醃蘿蔔怎麼不苦啊！醃的蘿蔔為什麼苦

1樓：帳號已登出

很多人醃的蘿蔔都會苦。因為一般人要不然直接把蘿蔔加入調料進行醃製。要不然就是把蘿蔔型轎賣用鹽醃製以後再進行醃製這些方法都會讓蘿蔔變帆大得苦。

其實最正確的醃蘿蔔方法是。調一盆的鹽水。根據你蘿蔔的量。

裡邊加入鹽，差不多需要半袋。讓蘿蔔去泡一晚上，然後再把蘿蔔風乾半天，等蘿蔔表面上沒有水分的時候再去進行醃製。這樣醃的蘿蔔每次吃都不卜逗苦，和別的蘿蔔不一樣。

2樓：曹仙

醃蘿蔔發苦去苦味的方法：把蘿蔔取出來用鹽水醃製，等蘿蔔變軟後，把蘿蔔裡的水分弄乾，這樣再醃製的話一般就不會苦了。然後把它放在罐子裡面，放入鹽再醃製，這樣醃製出來的蘿蔔會更好吃。

醃的蘿蔔發苦去苦味的方法是比較簡單的，只需要用鹽水醃製一下，之後把蘿蔔裡面的水分擠幹，這樣就可以去除蘿蔔的口味困梁。一般蘿蔔中有苦味，有可能是肉質根中含有苦瓜素，使蘿蔔產生苦味。由於偏施氮肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早，或天氣炎熱等，都會造成肉質根苦味，所以對於蘿蔔襲尺塵的挑選也是比較重要的。

醃製蘿蔔時要選擇拍禪合適的品種，白皮蘿蔔比青皮蘿蔔辣味小一點，白皮或白綠皮的苦味小一點，這樣就可以避免醃製出來的蘿蔔比較的苦，製作起來也是比較的簡單。

醃的蘿蔔為什麼苦

3樓：欣欣老師解惑

可能是醃製的太久或者時間太短，因為時間過短或者過久裡面的硝酸鹽含量是最多的（可致癌），硝酸鹽過多就會出現苦的問題，但是有乙個辦法可以解決，就是在把蘿蔔炒好後在放置一段時間苦味就會消失。

蘿蔔怎麼去除苦味。

蘿蔔苦味去除有三種方法：

按500克蘿蔔加3克的配比放入小蘇打，與蘿蔔一起烹製，蘿蔔的苦澀味即可除去。

在烹飪的時候，調料味道放得重一些可以壓住苦味。

蘿蔔按500克加10克鹽巴的比例搓一下在進行烹飪可以去除苦味。

蘿蔔的食用價值。

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸，食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。