1樓：網友
市面上真空包裝的蘭花豆味道是不錯，但是新增劑太多了，並不健歷輪仔康。其實在家裡也可以炸出香酥的蘭花豆，選用的蘭花豆最好是比較大且完整的。蘭肢汪花豆一定要記桐雀得在上面先劃乙個口子，這樣味道才能全部浸透進去。
步驟一定不能錯，一旦做錯一步，很有可能就達不到這個效果了。
把蠶豆浸水發大(一天)，然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子，就可以在6成熱的油鍋裡炸了，變成黃色了就可以起鍋，撒上些椒鹽或鹽。
蘭花豆---是中國傳統的小吃，其製作方法是：
1.最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗乾淨，除去雜質；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，幹蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；
3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱「鐵豆子」;
4.瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
1將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。
2接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。
3另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆。
4期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。
5蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡。
6由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。
7用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。
8將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
9封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。
蘭花豆的做法怎麼做酥
2樓：那年丶人已散盡
所需要的材料：蠶豆，茴香，鹽，五香粉。
1、幹蠶豆用清水泡一天一夜，然後用剪刀剪開口。
2、剪成這樣。沖洗一下再泡一會，然後瀝乾。
3、鍋中加入油，油量與豆齊平。放入茴香和瀝乾的蠶豆中火炸，小心油濺出來。
4、炸至變色，用漏網盛時是有脆脆的聲音時，就可以撈出鍋了，也可以撈乙個嚐嚐是否已脆，小心燙嘴。
5、炸好的蠶豆口會比剪的更大點，色金黃、口感脆。
6、最後就是畫龍點晴的一步了，加入適量各種調料。量以口嘗為準。
7、攪拌均勻。放涼。就大功告成了。
3樓：網友
把蠶豆浸泡12小時，炸的時候小火炸時間長一些，這樣做出的蘭花豆會酥。具體做法如下：
準備材料：蠶豆 200g、食鹽 適量、調和油 適量、花椒粉 適量、五香粉 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量、白糖 適量。
1、第一步蠶豆浸泡清水裡12小時。
2、鍋內放油加熱。
3、倒入蠶豆開始炸。
4、用小火慢炸。
5、炸變色後撈出。
6、放涼後倒入袋中，加入砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
7、搖晃均勻，倒出，這樣就做好了。
三個竅門自制香酥無比的蘭花豆怎麼做好吃
4樓：我了個擦擦來
蘭花豆就是以蠶豆為主料的零食，做法如下：
工具/原料。
綠蠶豆300克、菜籽油適量、椒鹽蘑菇1匙。
1、食材備好。
2、水開下入蠶豆煮2分鐘撈出。
3、過涼水降溫後剝去豆殼。
4、油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出5、重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復炸6、炸制酥香撈出控油。
7、自制椒鹽粉。
8、香酥蠶豆成品圖。
5樓：滿邦公尺耀
前言我是豆子控，各種各樣的豆子都喜歡吃，所以當新鮮蠶豆下市時我忙不及的買些回來做五香水煮豆吃，這個我一吃能吃上一盤呢，
6樓：晚風就是俺
食材主料。
蠶豆200g輔料油。
適量鹽10g花椒粉。
1g五香粉。
2g胡椒粉。
1g辣椒粉。
1g白砂糖。
10g自制香酥無比的蘭花豆步驟。
1.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。
2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。
3.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆4.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻5.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡。
6.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深7.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼8.
