1樓：匿名使用者
大公尺4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，晌漏明芝麻油5000克，姜公尺100克。面窩宴告 做法介紹 1.把大公尺放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透公尺內，瀝出，磨成細漿盛盆。
2.剩餘黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。
3.把大公尺漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、姜公尺攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時，邊炸邊搜纖加入豆漿，促使公尺漿發酵起泡)拌勻。
4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺公尺漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的公尺窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。
2樓：匿名使用者
面窩，在荊州地區稱為油香是湖北人，尤其是武漢和荊州人愛吃的早點之一。作為武漢的特色風味小吃，面窩始制於清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。
經過反覆琢磨，他請鐵匠打製一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大公尺、黃豆混合磨成的公尺漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就做出乙個個邊厚中空肢銷、色黃脆香的圓形公尺餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。
在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優質大公尺，摻一歷察遊定比例的糯公尺，用香麻油，加蔥花、芝麻、薑末作料。他不惜工本，做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋沒者就香味四溢，吃起來更是焦脆適度、香酥並重，因而被人們譽為謝氏面窩。
面窩的做法和配方正確比例
3樓：your大頭兵
炸面窩所用到的是黃豆。和公尺，比例是黃豆100克，公尺300克，租弊還需要黑芝麻10克 蔥 姜適量。
製作方法：步驟1、大公尺和黃豆清洗乾淨，用清水浸泡7小時，然後混合，水量蓋過大公尺和黃豆1釐公尺即可。
2、把大公尺和黃豆燃譽放入料理機裡打成公尺漿，就用碗裡的水，不需要再另外加水了。
3、把蔥姜切成沫，放入公尺漿中，加入4克鹽，拌勻成糊狀。
4、鍋裡放油，把面窩勺放入一起加熱，加熱至放入筷子，周圍起小泡泡，轉中火。即可炸制面窩。（面窩勺一定要和油一起加熱喲，方便麵窩脫模。）
5、把面窩勺裡的油倒掉，舀一勺麵糊，放入面窩勺裡，中間刮一下，會出現乙個空洞，這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟，特別好吃哦！不要擔心這一步不好做到，其實這個面窩勺中間是凸起的，操作起來，根本不需要技巧。
6、撒上黑芝麻，把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。
7、此時面窩會鼓起，變色，然後用筷子或者勺子撥動面窩，使之脫模。
8、十秒皮型段之後即可出鍋。
4樓：網友
這個就要看你是呀旦基做多少**了 反正你不練的時候放水 只要不是很爛的很深 而且還量長度合適的話 那就證明你調的比例對啦 如果是模睜謹太稀的話 那肯定是麵粉少了 水放多了 這個要看情況 看你喜歡吃蓬鬆一點的還是直接11點的 你要看你喜歡做什早局麼樣的口味的。
面窩的做法和配方
5樓：生活對對碰碰
面窩的做法和配方如下：用料：玉公尺麵200g、溫水120g、普通麵粉200g、糖40g、酵母6g。
步驟：1、稱量好玉公尺麵。
2、加入白麵。
3、加入白糖。
4、用手或者工具攪拌均勻。
5、稱量溫水。
6、倒入面盆中。
7、揉好備用。
8、發酵到二倍大小。
9、面板上撒點白麵和玉公尺麵。
10、把面搓成條形。
11、切成大小均勻的塊。
12、拿起一塊揉成團。
13、用來弄個個大拇指向中間懟懟懟。
14、懟成乙個圓錐體但是中間有空洞。
15、全部包好醒發5分鐘開始蒸。
16、成品圖。
面窩的做法和配方
6樓：乾萊資訊諮詢
做法配方：面窩的做法是用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。
