1樓：手機使用者
白菜粉條素餡包子。
食材】麵粉、酵母、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、五香粉。
具體做法】1，蒸包子，先和麵。220毫公升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然後倒入400克麵粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，密封后放在一邊醒發。
2，接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱後放入蔥末和薑末，小火炒出香味。
3，加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽（黃豆醬、老抽、生抽的比例2：1：2）少許五香粉，小火炒出醬香味。關火放在一邊冷涼備用。
4，白菜切絲，根據菜量，加適量鹽拌勻，醃製十分鐘左右。
5，經過醃製的白菜會出現很多水，將白菜剁碎，擠掉多餘的水分。
6，和麵之前就將粉條和木耳浸泡上。現在將泡發的木耳和粉條淘洗乾淨，分別切碎。
7，將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然後將前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。這時可以聞到餡料特別香。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽醃過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這裡調餡基本上就不需要再放鹽了。
8，接下來開始包包子。將發麵團移猛啟到面板上，這時候的麵糰發沒發好都可以用，因為包好的包子還需進行二次醒發。只要沒發過頭就可以，發過了會有酸味，需要加小蘇打中和一下。
將麵糰移到面板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。這裡的麵糰鏈知公升揉得越好，蒸好的包子表面就會越光滑。
9，將麵糰擀成中間厚邊緣稍薄的包子皮，包上餡料，按照自己喜歡的方式捏成包子即可。
10，蒸鍋里加水，可以將水燒至溫熱，再將包好的包子放在蒸屜上，讓包子在溫溼的環境裡進行二次醒發。大概十五分鐘，按壓包子皮有彈性不塌陷就可以開棚老火蒸了。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可。
這樣做的白菜包子，雖然是純素餡的，但是味道卻非常贊。醬香濃郁，柔軟鮮香，比大肉包還好吃。愛吃包子的小夥伴一定要試試。
2樓：使用者一身平凡
食材。白菜一棵。
蔥一顆。姜一顆。
油鹽醬醋都要有。
料酒。雞精。
雞蛋三顆。步驟/方法。
將白菜頂端切除，如圖所示。因為頂端都是綠葉適合炒菜用，而包餃子更適合用下面的部分。所以包餃子就要去除頂端，不是讓你扔掉，而是讓你留起來炒菜吃。
白菜搗碎，有很多辦法，比如專門的搗碎機。我用的是擦床，比搗碎機快，但是費力氣。
白菜放入少量鹽，然後攪拌，注意是少量，這裡的鹽用於殺出白菜裡的水分。
白菜裝袋，這個袋子是用網布做的，用於把白菜甩幹。裝袋以後放入甩幹機甩幹，這種方法做出來的餃子非常的有型，如枝信果你不甩幹，做出來的餃子非常的軟，而且多半會煮爛的。
在炒菜鍋中放入適量油，油量要多，因為這些油整個餃子餡裡所放的油，一會就不放油了。鍋放到電磁爐上加熱。一會要炒雞蛋。
待油熱以後，放猛友輪入三個雞蛋，然後攪拌，注意要慢火，我的電磁爐功率調到了1300w，你可以學告爛我，呵呵。待雞蛋八分熟了就可以出鍋了。放到一邊待用。
把把蔥和姜搗碎，我是用菜刀剁碎，很簡單，還可以鍛鍊身體。
在乙個大盆中，放入甩乾的白菜、蔥姜、炒好的雞蛋，用筷子順時針攪拌，記住一定是乙個方向攪拌。
適量雞精、鹽、醋、醬油。攪拌一下，待白菜的顏色均勻以後，就可以了。鹽的量一定要掌握好，最好的辦法是你要親自嚐嚐，只是讓舌頭舔一下就可以了。一般的量是一顆白菜一勺鹽。（小勺）
白菜大蒜餃子餡怎麼做
3樓：無雅詩
白菜大蒜餃子餡做法步驟：
材料及調料】
大白菜半棵，大蒜五六瓣，生抽、花椒粉、鹽各適量。
做法】1、盆裡倒入適量麵粉，加少許食鹽拌勻，然後用涼水和成一塊軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子餳面10分鐘，拿出來揉光滑。然後再放回盆裡，蓋住蓋子餳著，我們去調餡兒。
2、將白菜最外面的不好的葉子扒掉，切掉根部，把葉子一層層剝下來摞起來，先切成細條，再切成粒，這樣剁的時候會省很多時間。撒少許食鹽，然後把白菜剁碎成餡。咱這個餡兒不需要剁得特別細膩，略微粗拉一點吃起來有白菜的顆粒感，會感覺更新鮮爽口。
3、將剁好的白菜擠去水分，放在大點的容器裡，方便拌餡兒。我一般直接放在炒勺裡拌，空間夠大，刷起來也方便。注意白菜的水分不要擠得太乾，否則白菜只剩下一層皮，就失去了鮮嫩。
4、將油條也切成粒；大蒜拍散，剁成蒜末，放入白菜中。油條不是必須的，可以忽略。
5、倒入適量花椒粉、生抽拌勻，然後倒入適量植物油，再次拌勻，使餡料均勻地被油裹住，防止加鹽以後餡料出水。最後加適量食鹽攪拌均勻，餡兒就調好了。如果不放油條的話生抽可以不放，只簡簡單單的用大蒜、花椒粉和鹽來調味才足夠清爽。
