1樓：眾拓前程似錦
茄子的這個做法絕了！簡單易學，不吸油不發黑，老少皆宜！具體做法以及細節如下：
第一步：首先我們需要準備好食材：新鮮茄子，大蒜，醬油，雞精，食用鹽，食用油，小蔥，麵粉。
第二步：將大蒜用刀拍扁剁碎，最好是拍完之後靜置幾分鐘，這樣我們在做成蒜泥的時候將蒜泥拍扁的時候先不要著急切碎，靜置一會兒，蒜泥會更香。
第三步：將小蔥清洗乾淨，然後切成蔥花備用。
第五步：將茄子切成條之後放在一個乾淨的盤子裡，撒上適量的麵粉，用手抓勻，讓每一條茄子上都裹上面粉。
第七步：將茄子放進鍋中之後，我們需要快速翻炒，大概翻炒一分鐘，蓋上蓋子燜一燜，將茄子的汁兒水燜出來，30秒之後再將蓋子揭開，放入適量的鹽，雞精，醬油，翻炒均勻就可以撒上一把蔥花直接出鍋了！
這樣一份美味可口的蒜泥茄子就做好了，做好的茄子不油膩不發黑，吃著軟糯下飯還開胃，這個季節吃剛好合適，喜歡吃茄子的朋友們趕緊學起來，好吃不膩，美味無比哦！
2樓：啊部部嚓
將茄子切好放入盆裡，加鹽和醋醃一下，鹽可以排掉茄子的水分，醋可以防止茄子氧化。
3樓：小議百科雜談
先蒸一下。把茄子炒之前，先蒸一下，把水分蒸發出來，這樣再炒茄子就不吸油不發黑。
4樓：永恆曉曉
可以將切好茄子放在鍋上蒸5分鐘後再取出來，與蒜末一起炒香；或者將切好的茄子用麵粉裹上，然後爆炒。
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