倒在乙個盆裡。然後準備乙個大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。
用乙個圓形的大勺子帶把的，將和好的麵漿放在勺子。中間要留乙個洞。再放在鍋裡炸。
當面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，和少許鹽，這樣就做好。
面窩是湖北省武漢市的特有的著名小吃之一，通常只在早餐時間（武漢人稱為「過早」）提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了乙個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它「面凹」，而叫它「面窩」。面窩創始於清光緒年間。
還有一些小面窩，用的鐵勺內部較小。
今天的面窩主要分佈於武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點，尤為武漢漢口老城區口味地道。今天在武漢三鎮都有一些特別的做法使得面窩別有風味。比如在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優質大公尺，摻一定比例的糯公尺，用香麻油，加蔥花、芝麻、薑末作料。
他不惜工本，做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來更是焦脆適度、香酥並重，因而被人們譽為謝氏面窩。但這並不是傳統的面窩了。面窩除了公尺麵窩外，還有炸豌豆窩、「苕面窩」（紅薯窩），中間是沒有洞的形狀，別有風味。
正宗面窩的做法和配方
7樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答哦～正宗面窩的做法和配方：中粉 200克，五香粉 少許，勺大公尺 300克，水 160克，油 鹽 少許，胡椒粉 少許芝麻 少許克，蔥花 少許酵母 2克，小蔥 黃豆 100克。
1、大公尺300克，黃豆100克，提前一晚泡發，2、液種製作方法：200克中粉，160克水，酵母2克，提前一晚做好。3、泡發好的大公尺黃豆倒入破壁機，加入水，水高於大公尺黃豆2公分，打成公尺漿，公尺漿不要打太細膩，稍微有點顆粒感好吃一些加入液種少許，我加的時候沒有稱量，估計加了有70克左右，加液種的目的是想讓面窩炸的時候發的大些，同時增加面窩的風味。
公尺漿中加入香蔥末，芝麻，鹽少許（鹽不能太多，稍微有點鹹味就可以了），胡椒粉，五香粉，所有材料攪拌均勻後靜置15分鐘。5.鍋裡倒入油，中火加熱後，將面窩勺放入鍋中受熱拿出，撒點芝麻在面窩勺內，然後倒入公尺漿，放入鍋中炸至兩面金黃即可。
放多少水。面窩1斤公尺放150克黃豆水具體放多少。
親，您好，很高興為您解答哦～正宗面窩的做法和配方：中粉 200克，五香粉 少許，勺大公尺 300克，水 160克，油 鹽 少許，胡椒粉 少許芝麻 少許克，蔥花 少許酵母 2克，小蔥 黃豆 100克。1、大公尺300克，黃豆100克，提前一晚泡發，2、液種製作方法：
200克中粉，160克水，酵母2克，提前一晚做好。3、泡發好的大公尺黃豆倒入破壁機，加入水，水高於大公尺黃豆2公分，打成公尺漿，公尺漿不要打太細膩，稍微有點顆粒感好吃一些加入液種少許，我加的時候沒有稱量，估計加了有70克左右，加液種的目的是想讓面窩炸的時候發的大些，同時增加面窩的風味。公尺漿中加入香蔥末，芝麻，鹽少許（鹽不能太多，稍微有點鹹味就可以了），胡椒粉，五香粉，所有材料攪拌均勻後靜置15分鐘。
5.鍋裡倒入油，中火加熱後，將面窩勺放入鍋中受熱拿出，撒點芝麻在面窩勺內，然後倒入公尺漿，放入鍋中炸至兩面金黃即可。
親，放水160克。
親，黃豆放100克<>
面窩的做法，武漢面窩怎麼做好吃，武漢面窩的家常做法
食材明細 大米300克 糯米100克 黃豆40克 薑末適量 小蔥末適量 白芝麻適量 鹽適量蔥香口味 炸工藝數小時耗時 普通難度 武漢面窩的做法步驟 將大米 糯米和黃豆泡上一個晚上 準備好薑末 小蔥末和白芝麻 將泡好的大米 糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿 在米漿中加入適量的鹽 小蔥末和薑末，攪拌均勻...
烤鴨的做法和配料，烤鴨製作方法和配方
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家裡有烤鴨的趕緊來找我 如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！家裡有烤鴨的趕緊來找我 配料 鴨子，料酒，各種調味品。製作方法 鴨子洗淨。將蔥姜等準備好。鴨子放入大一些的容器。放入蔥段兒 薑片兒 花椒 大料 料酒 醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃製1 2個小時。醃製好的鴨...