1樓：匿名使用者
可以看空鄭看棗虧改陳年醋炒凳判魚香透抽。
魚香肉絲要怎麼個炒法才好吃呢？（求：詳細過程）
2樓：匿名使用者
我這裡給你介紹一下川菜中正宗的魚香肉絲做法：味型：魚香味。
烹調方法：炒。特點：
肉質細嫩，色紅亮、味鹹、酸、甜、辣兼有，姜、蔥、蒜味濃郁。原料：瘦豬肉、水發木耳、水發木蘭片、姜公尺、蒜公尺、蔥花、精鹽、水豆粉、醋、醬油、白糖、泡辣椒末、味精、雞精、鮮湯、混合油。
製作方法：1、木耳、蘭片淘洗乾淨，切成粗絲，豬肉切成6—7釐公尺長的二粗絲，放入碗內加鹽、水豆粉拌勻碼味。2、將醬油、醋、白糖、味精、雞精、水豆粉、鮮湯、鹽調成滋汁。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒至六成油溫，放入肉絲炒散，加泡辣椒末、姜蒜公尺炒出香味，再加入木耳，蘭絲片和蔥花炒勻，烹入滋汁，收汁亮油起鍋裝盤即成。操作要領：1、要選用去皮豬後腿肉、裡脊肉。
2、蒜的用量比姜多，滋汁調成荔枝味型。3、在此基礎上，突出姜、蔥、蒜的芳香，即成魚香味。
3樓：匿名使用者
複製的沒用！教你個簡單的而且易學的方法！肉絲用醬油`蛋清`水`生粉(欠粉)碼味《下鍋炒散，加蒜蓉`姜公尺(比例為2:
1)炒香加泡椒沫`再下青筍和木耳絲，依次加入味精`白糖炒熟`加醋勾欠灑上蔥花就可以了`如過怕味吃不準`那建議在放味的時候嘗著炒`還有如果泡椒味濃那就不要放鹽了！這就是我做廚師多年的經驗！謝謝採納！
怎樣才能炒出好吃的魚香肉絲呢
4樓：嵇瑞繡用品
魚香肉絲做法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
5樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
6樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
怎麼樣才可以炒出好吃的魚香肉絲？
7樓：弓敏智
魚香肉絲特點：鹹鮮微辣，酸甜適中，蔥薑蒜香濃郁，色澤紅亮。
突出魚香味，就是蔥（姜）蒜用量要加大點，可以多，不能少了。
辣椒，豆瓣醬少點或不要，四川泡紅辣椒（不是小公尺椒）多點。
白糖和香醋（不能是白醋）比例要把握好，這個最重要，很多廚師的成菜都是偏酸或偏甜的，這個不正確。可以先兌好這個糖醋汁多兌點，炒菜放調料時隨意加，絕不會偏酸偏甜。
勾芡，這個可以稀點，不能稠了。
油的用量可以多點，不能少了，醬油可以少點，否則菜品發黑。
8樓：網友
然後做好吃的魚香肉絲重點是要按照菜譜進行一步一步的操作。
9樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
魚香肉絲怎麼炒才好吃
10樓：網友
豬肉絲，筍絲，茭白，青紅辣椒，加上豆瓣醬。
11樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
12樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
13樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
14樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
魚香肉細怎麼炒?
15樓：謝婷
魚香肉絲。
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。
製作：1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
醋溜番瓜的正宗做法，醋溜番瓜怎樣做才好吃的做法步驟
16樓：奶爸帶你吃
跟著奶爸做醋溜番瓜，上桌被強光，多吃一碗飯。
17樓：30秒不
步驟1番瓜乙個 像這樣一切兩半。
2蒜切片。乾紅椒少許 洗淨。
3油鍋燒熱 關成小火，蒜片 乾紅椒下鍋爆香。 有乙個小秘密 那就是乾紅椒下鍋的之前在手裡揉碎它。
4然後倒入番瓜 翻炒 翻炒。
5翻炒均勻後 等番瓜變軟後。加入醋 鹽。再翻炒幾個 就可以出鍋了。
6就這樣一盤 酸辣下飯的 醋溜番瓜就出鍋了。
魚香肉絲怎樣炒了好吃？
18樓：哀碧春別楠
做的好魚香肉絲，麻婆豆腐，肝腰合炒，丸子湯就能夠開餐館了！！！原料：肉絲，青筍絲，黑木耳絲調料：
泡辣椒末，姜蒜末，蔥花，鹽，糖，醋，醬油，水澱粉注意：泡辣椒末宜多，姜：蒜1.：
2，糖：醋1：操作：
1.肉絲上漿碼味，手多抓上勁，炒肉絲注意火候2.泡辣椒，姜蒜炒香上色3，放入青筍絲，木耳絲剛斷生，倒入滋汁，收汁亮油，加入蔥花起鍋補充：
1.滋汁：鹽，糖，醋，醬油少量，水澱粉兌成糖醋味2.
可以將肉絲炒制7成熟撈起放在1邊，將泡辣椒，姜蒜炒香上色後再放入肉絲特點：色澤紅亮，甜，酸，鹹，微辣，姜蔥蒜味濃郁，肉絲滑爽。
19樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
20樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
21樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
22樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
23樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
24樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
25樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧。
26樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
27樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
28樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
29樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
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