1樓：靜音雙子
當然可以了！
買胖頭魚，我這是賣家迅兄脊清理好了的。
自己沖洗乾淨。
瀝乾水裝入湯碗，給點料酒，給少量鹽，給少量生薑末拌勻蓋上保鮮膜醃製乙個小時。
生薑，大蒜切片，乾紅辣椒切一刀兩段，切點蔥段，（蔥花忘拍了）酸菜我是自己做的，自己沒有塵銀可以買。
酸菜拿出來，（我這個酸菜不用洗的做之前洗乾淨了的）切成大點的段備用。
熱鍋給油下生薑，大蒜，花椒，乾紅辣椒，蔥段炒香。
把剛炒的調料畝滲擺鍋一邊，放醃製好的魚大火煎至金黃色。
加水，加酸菜加少量鹽，（酸菜是鹹的，剛才醃製魚也給了鹽的只要給水的鹽就可以了）煮開。
蓋上蓋子燜五分鐘左右。
開蓋給香醋。
給醬油，胡椒粉拌勻煮三分鐘左右。
給味精拌勻。
起鍋裝在湯碗裡先不放湯，加點香辣油再把湯倒入碗裡。
給點蔥花。
胖頭魚怎麼做才好吃
2樓：匿名使用者
材料：1.草魚或胖頭魚一條， 斤2.
黃豆芽一斤，用水焯到八分熟。3.一小袋榨菜，兩頭剝好皮的大蒜，用刀拍兩下。
一小塊薑切片。4. 花椒，幹辣椒適量；色拉油一小碗；料酒一小碗。
做法：1.將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放乙個蛋清，加入少許鹽，幹澱粉，料酒，雞精，用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，幹辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油，花椒，辣椒備用。
5.將火開大，放入蒜瓣，薑片炒香後，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫公升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。7.
魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。
將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。注意：
1.花椒，辣椒千萬不要炸黑了，一定要用慢火炸。2.
魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能像一般的做法，考慮後邊可以再次調味，要醃透調好鹹淡。可以稍微多放點雞精。水煮魚這樣就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了！！！
參考資料。
3樓：匿名使用者
清湯燒胖頭魚。
1、把胖頭魚洗淨（魚不要太大）、晾一會兒。
2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。
3、把水倒入鍋裡（稍多的水、要燒好久噢），點火。
4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。
5、煮開後把鍋裡的「泡泡」用勺子舀出，儘量做到沒有「泡泡」為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。
6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。
4樓：雙龍美食教做菜
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
5樓：匿名使用者
和豆腐一起滾燙最鮮最好吃！
6樓：汽車打雜燴
胖頭魚怎麼做好吃，這麼做出來的魚極其鮮美！開胃可口！
胖頭魚怎麼做好吃
7樓：我懂的放逐
生抽老抽耗油搞裡頭。
8樓：雙龍美食美味人生
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
9樓：由悠悠由
就姜蒜蓉豉汁清蒸，倒掉水，最後加蔥花醬油淋滾油就十分好吃了。
10樓：雷本紊
做剁辣魚頭和魚頭粉絲豆腐湯。
準備做酸菜魚吃，胖頭魚做酸菜魚怎麼去骨比較好？
11樓：今天沒睡醒
很多人都非常的喜歡吃酸菜魚，無論是在家裡面還是在外面聚餐的時候，他們很有可能都會去想要吃酸菜魚。因為酸菜魚的口感的確是大家都認可的，並且這樣的一道菜也是餐桌上的美食。那麼，很多人在做酸菜魚的時候都會感覺到胖頭魚去次是乙個非常難的工序，而且對於胖頭魚來說，如果想要把所有的字全部都剔除的話，也是非常的費工夫的。
把魚肉切兩半。
這個時候也有一定的解決方法，能夠讓我們在做酸菜魚的時候去剔除刺的時候能夠簡便一些，這樣的話也會讓我們感覺到吃酸菜魚的時候更加的有勁兒。那麼怎麼才能夠讓酸菜魚的刺被完整地剔除呢？我們就可以嘗試這樣的一種辦法，因為魚片很薄，沒有刺，那麼就是需要把魚準備好，然後用我們手上的菜刀去取一下兩邊的魚肉。
這樣的話就能夠把剩下的乙個比較大的魚刺充分的剔除出來，也會讓我們感覺到比較的簡單。<>
用刀斜著切魚肉。
因為對於胖頭魚來說，就是中間的骨頭非常的多，而且對於中間的刺來說也是十分的多的。這樣的話，如果我們能夠把兩邊的魚肉剔除下來的話，就能夠讓我們充分的把魚肚子上面的一些肉也能夠剔除下來。所以在做酸菜魚的時候就能夠把魚肉用斜刀切，這樣的話也能夠讓卡在魚刺中間的肉被剔除出來，也不會有一些浪費的表現。
讓我們在吃酸菜魚的時候買乙隻胖頭魚就夠了，這樣的一種方法是十分的簡便的，並且對於一些比較資深的廚師來說，在做酸菜魚的時候都會採用這樣的一種切魚肉的方法。這樣能夠為他們省時，也會讓他們在做酸菜魚的時候工序儉省許多。
12樓：go我的世界誰懂
首先應該將魚清洗乾淨，然後將魚肉切成兩半，然後剔除魚刺，然後將魚切成片，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，放入少許的紅辣椒以及豆瓣醬，然後將魚肉放入鍋中，然後加入適量的配菜，撒上一些調料，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
13樓：浩海永寧
首先把魚片成片一分為二，然後把上面的魚肉刮下來，然後把魚刺用刀劃出去就好了，這樣就可以剔骨了。
14樓：撒的謊
可以把魚都片出來，這樣子就可以把很多大的骨頭都全部都去掉了，而且也比較省事好入味。
15樓：雙魚愛仕達
首先我們可以把魚肉切成兩半，然後這個時候就可以去除骨頭，而且這種方式比較簡單一些。
在家做酸菜魚吃，胖頭魚做酸菜魚怎麼去骨呢？
16樓：撒的謊
一般都是把魚頭切下來，然後把魚肉用刀切成片，這樣子也能夠留下來魚骨，就達到了去骨的目的。
17樓：劉心安兒
首先就是要找到魚的頸部，然後要找到魚骨之後，用刀面直接貼著魚骨，然後把魚肉一片一片的取出來。
18樓：按時服藥
其實還是可以將魚肉切片，然後將大體的骨頭拿出來，這樣子也能夠去除大部分的骨頭。
19樓：史蒂芬斯
在做酸菜魚的時候，我們儘量把魚頭徹底的去掉，同時也應該加入相應的配料，這樣才會更好吃一些。
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