紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃,怎麼做紅燒魚好吃

2022-11-05 08:26:22 字數 6110 閱讀 6073

1樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

2樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

3樓:雨爾琴

1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相. 鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎

2.魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀.

3.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊4.再放入豆瓣醬小炒出紅油

5.放入適量的水,將魚燜熟

6.起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃

4樓:側身西望長嘆息

主料鯽魚(一條)

調料蔥段(適量)

薑片(適量)

蒜頭(適量)

小紅辣椒(適量)

色拉油(適量)

鹽(適量)

生抽(適量)

料酒(適量)

開水(適量)

雞精(適量)

廚具平底鍋

1鯽魚一條,蔥段,薑片,蒜頭,小紅辣椒。

2煎鍋放適量油燒熱,下入鯽魚,姜蒜,煎至兩面金黃。

3下入鹽,生抽,料酒,開水,蓋上蓋中火煮6分鐘。

4下入切好的紅椒,繼續煮2分鐘。

5把魚盛到盤中,下入蔥段,少許雞精,大火稍微收一下汁。

6湯汁澆到魚身上即可。

5樓:a噠噠君

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

6樓:雙龍美食教做菜

想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法

紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃

7樓:a噠噠君

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

8樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

9樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

10樓:匿名使用者

食材明細

鯽魚一條

蔥段適量

薑片適量

蒜頭適量

小紅辣椒適量

色拉油適量

鹽適量生抽適量

料酒適量

開水適量

雞精適量

鹹鮮口味

煮工藝廿分鐘耗時

普通難度

紅燒鯽魚的做法步驟

鯽魚一條,蔥段,薑片,蒜頭,小紅辣椒。

煎鍋放適量油燒熱,下入鯽魚,姜蒜,煎至兩面金黃。

下入鹽,生抽,料酒,開水,蓋上蓋中火煮6分鐘。

下入切好的紅椒,繼續煮2分鐘。

把魚盛到盤中,下入蔥段,少許雞精,大火稍微收一下汁。

湯汁澆到魚身上即可。

11樓:雙龍美食教做菜

想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法

怎麼做紅燒魚好吃?

12樓:魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

13樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

14樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

15樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

16樓:如小櫻

紅燒魚的原料:

鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨、熟雞肉約半兩,切薄片、鮮蘑菇半兩,切片、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩,切段、老薑一小塊,切片、蒜兩瓣,切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙,用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

紅燒魚的做法:

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

紅燒魚怎麼做才好吃

17樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

18樓:魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

19樓:匿名使用者

2 把魚宰殺後收拾乾淨,在用刀在魚身的兩面划水幾道口,這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道,把魚身上的水控幹,備用。3 炒鍋里加入食用油,燒熱,先把油滑一下鍋,在放入少許的鹽,用勺把鍋裡的鹽炒化開,然後把魚放進鍋裡煎。4 在煎魚的時候要不停的擺動鍋,油在鍋裡的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。

5 鍋裡的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎,也要不停的擺動鍋裡的油,煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。6 炒鍋里加入食用油把鍋燒熱,放入蒜末,薑末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。

7 在把切好的番茄丁放進鍋裡,繼續翻炒,把番茄汁炒出來後,然後在加一碗水到鍋裡,倒入少許醬油,料酒,一小勺鹽,翻炒均勻,然後把湯汁燒滾。8 然後在把炸好的魚放進湯汁裡,用勺子把鍋裡的湯汁均勻的淋在魚身上,然後蓋上蓋子燜5分鐘。9 開啟鍋蓋子把魚盛入盤裡,湯汁淋在盤裡的魚身上,最後把蔥花,香菜碎撒在魚上即可。

做法二主料:鯉魚一條魚500克。配料:

五花肉50克,姜,蒜,番茄,蔥,青紅辣椒半個,鹽,食用油,澱粉,八角,白糖,耗油,老抽,胡椒粉。

1 我們先把魚改花,也就是把魚的兩面用刀切幾道口,切好後把澱粉均勻的塗在魚身上。2 炒鍋里加入食用油燒熱,把魚放進鍋裡煎一下,煎至魚身兩面金黃色,撈出來備用。3 把蔥切成蔥段,姜切成片,蒜切成條,把五花肉切成丁,番茄切成丁,辣椒切成細條,都準備好備用。

