1樓：瀧陽榮潛苓
上湯酸菜魚和金湯酸菜魚的主要區別在於湯底和口感。
1. 湯底：上湯酸菜魚的湯底是以高湯為主，通常是由土雞湯或雞湯加豬骨熬製而成。而金湯酸菜魚滲陵的湯底則是在高湯基礎上加入了南瓜蓉和藤椒調製而成，團虛因此呈現出叢或戚金黃色。
2. 口感：上湯酸菜魚的魚肉細嫩無刺，味道鮮香，由於湯色的關係，看起來更清爽。
而金湯酸菜魚的口感則更濃郁，底料口味酸辣適宜，湯色金黃澄亮，相比傳統「暗黑色系」的酸菜，形象和口感上更佳。
總的來說，上湯酸菜魚更注重於魚肉的鮮美，而金湯酸菜魚則更注重於湯底的獨特口感和色澤。
2樓：雙麗劍
金湯和靚湯酸菜魚的區別是：金湯，顏色喊伍派金黃澄亮；靚湯，奶色偏黃。
金湯鄭賀酸菜魚魚肉細嫩無刺，味道鮮香，不用擔心卡刺，老少皆宜；底料口味酸辣適宜，湯色金黃澄亮，相比傳統「暗黑色系」的酸菜，口感上形象上橘激都更佳。
靚湯酸菜魚注重於湯，色澤奶白色偏黃，入口濃稠柔滑，反而成品的魚會比普通的酸菜魚稍微淡一些，沒那麼重口味。酸菜的選擇偏向於沒那麼鹹的，可以酸一些。
酸菜魚和金湯酸菜魚的區別
3樓：
摘要。金湯魚片跟酸菜魚有所不同，因為酸菜魚一般都是整魚製作，魚骨魚頭和酸菜墊底，魚片在上，而金湯魚一般只有魚片，所以商家一般會選擇使用龍利魚柳來製作，成菜只有少許墊底的菜和魚片。
金湯魚片跟酸菜魚有所不同，因為酸菜魚一般都是整魚製作，如攔魚骨魚頭和酸菜墊底，魚片在上，而金湯魚一般只渣橘胡有魚片，所以商家一般會選擇使用龍利魚柳來製作，成菜只有少許伍神墊底的菜和魚片。
你講得真棒！可否詳細說一下。
原則上說，能用來製作酸菜魚的魚都可以用來製作金湯魚，最常見是草魚和黑返納耐魚，出肉率比較高，草魚**便宜肉質細嫩但有小刺，黑魚**略漏春貴，雖肉質稍微粗糙一點但沒刺，可根據自己的情況茄物進行選擇。新鮮的魚肉是確保魚片滑嫩的第一要素，如果魚肉不新鮮，後期的處理技巧再好也改變不了魚片凌亂易碎的本質。
金湯酸菜魚跟老壇酸菜魚有什麼區別
4樓：
摘要。金湯酸菜魚以清湯為底，較少使用辣椒和豆瓣醬，口感清淡；而老壇酸菜魚以辣椒和豆瓣醬為主要調味料，口感麻辣。
金湯酸菜魚以清湯為底，較少使用辣椒和豆瓣醬，口感清淡；而老悶激壇酸菜魚以辣椒和豆瓣醬握態為主要調味料，口感麻段罩源辣。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
金湯酸菜魚和老壇酸菜魚雖然都是以酸菜為主要調味的川菜，但它們在製作及味道上碰肢跡存在一定的差異。首先，在製作方法上，金湯酸菜魚採用煮湯的方式，而老壇酸菜魚則採用酸菜搭配燒烤的方式，因此口感上也會略微有差異。其次，金湯酸菜魚的湯汁相對較濃稠，味道比較濃烈，而老壇酸菜魚則更加清淡，飢源有乙個完整的三鮮味口感，而且酸菜中的微酸更加和諧。
綜上所述，兩者的味道和口感各有千秋，笑並可以根據個人口味和喜好來選擇不同口味的酸菜魚。
酸湯魚和酸菜魚哪個好吃
5樓：吃不胖的小劉
兩種菜品各有千秋。
1、酸菜魚以草魚為主料，配以泡型歲畝菜等食材煮制而成，口味雀散酸辣可口，開胃健脾，魚肉順滑。
2、酸湯魚又卜森名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚，製作原料主要有魚肉、酸湯等。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口。
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