1樓：網友
不用麵粉和烤箱怎麼做蛋糕需要花費1小時以上。需要準備的材料有雞蛋4個、低筋麵粉80g 幼砂糖40g、 純牛奶40g 、植物油50g。需要用到的輔料有花生油少許，鹽少許、檸檬汁少許、泡打粉4g。
需要用到的工具是打蛋器和刮刀。以下為做法：
1. 分離蛋清蛋黃，分別放入無水、無油的器皿。
2. 加一半糖，攪拌，再加入牛奶，攪拌，再加花生油，攪拌均勻。
3. 加篩好的麵粉、泡打粉，用刮刀翻拌無粉狀。
4. 蛋白加入鹽、檸檬汁，打發粗泡沫；剩下的糖分三次加入蛋白，再打發。
5. 蛋白打發到硬性泡沫，直到倒轉盤子泡沫也不會掉下來。
6. 打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊，必須用刮刀上下翻拌，不能用打蛋器攪拌。
7. 倒入蛋糕模中，震出氣泡後封上保鮮膜；放入鍋中蒸30分鐘；關火後要將保鮮膜掀開，以免粘到蛋糕表面。
8、蛋糕大概完成，只需要再加一些裝飾品就行了。
做蛋糕可以不用麵粉嗎
2樓：網友
可以啊，可以用糯公尺粉或者玉公尺粉做蛋糕，很好吃的，我來教您怎麼做：
糯公尺粉蛋糕。
用料主料糯公尺粉120克。
輔料雞蛋3個泡打粉4克。
調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克。
糯公尺蛋糕的做法。
1.雞蛋和細砂糖放入容器。
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯公尺粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放乙個容器，先挑少許麵糊到容器裡跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器裡，徹底拌勻。
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘。
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋儲存。
玉公尺粉蛋糕。
食材主料玉公尺粉80g雞蛋3個玉公尺油50ml牛奶50ml糖40g
輔料白醋適量鹽適量瓜籽仁適量。
步驟1.將蛋白與蛋黃分離。
2.蛋黃加入玉公尺油、牛奶打勻。
3.加入玉公尺粉拌勻。
4.蛋白加一點點鹽、白醋，分三次加入糖打至乾性發泡。
5.將蛋黃玉公尺糊倒入三分之一蛋白中拌勻。
6.再倒入剩下的蛋白，拌勻。
7.將蛋糊液倒入烤盤中，撒上瓜籽仁。
8.烤箱預熱，180度，上下火，18分鐘。出出爐後倒扣，放放涼撕去油紙。
9.切塊食用。
小貼士蛋白加一點點醋好打發。
3樓：鄒婉奕類基
可以用蛋糕粉做，打乙個雞蛋，再加入蛋糕粉攪拌，最後放一勺牛奶，然後放進微波爐一分鐘美味的蛋糕就出來了。如果沒有蛋糕粉的話可以去**網購。
4樓：斜陽紫煙
公尺粉也可以，玉公尺粉也行。
5樓：釋延暮
不用麵粉的話就用蛋糕粉吧。。
6樓：手持烤肉加雞腿看家居
教你不用任何麵粉做蛋糕。
不用麵粉怎樣做蛋糕
7樓：帆布鞋1號
義大利巧克力蛋糕做法：
材料：70濃度的黑巧克力200克，黃油150克，蛋白5個，蛋黃5個，糖100克，可可粉2湯匙。
做法：1.巧克力切碎和黃油一起隔水融化；
2.蛋黃+糖打至糖融化，成淡黃色；
3.蛋黃液+巧克力黃油液+可可粉拌勻；
4.蛋白打起泡，分3次加入巧克力液拌勻；
5.倒入22cm的蛋糕模，180°烤30-40分鐘；
6.烤好後用盤子+重物壓在蛋糕上，一直到涼透；
7.撒可可粉後切件食用。
8樓：匿名使用者
義大利巧克力蛋糕（6寸圓模） 這款蛋糕不需要麵粉，完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃，輕盈的蛋糕體不輸於戚風，冷藏過夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，總之就是棒極了！ 材料。
黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺180度30-35分鐘。
做法 1、雞蛋分蛋白、蛋黃。
2、蛋白加糖打發。
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化，稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻4、分三次拌入蛋白霜。
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾。
不用麵粉做蛋糕 戚風蛋糕不用麵粉嗎
9樓：網友
1烤箱預熱攝氏度170度；8寸圓模鋪上烤盤紙。
2把黑巧克力、黃油、可可粉、黃糖和咖啡力矯酒放入攪拌盆內，隔水加熱攪拌均勻後，再慢慢倒入淡忌廉攪拌均勻，接著加入蛋黃，攪拌均勻備用。
3冷藏後的蛋白取出，放入檸檬汁及鹽，用高速打至呈現啤酒泡沫後，分3次加入白糖打至硬性發泡，分次拌入巧克力麵糊內，直到沒有色差。
4把巧克力糊倒入模具內，輕輕震動模具，放入烤箱烤50分鐘後取出放涼即成。
不用牛奶怎麼做蛋糕？
10樓：匿名使用者
不用牛奶和忌廉做的蛋糕的方法如下：仔細看~~
自制蛋糕低筋麵粉80g泡打粉5g。雞蛋4只，白糖80g油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，，高筋麵粉不適合做蛋糕，，將蛋黃、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打 我打我打我打打打~~~手有點酸耶~為了革命，還是要堅持一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了，想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦，想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
11樓：小趙老師**解答
