酸菜魚調料可以做其他菜嗎,酸菜魚調料的配料都有什麼?

2021-04-09 20:50:55 字數 2446 閱讀 7068

1樓:ヾ提筆__抒寫

可以做雞蛋酸菜湯年糕。

做法如下:

所需原材料:

1、主料:年糕350克、雞蛋2個、酸菜1份。

2、輔料:色拉油、細鹽、青蒜、醬油半茶匙。

第一步:先準備好所需的所有原材料。

第二步:預熱鍋加入適量色拉油。

第三步:將雞蛋打散下鍋炒至凝固。

第四步:再將切好的酸菜下鍋同炒至出香。

第六步:湯底開,食材出味,再將年糕下鍋煮至軟。

第七步:再將青蒜及細鹽下鍋調味。

第八步:最後加少許的醬油來提鮮即可。

第九步:出鍋成品圖如下。

2樓:匿名使用者

加點黃豆芽,鴨血,毛肚,放上酸菜魚調料,澆點紅油,做一份山寨的毛血旺。

不喜歡吃魚是吧?改用豬的梅條肉做出的酸菜肉片湯口味也是不錯的,做法和酸菜魚差不多.

或者加點毛豆和酸菜炒著吃,很下飯的。

3樓:匿名使用者

做酸菜肉片也很好吃的

4樓:風魁手

當然可以!…您可以用那個來炸雞腿或者爪子,嗯嗯,真的好香…

酸菜魚調料的配料都有什麼?

5樓:樑毅的遊戲日誌

酸菜魚調料的配料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。

注:1、做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚是很好的選擇。

2、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜,比如(青菜類,豆芽菜等);也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,這就是酸菜魚火鍋。

3、整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜後下,煮的時間一長,湯色發黑發暗,湯味皆差。

營養價值——

酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

擴充套件資料:

酸菜魚做法——

1、準備好所需要的原料,酸菜切塊;

2、把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下淨魚肉;

3、用水把魚衝一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片;

4、片好的魚片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片;

5、魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製;

6、用手抓拌均勻,醃製20分鐘;

7、酸菜焯水,撈出備用;

8、乾紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,薑切片,蒜切片;

9、鍋裡放油,炒香蔥、姜、蒜,下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色;

10、加入酸菜,放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,放入鹽調味;

11、撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底;

12、大火燒開魚湯,魚片一點點放入;

13、魚片7、8成熟撈出放在盆上面,倒入魚湯;

14、鍋裡放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮幹酥;

15、成品。

6樓:前後童木

主料:1kg左右草魚或者黑魚一條 好人家酸菜魚調料一袋

配料: 清湯 泡椒 薑片 蒜瓣 澱粉 蛋清1個 料酒 鹽 雞精 糖 白胡椒粉 清湯

製作流程:

1:原料:草魚、好人家酸菜魚調料、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)

2:將殺好的魚洗淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊。

3:將酸菜洗淨,水分攥幹,切成段待用

4: 置於容器中,加入好人家酸菜魚調料醃魚料包1袋和少量料酒碼勻

5:將魚片拌勻醃製15分鐘

6:炒鍋放油燒熱,放入薑片、蒜片、泡椒炒香

7:放入好人家酸菜魚調料包1袋翻炒3分鐘

8:再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開,再放入魚排煮10分鐘,將鮮味熬出來

9:將酸菜盛入碗中待用,留下鍋內的酸菜湯,這樣防止鍋內菜太多,魚片不容易熟

10:將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許花椒油澆在魚片上即可

注意事項:

1、我做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚也是很好的選擇

2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,就是酸菜魚火鍋啦

3、也可以不將酸菜先盛出,直接下魚片,但是我覺得先盛出再下魚片,可以更好的保持魚片快熟及不容易散

7樓:我是零點的鬼

辣椒,花椒,泡椒,大料,麻椒,蔥薑蒜,鹽味精,

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