1樓：匿名使用者
光叢纖鴨乙隻。
燒爐乙個。燒鴨針乙隻。
燒鴨鉤乙個。
配料：燒鴨料50克。
蒜頭若槐彎幹。
香葉若干。八角若干。
香菜若干。製作：1。光鴨洗淨砍去翅膀及鴨掌，用燒鵝料和蒜頭。
香葉。八角。
香菜填人鴨肚並擦一下鴨胸腔然後用燒滲明仿鵝針縫好鴨肚子。
2.把鴨子放入開水中燙一下並刷上一層糖水掛上燒鴨鉤。
2樓：匿名使用者
燒鴨爛冊答姿巨集。
燒飢慧鵝。
燒鴨脆皮水怎樣製作
3樓：玫瑰花園
主料：填鴨1只；
輔料：自制醃料80克、小香蔥段、黃薑片各30克、八角2個、草果1個、香葉10克、料酒20克、脆皮水適量、燒鴨醬適量；
步驟：選料：要選用2千克左右的肥美填鴨，應選擇周身**完整，無破損的生坯；醃製：
將洗淨濾幹水分的鴨坯放入盆中，把準備好的醃料依次放入，依次放入小香蔥段、黃薑片，八角，草果，香葉，料酒克，擦勻後，用鵝尾針將開口處縫上；燙皮：將醃製好的鴨坯腹部向上，從脖頸開口處，納御插入氣幫浦氣管，左手捏緊插入口，右手用兩個手指從鴨屁握慶股處插入，堵段茄握住出氣口，然後開啟氣幫浦，將氣灌滿鴨坯的皮肉之間，皮肉間充滿氣體，立即放入開水鍋中燙皮，燙至均勻；上脆皮水：將燙制好的鴨坯均勻地淋上脆皮水；吹乾爽：
將均勻淋上脆皮水的鴨坯掛在通風處，吹乾其表皮，再用棉紙將脖頸開口處貼上；烤制：將表皮吹乾的鴨坯調整掛鉤，調整好後，點燃爐火，大火空燒5分鐘，預熱爐溫，待烤制好後，即可出爐。
燒鴨脆皮水如何做法
4樓：molly茉莉
做法如下：1、準備光鴨1千克，脆皮燒鴨醃料5千克，脆皮燒鴨醬料千克，薑片千克，蔥頭千克，香葉千克，八角千克，芫荽1千克；
2、平放鴨體於不鏽鋼案臺上，按照醃製配方比例把所有配料裝入鴨體，混合均勻，用鋼針把鴨體下開口處縫起來，胸朝下，頭朝上低溫醃製4小時；
3、用鋼鉤吊起鴨身，氣桶打氣至充滿鴨體，盤好頭頸，沸水燙皮，淋幹水分，遍淋脆皮水，吊起風乾4小時；
4、碳火燃去浮火，電烤公升溫175度，入爐烤制，40到60分鐘，胸、翅、背依次烤制；
5、烤熟的鴨子淋180到200度油，使皮肉分離，最後刷芝麻油即可。
燒鴨脆皮水有什麼配料？
5樓：匿名使用者
烤鴨脆皮水配方：15克開水，20克蜂蜜，60克白醋，8克紅醋，5克料酒。
材料：鴨子1只、八角1顆、桂皮1塊、醬油少許、蒜末適量、料酒一勺、鹽適量、花椒10克、生抽2勺、蔥三根、清水、糖適模培量。
做法步驟：1、將脆皮水材料放入碗中攪拌均勻，用鹽抹遍鴨子全身，再將所有的配料倒進清水裡，將鴨子放進水裡浸泡，醃製24小時。
2、燒開一鍋水，將醃製好的鴨鋒肢子用叉子叉住，用勺子舀開水不斷燙鴨子的皮，燙至鴨皮露出毛孔。
3、然後趁熱刷上熱的脆皮水，最後將鴨子吊起來，晾12個小時，期間需要刷三四次脆皮水。
4、烤箱160度預熱，將鴨子容易烤焦的部位用錫紙包好，放進烤箱烤乙個小時。
5、期間每隔半個小時需要拿出來刷一次脆皮水，而且每次刷完旦基唯脆皮水都要晾得稍幹才能放進去繼續烤。
6、乙個小時後將錫紙去掉，烤箱轉220度烤20分鐘即可。
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