將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。
蘭花豆怎麼做酥脆
7樓：惠企百科
蘭花豆是一種營養價值很高的蔬菜，常常做成清炒或炒蛋的時候加入。但是，你知道嗎？蘭花豆還可以做成酥脆的小零食！做法很簡單，下面就辯喊來介紹一下。
步驟一：選購蘭花豆。
做任何菜品都必須選購好食材，這不僅可以保證口感和營養，也可以避免食品安全問題。選購蘭花豆的時候，建議選擇儘可能嫩的小蘭花豆，這樣炸出來的口感會更好。
步驟二：炸制蘭花豆。
首先，將蘭花豆洗淨、瀝乾，待用。接著，在鍋中放入適量的食用油，燒至七八成熱，然後將蘭花豆放入炸制。在炸制過程中，需要不斷地翻動，炸到顏色變成金黃色即可。取出瀝油，待用。
步驟三：酥脆調料。
將適量的鹽、胡椒粉、糖和芝麻混合均勻，待用。此外，也可以根據自己的口味加入一些辣椒粉或者五香粉等調料。
步驟四：烘焙蘭花豆。
在炸制好的蘭花豆上撒上調料，均勻地裹上，然後放入烤箱中烤制。根據不同的烤箱，烤制時間和猛灶頃溫度也不同。通常需要在160度-180度之間烤制10-15分鐘左右。
具體的烤制時間還需要根據自己的烤箱和口感進行調整。
步驟五：享受美枝陸食。
將烤制好的蘭花豆取出，放涼，就可以享受了。這種酥脆的蘭花豆不僅口感好，而且富含蛋白質、膳食纖維和各種維生素，是一種非常健康的小零食。
結束語。以上就是蘭花豆怎麼做酥脆的完整步驟了。如果你喜歡吃小零食，那麼這種蘭花豆酥脆一定不要錯過。另外，炸制的蘭花豆也可以作為配菜，口感也非常不錯。
三個竅門自制香酥無比的蘭花豆怎麼做好吃
8樓：乾萊資訊諮詢
蘭花豆就是旁者敗以蠶豆為主料的零食，做法如下：
工具/原料。
綠蠶豆300克、菜籽油適量、椒鹽蘑菇1匙。
1、食材備好。
2、水開下入蠶豆煮2分鐘撈出。
3、過涼運顫水降溫後剝去豆殼。
4、油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出。
5、重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復嫌粗炸。
6、炸制酥香撈出控油。
7、自制椒鹽粉。
8、香酥蠶豆成品圖。
怎樣做蘭花豆才酥脆 做蘭花豆酥脆的秘訣
9樓：劍經業
酥鬆的秘訣首先冷油鎮旁游下鍋，因為蠶豆內水分很足，所以開大火炸就行，炸到水分變幹了就差不多了。其次就是復炸，復炸才會酥脆。
香酥蘭花豆蠶豆的做法。
1、幹蠶豆適量，幹蠶豆倒在容器啟轎裡，加八角、花椒粒、少許鹽、清水泡發1-2天，發大到2-3倍就行。泡發用清水一定要多點，幹蠶豆泡發後吸水了會脹大。
泡好後洗乾淨瀝水。
2、泡發好的蠶豆用小御銷刀在上部劃開乙個口子，劃到蠶豆一半位置即可，全部劃開。
3、冷油下鍋，開大火炸；炸的時候油會像水開了一樣有很多泡泡。炸到蠶豆開花，撈起來掂掂分量變輕了就可以撈起來了，此時差不多已經酥鬆了。
4、油繼續加熱到七八成熱，周邊冒青煙的樣子，再倒回炸好的蠶豆再復炸2-3分鐘。至酥脆即可撈出控油。
5、倒入大碗裡，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，鹽，雞精或味精，少許白糖。
6、用勺子或筷子拌勻即可。也可以放油紙上鋪開晾涼，可以吸掉一部分油。
蘭花酥怎麼做？
10樓：柿子紅了
江蘇小吃蘭花酥的做法詳細介紹。
所屬地區： 江蘇小吃。
工藝： 炸汆法。
蘭花酥的製作材料： 精麵粉500克，熟豬油1000克，青菜汁50克，豆沙400克，白糖200克，蛋清1個。
蘭花酥的特色：
形態美觀，層次笑棗清晰，酥香可口。
教您蘭花酥怎麼做，如何做蘭花酥。
1.將300克麵粉加青菜汁、熟豬油50克調成水油麵。另取200克面碰信拆粉加入熟豬油100克調成油酥面。
2.用50克水油麵包入30克油酥面，擀成厚薄均勻的長方形坯皮，摺疊成三層，再擀制兩次，最後擀成長方形坯皮，用刀切去四周，露出酥層，再切成6釐公尺見方的小塊，共4塊（其他麵糰如法重複做完）。用快刀將酥皮三個角沿對角線從頂端向交叉點切進2/3，將切開角的對角線用雞蛋液粘牢，即成蘭花酥生坯。
3.鍋坦耐置火上，放入熟豬油，待油溫四成熱時，沿鍋壁放入生坯，用微火浸炸透，至生坯浮出油麵，層次清晰，即可用漏勺撈出，用餐紙吸取油分，裝入盤中，將豆沙堆簇在花正中成花蕊，呈平圓形，撒上白糖即成。
蘭花酥的製作要領： 油炸時溫度不宜過高，用溫油汆熟。
誰來告訴我蘭花豆 胡豆 蠶豆 怪味豆的區別
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西蘭花的做法，西蘭花怎麼做法
蒜蓉西蘭花 用料主料 西蘭花1棵 輔料 胡蘿蔔半根 水澱粉1湯匙 調料 食鹽1 2茶匙 蒜2瓣 做法 1.將西蘭花用手掰開清洗乾淨。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的 2.胡蘿蔔切粗條，蒜切蓉 3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出 4...