4 炒鍋里加入食用油燒熱,把切好的肉丁放進鍋裡翻炒,在加入薑片,蒜條,八角,蔥段,炒兩下在加入老抽,耗油,料酒,胡椒粉,鹽,白糖,翻炒均勻。5 在把切好的番茄丁放進鍋裡翻炒均勻,直到把番茄炒出汁來,炒出香味後加入一碗水燒滾。

20樓:哈爾濱新東方烹飪學院

用料生抽    鮭魚    一條    蒜瓣    一把    蔥    三根    薑片    三片    花椒    十幾粒    紅尖椒    兩隻    香菜    一棵

糖家常紅燒魚的做法

魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分

洗淨配料待用

炒鍋入油 放入少許鹽(這樣煎魚 魚皮不易破)將魚兩面煎黃 取出炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽

記住哦 最好是生抽 加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火加少糖後至少二十分鐘 最後大火收汁裝盤 撒入香菜碎

21樓:匿名使用者

很多魚都可以紅燒,做出來都很美味哦···

材料魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽

做法1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜

小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之後魚肉比較緊實。

22樓:江蘇新東方烹飪學院

用料魚 鹽 油 生薑絲 豆瓣醬 蔥花 香菜

紅燒魚的做法

魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相

鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀

等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油

放入適量的水,將魚燜熟

23樓:襪子

1、第一步起鍋燒油,油熱之後,放入蔥、姜、蒜(幹辣椒可以隨自己能不能吃辣而覺得),炒香以後,在把魚放入鍋中煎,煎到兩面金黃即可。

2、下一步就是在把魚煎好之後,在放入醬油提香,也更容易上色,等魚燒出來之後會更好看。

3、然後加入清水,如果因為鍋的原因,水可以不用過魚,直接用蓋子把鍋蓋上就行。

4.大火燒開,小火燒十分鐘,感覺魚差不多熟了,就改大火燒,燒到湯汁變濃,讓湯汁都趴在魚上,這樣吃起來口感是絕佳的,而且味道不會流失,更是鮮美無比。

這道紅燒魚已經燒好了,是不是很簡單,其實在飯店我們大多也都是這樣燒的,我們用的火候也不一樣,所以燒出來的口感也是不一樣。

紅燒魚主要注意這幾點:

第一點,就是要注意不可把幹辣椒炸糊了,這是很容易範的低階錯誤喲。

第二點,魚煎好以後,切記不要先放入水,而是先放入醬油,讓魚身上裹上醬油這樣燒出來顏色才好看。

第三點,最後一步就是收湯汁的時候千萬不要糊鍋,因為一糊鍋整個魚就不能吃了,到時候別怪我喲,所以火候很重要滴。

第四點,就是裝盤了,我老是重點說色感,就是說很重要,裝菜也是一門技術活,盤子一定要選對,而且裝菜一定要好看,裝的好不好看,直接決定別人對你這道菜能打幾分,希望各位能理解,能加油做好每一道菜。

24樓:雙龍美食教做菜

紅燒魚這樣做真是太美味了

25樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

26樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

27樓:美食左哥

紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單

28樓:a噠噠君

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

29樓:雲南新東方烹飪學校

材料魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽

做法1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜

小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之後魚肉比較緊實。

紅燒魚怎樣做最好吃,怎麼做紅燒魚好吃

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,...

紅燒魚怎樣燒才好吃,紅燒魚怎麼燒才能好吃

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不...

魚怎樣紅燒最好吃,紅燒魚怎樣做最好吃?

主料 鯉魚一條 配料 蔥薑蒜 紅辣椒 橘皮 食用油 料酒 鹽 米醋 醬油 白糖 豆豉 肥肉或大油 在市場請商販給去掉魚鱗 魚腮 魚腸,魚肚,一定要讓商家把魚的腥線去 掉,回家來洗淨,在魚身兩面都斜著剌三 四刀,用鹽 料酒 醃上。坐鐵鍋 鍋熱了再放油,準備一點麵粉,抹在魚身上 這樣魚皮不易破 油熱了把...