6、將麵糰拿出來稍揉幾下，切下一塊，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子。撒一些乾麵防粘，把每個面劑子按扁，然後擀成薄薄的餃子皮兒。咱這是純素餡餃子，餡比較散，所以餃子皮可以適當大一些，能包入較多的餡料，包起來也容易。
另外素餡餃子餃子皮一定要薄，以保證下鍋後皮餡成熟速度一致，這樣皮兒韌滑、餡料鮮嫩更好吃。
7、包餃子啦！餡兒多放一些，做得皮薄餡大的才香。素餡兒比較散，注意不要把菜葉粘到邊緣處，否則煮的時候容易開口漏餡兒。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
工具/原料。
more白菜 (半顆)
香油 (1勺)
姜 (4片)
蒜 (2頭)
生抽 (1勺)
鹽 (2勺)
麵粉 (2小碗)
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
2兩花生油，放10顆花椒熬好花椒油後，將花椒撈出。
將4根油條剁碎，放入油鍋。 將4片姜和2頭蒜的蒜瓣剁碎，放入油鍋中。
將剁碎的白菜擠水後放入鍋中。 放2勺蠔油，1勺生抽，2勺鹽，攪拌均勻。
將切好的韭菜放入剛調好的白菜餡上，倒少許香油，再次攪拌均勻即可。調好餡後，嘗一嘗，根據自己口味鹹淡再看是否再加。
水燒開下，餃子的邊緣先下鍋，不容易散開。煮熟餃子餡。
下好直接出鍋，煮好的蒜香餃子，開吃。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
白菜和蒜洗淨切好，然後放鹽醃製，再擰出水分，放入調料 、油、鹽、糖、味精（雞精）調出味。
白菜大蒜素餡餃子做法
6樓：李和霖
食材用料。麵粉 150克。
大白菜 適量。
蔥碎 20克。
薑末 8克。
花生油 適量。
豬油 15克。
鹽 適量。五香粉 適量。
醬油 適量。
香油 少許。
水 適量。步驟：
麵粉放入盆子。
放入適量的水，活成乙個光滑的麵糰，鬆弛15分鐘。
大白菜切絲。
放入少許的鹽繼續切碎。
攥幹水分放入盆做侍子，放入蔥碎，薑末，花生油型胡埋，豬油，醬油，無香粉，鹽，香油。
攪卜螞拌均勻。
麵糰揉成乙個長條。
分成小劑子按圓。
擀成餃子皮。
取乙個餃子皮，中間放入大白菜餡。
包好餃子。依次包完。
水開後放入餃子，在水裡放入一點油，這樣煮熟的餃子不沾。
煮熟了撈出餃子。
完成，裝盤上桌。
小貼士。大白菜餡餃子容易出水，切餡時放多鹽，因為是素餡的，所以我放了豬油。
白菜蒜的素餡如何調製
7樓：自娛自樂說今宵
準備材料：白菜、粉絲、黑木耳、雞蛋、大蔥、蒜、姜、蠔油、十三香、白胡椒粉、鹽、雞粉、食用油。
1、白菜用清水洗淨，然後切碎備用。
2、粉絲泡軟，然後切碎備用。
3、黑木耳泡發，然後切碎備用。
4、雞蛋炒熟，然後盛出放涼備用。
5、蔥、姜、蒜洗淨，然後切碎備用。
6、把白菜、粉絲、黑木耳、雞蛋、蔥薑蒜倒入同一容器。
7、加入適量的蠔油、十三香、白胡椒粉、鹽、雞粉、食用油。
8、最後攪拌均勻即可。
8樓：網友
食材【原材料】：大白菜幫250克。
調味料】：鹽3克、雞精1克、五香粉1克、醬油10毫公升、食用油方法1、將大白菜幫洗淨，先切成細絲。
2、在切好的白菜絲上面撒1克鹽，將白菜絲用刀剁成末。
3、取一干淨蒸籠布，將白菜末包好，既乾淨水份。
4、擠幹水分的白菜末裡，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，不要攪拌5、鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油。
6、用小勺舀點花椒油潑在加入調料的菜餡上，攪拌均勻即可。
大白菜素包子餡的配方
9樓：淺淺生活達人
大白菜素包子餡的配方：用料：白菜半顆、雞蛋3個、蔥1根、鹽適量、老抽1勺、香油1勺、花椒油1勺、食用油適量、白胡椒粉少許。
步驟：1、將大白菜剁碎，撒鹽醃出水分。
2、大蔥切碎。
3、三顆幾顆加鹽打散。
4、鍋內加入適量的油，熱油直接倒入打散的雞蛋快速攪拌成小碎塊，晾涼。
5、然後將醃出水分的白菜瀝乾水分，放入蔥及其他調料攪拌均勻。
6、餡料做好了。
素餡包子有多少種，素餡包子餡有幾種
素餡包子品種太多了，推薦幾款最好吃的 雞蛋韭菜包子餡 原料 雞蛋2個，韭菜100克，粉絲50克。調料 鹽。做法 1.雞蛋打好。韭菜洗淨切2釐米小段。粉絲清水泡軟後切段。2.鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。3.包進擀好的包子皮裡，上鍋蒸熟。瑪瑙翡翠素餡餃 取芹...
小白菜素餡包子的做法，白菜木耳雞蛋素餡包子的做法
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大白菜可以和什麼做餡
和豬肉哇，可以做豬肉白菜餃子餡 主料 豬肉餡 200克 大白菜 300克 1.餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3 4小勺的鹽量大約是1 2小勺 1 4小勺的總和。2.鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱...