1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
4樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
5樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
6樓：匿名使用者
原料more
魚 (300克)
豆油 (30克)
方法/步驟
6/6分步閱讀
在生活中的有很多的宴席，在宴席中的菜餚中就有魚這道菜，魚的做法有清蒸的，有紅燒的，有燉煮的。
2/6家用的宴席也有魚的菜餚，家做的鯉魚菜餚都是用紅燒方式來做。
3/6紅燒鯉魚要有湯汁，湯汁要濃，不是稀湯，這就要燜煮時間要要長。
4/6家燒的紅燒鯉魚的要是整條的，有魚頭有魚尾，魚頭燜後要熟透。
5/6紅燒魚也有將魚切成塊來燒，燒的做法和整條魚做法差不多，用料一樣，就是燜煮時間要少。
檢視剩餘1張圖
6/6紅燒鯉魚的做法：買回來的鯉魚去麟去腮，去內臟，通過清洗後，將鯉魚去水。將炒鍋放上豆油燒熱後，放入一條備好的鯉魚，將備好的佐料及醬油放入燜，用慢火來燜。
注意事項
紅燒魚要用少量的水來燜。
紅燒魚用什麼調料做，要準備哪些佐料
7樓：遊軼的小站教程
需要生薑，蒜頭，黃酒，醬油，小蔥，幹朝天辣椒，醋等。
用料步驟1.魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2.切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
3.坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
4.煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮！
5.等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
6.等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好**。
魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
營養功效
抗衰老、 食養補氣、抗少尿病、老年滋補佳品；
適用人群
一般人都可食用。哮喘病患者和過敏體質者慎食；
健康貼士
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。
魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
參考資料
8樓：巴山夜雨
紅燒魚所需要的調料及做法如下：
一、用料
鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）、醋許（可不放）。
二、紅燒魚的做法
1、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮！
（注：我煎鯽魚時沒拍此步驟，所以**用的是後來煎鯿魚的，做法相同）
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
拓展資料
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。
魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。
科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
9樓：小曉侃娛樂
做紅燒魚所有的調料及做法如下：
一、用料
鯽魚或鯿魚等等... 1條 、 生薑 3-5片 、 蒜頭 半頭（自行調整） 、 黃酒 2湯匙 、 醬油 適量 、 小蔥 3-5根 、 幹朝天辣椒 3只（不食辣的就不放或少放） 、 醋 少許（可不放）
二、步驟
1、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油！
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥。
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
拓展資料
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
10樓：結構師
紅燒魚原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。製作：
（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮亮。
採納哦謝謝
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
12樓：夢之男
親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
紅燒魚用什麼調料做
13樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
14樓：旅遊攝像機看天下
先把魚洗乾淨，擦乾水，下油鍋煎魚，兩面煎到發黃，再倒老抽(紅醬油)，生抽(鮮醬油)，倒黃酒，放少許鹽，糖(吊鮮味，不能感到甜)，生薑沫，蔥花，加水淹沒魚，等開鍋了，紅燒魚就做好了。
15樓：
我做紅燒魚都是放大紅袍和豆瓣醬融化後加入小茴香，小紅辣椒，在放一點八角和蔥、薑絲一起慢火翻炒，炒出香味兒，把醃製好的魚放進去雙面煎一下，在加水莫過魚就行，然後在下其他調料，下多少這要根據你的口味自己掌握了
16樓：木頭的粑粑
生薑 老抽 鹽 趟 料酒
17樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
紅燒魚需要哪些材料
18樓：匿名使用者
原料more
魚 (300克)
豆油 (30克)
方法/步驟
6/6分步閱讀
在生活中的有很多的宴席，在宴席中的菜餚中就有魚這道菜，魚的做法有清蒸的，有紅燒的，有燉煮的。
2/6家用的宴席也有魚的菜餚，家做的鯉魚菜餚都是用紅燒方式來做。
3/6紅燒鯉魚要有湯汁，湯汁要濃，不是稀湯，這就要燜煮時間要要長。
4/6家燒的紅燒鯉魚的要是整條的，有魚頭有魚尾，魚頭燜後要熟透。
5/6紅燒魚也有將魚切成塊來燒，燒的做法和整條魚做法差不多，用料一樣，就是燜煮時間要少。
檢視剩餘1張圖
6/6紅燒鯉魚的做法：買回來的鯉魚去麟去腮，去內臟，通過清洗後，將鯉魚去水。將炒鍋放上豆油燒熱後，放入一條備好的鯉魚，將備好的佐料及醬油放入燜，用慢火來燜。
注意事項
紅燒魚要用少量的水來燜。
19樓：睢喆
【紅燒魚】
【製作食材】羅非魚、蔥薑蒜、料酒、紅椒、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、水澱粉
【方法及步驟】
1、準備一條新鮮的羅非魚或者是其他魚類，將其內臟黏膜處理乾淨之後，往魚身上劃上十字花刀放進盆中，使其更加入味。然後往裡面加入蔥結、薑片，倒入適量的料酒，以及少許的食鹽，並拿起蔥結和薑片往魚身上塗抹，在去腥的同時，還能讓魚提前入味。
2、最後再把蔥結和薑片，都塞在魚肚子裡面去，放在一邊醃製十分鐘。在醃魚的時間，我們來切上一些料頭。準備適量生薑，將其去皮後先切成片狀，再改刀成小粒，少許小蔥蔥白切粒，再準備上一點大蒜，同樣的也切成粒。
最後還要來上一些紅椒粒，全部切好裝入盤中備用。等醃魚時間到，將蔥薑片取出來，然後用一張廚房紙巾，把魚身上的水分全部擦乾，這樣在下鍋煎制的時候，魚皮不破也不會粘鍋。
3、下一步取出家裡的鐵鍋，鍋中加油**燒熱，並轉動一下鍋底，讓油潤滿整個鍋底，等食用油被燒至冒青煙的時候，關火把油倒出來。接著往鍋裡添入適量的涼油，然後把醃好的魚直接放入鍋中，開中小火慢慢的進行煎制。
記住，用熱鍋涼油來煎食物，不管是炒什麼煎什麼都不會粘鍋。魚入鍋後，不要著急翻動，時不時的晃動一下鍋底，讓魚肉受熱均勻，把一面煎至定型。
4、將魚肉煎到金黃時，翻另一面繼續小火煎炸，直至兩面都熟透時，控油盛出來備用。接著再次起鍋，下入蔥、姜、蒜和紅辣椒粒，用鏟子翻炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬，將紅油炒出後倒入適量的清水，開始進行調味。
往鍋中加入適量蠔油，生抽，老抽，再來上幾粒冰糖，攪拌均勻後，把煎好的魚入鍋，開大火進行燉煮。煮開後舀起湯汁淋在魚身上，然後轉中火繼續燉煮六分鐘左右。
5、等時間差不多時，先把魚盛出來，再往鍋中淋入少許的水澱粉進行勾芡，開大火給它熬成濃稠的湯汁。最後只需將煮好的湯汁淋在魚身上，再撒上少許的蔥絲進行點綴，一道美味的紅燒魚就製作完成了。
紅燒魚怎麼做，做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 第一 魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。第二 魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三 處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的...
家常紅燒魚怎麼做？紅燒魚家常做法
1 鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉 鮮蘑菇切薄片 筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥 蔥 蒜切段 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味...
紅燒魚怎樣做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，...