蛋黃糊 玉公尺油 21克 清水 20克 細紗糖 8克 蛋黃 2個 低筋麵粉 40克 蛋白糊 蛋清 2個 細紗糖 30克。
1、準備食材，進行稱重。
將水和油、細砂糖放在乙個盆內用手抽快速混合乳化。
2、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位。
3. 加入過篩兩次以上的低筋麵粉。
4. 混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致麵粉起筋的。
5. 混合好的麵糊放一旁備用。
蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。
將混合好的麵糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻，倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。
放入烤箱即可。
12樓：匿名使用者
不用牛奶也可以做蛋糕的，可以多放點白糖，只是味道能比放牛奶的差一點點，當然自己吃是沒有問題的，其實好多的蛋糕店都是不放牛奶的，他們放煉乳。
13樓：嘻哈江湖
蛋清跟糖以及麵粉。幾個蛋清反覆攪拌然後加入糖，仍不斷攪拌，大約需20分鐘（一定不要弄入水），然後再接入和過水的麵粉。最後放入烤箱。。。
沒有牛奶香氣。。口味都會差一點。希望能幫上你。。
14樓：匿名使用者
怎麼不行，用雞蛋和蛋糕粉啊。
不用蛋糕粉，就用麵粉能做出蛋糕嗎？
15樓：煩惱小妞
可以。加泡打粉。**君之的方子。
配料：低筋麵粉150克，細砂糖60克，牛奶90克，雞蛋1個，植物油30克，中等大小香蕉1根(熟透)，泡打粉1小勺(5ml)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘，至表面淺金黃色。
製作過程：1、準備材料。香蕉去皮後放入保鮮袋裡，用擀麵杖或勺子背等工具壓成泥狀，低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2、將牛奶、細砂糖、雞蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗裡。
3、用打蛋器攪打，使液體材料混合均勻。
4、倒入過篩後的低筋麵粉與泡打粉混合物。
5、用橡皮刮刀快速的翻拌均勻，使粉類材料完全溼潤。
6、拌的時候切忌攪拌過度，拌到麵粉完全溼潤，拌好的麵糊看上去粗糙且多塊，就可以停止了。
7、將拌好的麵糊倒入模具，2/3滿，立刻放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15-20分鐘，至表面呈淺金黃色就可以取出來了。
16樓：藍莓果
也能做的，我做過，但效果差些，不太發的（我們包餃子、包子的面都是中筋或高筋的居多）不過有個小竅門，就是往麵粉里加澱粉，呵呵，這個真的有效哦，很鬆軟的！
17樓：網友
能的啊，網上不是有傳過一篇日誌，就是用電飯鍋作蛋糕，也沒用蛋糕粉啊，用的就是麵粉，不過它那是最簡單的蛋糕。
做蛋糕如果沒有低筋麵粉可不可以用澱粉加普通麵粉代替？
18樓：簡單de回憶
可以用普通麵粉+澱粉代替低筋麵粉做蛋糕。
材料：麵粉60g、澱粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉公尺油適量。
步驟：1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖；
2、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏；
3、蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉公尺油拌勻；
4、將麵粉與澱粉混合好過篩放入蛋黃液；
5、所有材料拌勻；
6、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻；
7、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻；
8、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡；
9、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時；
10、中途上色後將烤盆放在上層；
11、出爐後倒扣在烤架上，冷卻後脫模即可。
19樓：網友
用金龍魚的多用途麥芯粉和玉公尺澱粉按4：1混合，製作戚風蛋糕效果相當好。
20樓：一面清香
也可以。只用普通粉就可以。如果不放心，可以把麵粉熟制一下，比如，蒸、烤，炒等，破壞麵粉中蛋白質的結構，這樣處理過後的麵粉筋性就很低了。
21樓：達克悠拉
就是怕它起筋！一樣用！就是口感有差別！
麵粉可以做蛋糕用嗎，普通麵粉可以做蛋糕嗎
用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了 1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油6...
沒有烤箱怎麼做餅乾和蛋糕 麵粉可以做什麼
微波爐做香蕉蛋糕 材料 1.雞蛋1個 2.中等大小香蕉2個，磨碎 調料 1.黃油或人造黃油1 4杯，放於室溫 2.糖1 2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1 4杯 5 全能麵粉1 1 2杯 6.小蘇打1 2茶匙 7.鹽1 2茶匙 8.檸檬汁1 2茶匙 9 堅果碎1 2杯 做法 1.混和黃油，糖，雞蛋，香...
怎樣做蛋糕 現有面粉,雞蛋和白糖,烤箱 快快
原料 五枚雞蛋,麵粉,鹽,草莓醬,黃油 或色拉油 作法 1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.3.用其所長小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油 或色拉油...