油，菜油，豬油，牛油和雞油加熱到5成熱，放入蔥段，薑片，蒜頭用小火熬到褐色，撈出料渣即可。
4、待油溫降到4成熱時，放入餈粑辣椒用小火熬到辣椒顏色變深，然後放入郫縣豆瓣醬炒15分鐘。
5、再冷卻至4成油溫時，放入上述泡的香料用小火熬30分鐘，然後再放入豆豉，花椒，雞精和魔廚高湯粉熬15分鐘直到把水份熬幹，最後加入紫草攪拌均勻。
6、醬料取出靜置48小時，最後油料分離即可。
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諸葛烤魚祕製紅油的做法
5樓：blackpink_羅捷
主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣調料：豆油300克
做法步驟：
1、蔥切段，蒜拍裂
2、鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱3、至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱4、將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麵裡，期間不斷攪動
5、晾涼，裝在容器內
6樓：匿名使用者
老油是這類烤菜最關鍵的調味料，下面是老油的配方：
原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，雞油1000克，幹辣椒250克，青花椒50克，豬油1500克，郫縣豆瓣1500克，生薑100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。
製法：1、菜油，色拉油，雞油分別煉熟（煉熟後再使用口味更香）；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成蓉即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破。
2、炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生薑，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，餈粑辣椒，青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹，香氣四溢且辣椒微微發白時，撿出鍋中蔥不用。
3、隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續用小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即沒有水蒸氣時）。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。
7樓：打鬥地主會上癮
原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，雞油1000克，幹辣椒250克，青花椒50克，豬油1500克，郫縣豆瓣1500克，生薑100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。
製法方法：
1、菜油，色拉油，雞油分別下鍋炒，牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成辣椒蓉；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽成結；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破；
2、炒鍋置中火倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生薑，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，餈粑辣椒，青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹，香氣四溢且辣椒微微發白時，撿出鍋中蔥不用；
3、隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續用小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即沒有水蒸氣時）。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。
注意事項：
1、火力要小，防止炒焦。
2、炒制時，如鍋中冒青煙，表示水分已幹，如要繼續，需加適量開水。
諸葛烤魚：以烤魚系列為主特色，功夫滷、香水魚、精品系列為輔的菜系產品，分為麻辣、清香兩大系列。諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味，還有燒烤獨特的焦香味和底料濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。
家庭烤魚做法，家庭烤魚怎麼做
家庭版烤魚的做法 材料 顎針魚4條 土豆2個 食鹽1小勺 蔥少許 姜少許 黑胡椒少許 植物油一大勺 海鮮醬1大勺 江米酒3大勺 孜然適量 辣椒粉適量。做法 1 針魚去內臟，用米酒 鹽 花椒粒 黑胡椒碎和蔥段 薑片醃製。2 馬鈴薯去皮切片，放油 鹽 黑胡椒 辣椒麵和孜然粉拌勻。3 烤盤上鋪上錫紙，抹油...
豆豉烤魚該怎麼做，求烤魚做法大全
1 材料 2 做法 將草魚去鱗去鰓，去除內臟後洗淨瀝乾水分。大蔥切段，薑切片，大蒜去皮。把蔥段，薑片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1 2茶匙的鹽，將魚醃製大約20分鐘。在烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把醃好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分...
豆豉烤魚的做法，豆豉烤魚怎麼做好吃，豆豉烤魚的家常
原料 鯉魚一條 一斤半左右 配料 土豆切片 不要太厚 生菜 調料 1 鹽 糖 雞精 蠔油 生抽 料酒 2 李錦記豆豉醬 3 孜然 幹辣椒 炒熟黃豆 花生碎 做法 將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩...