1樓：**搭配技巧
食材準備。甲魚1只，姜6片，蔥3根，黃酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。
方法步驟。1、將甲魚清洗乾淨，用開水將甲魚表面的一層老皮燙掉，去掉腥氣。
2、在鍋中加蔽攔伏入清水，兩片生衡孫姜燒開，將甲魚焯燙一下，撈起。
3、鍋中加入油燒熱，加入4片薑片、蔥結爆出香味。
4、油鍋裡放入甲魚（腹部朝下），中火煎一會兒。
5、加入1碗黃酒，2碗清水，煮**加蓋小火燜燉半個小時。
6、再加入1勺老抽，1勺冰糖還有適量鹽，繼巨集攜續燜制半個小時左右。
7、燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起滷汁澆在魚塊上即可。
2樓：匿名使用者
主料。水魚。
1條。輔料。姜。適量。
鹽橘塌。適量。
花旗參。適量。
枸杞。適量。
五花肉。適量。
步驟。1.五花肉洗淨切片備用。
2.水魚洗淨殺好，扒掉外面一層膜（我叫賣水魚的幫忙處理肆伍公升乾淨的）3.將水魚、五花肉、還有薑片倒入鍋中，加水煮沸，期間別加蓋子，等到水魚沸騰時，會有些泡沫，這時要將泡沫撇掉出來。
4.加入適量的花旗參。
5.蓋上蓋子，用中火煮沸後轉小火燉30-50分鐘，裂老最後加入適量枸杞，加入鹽調味後即可出鍋。
6.最後的成品。
小貼士。煮水魚湯時開始先別蓋蓋子，一定要把裡面的泡沫撇出來，否者湯不清澈，還會有股腥味。
水魚怎麼做好吃家常做法
3樓：血刺熊貓
水魚煲湯的做法。
材料：水魚乙隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的水魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把水魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮清仔掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
4、水魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了，看水魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
紅燒水魚的做法。
材料：水魚900克、冬菇25克、蒜頭10克、冬筍15克、蔥10克、白醬油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。
做法：1、水魚(甲魚)宰後洗乾淨去腸臟，用開水泡過，去膜切成塊，再用水滾過。冬筍切件，冬菇浸溼切片，蒜頭切粒，蔥切段。
2、起旺火鍋，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一遊正分鐘，再倒入瓦罐內，約十分鐘，加上蔥段，下溼菱粉勾芡裝盤。
水魚的注意事項。
1、哪些人不能吃水魚。
肝病患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者、失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。
2、水魚的適用人群。
一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。
3、水魚的食用禁忌。
水魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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水魚湯怎麼做，請問水魚湯是怎麼做的？
做法 甲魚表皮的那層膜要先用漲水燙掉，宰成小塊，煮的時候放點姜和蔥，煮到40分鐘 的時候放點豬油，煮好後放鹽 味精放行了。內臟我只要了小蛋蛋，其它的沒要。對了還 有，中藥和甲魚要一起下鍋，味道有點酸酸的，我覺得不難吃，我是連湯帶肉全吃光的 有 些jm以為山芋肉是我們平時吃的山芋，就到菜場去買，其實不...
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