1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：匿名使用者
一般海魚清蒸可以，比較鮮鮮，但河魚或不適宜清蒸。所以你說的這幾種魚最好是紅燒。紅燒魚的做法首先要看是海魚還是河魚或是江魚。
如果是海魚（如帶魚、黃花魚、鱸魚等），做法相應簡單，即：現將洗好的魚瀝乾水後裹一下乾麵粉，放入油鍋煎一下，至外表發黃即可，然後再用蔥薑蒜熗鍋，將煎好的魚碼放鍋中，撒上白糖，倒入料汁（即：料酒、醬油和醋）管理蓋上鍋蓋燜1分鐘，加入開水和鹽小火燉煮至湯汁濃稠，淋入香油即可出鍋。
這種紅燒魚吃的是鮮味。但如果是河魚或是江魚最好是在煎之前先用調料加上蔥薑蒜把魚醃製1--2小時，以去掉魚本身的土腥味，然後再按照前面的做法進行，這樣做出的紅燒魚有點紅燒肉的感覺。試試吧。
3樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
4樓：匿名使用者
這裡有五花八門的淡水魚做法。只要點選裡面的**就有完整的食譜——?q=
淡水魚的做法大全。
5樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
6樓：葫蘆是隻豬
兩面煎好，大火收汁。
7樓：慈梓維建癸
先看是什麼魚，再根據各人的口味。清蒸。水煮。煎炸。紅燒。白燒都可。如清蒸鰣魚桂魚黃魚，水煮黑魚青魚，煎炸小雜魚，紅燒河鰻，白燒魚湯等等。
8樓：帛素花從雪
我喜歡酸菜魚。
用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
製法：1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
魚怎樣做才好吃?
9樓：小葉愛生活
鮐鮁魚蔥，姜，蒜， 各5克。
辣椒，花椒，大料 各2克。
鹽 4克。醬油，料酒 各5克。
味素 1克。
食用油 25克。
醋 2克。1鮐鮁魚解凍。
2去頭，去內臟，除去內臟的血，洗淨乾淨，控幹水分，放入醬油醃製，使魚身上均勻沾上醬油，這樣煎魚的時候魚就不會掉皮。
3蔥切段，薑切片，蒜扒瓣。
4香菜洗淨切段，準備花椒，大料，辣椒備用。
5鍋中倒入食用油，油八分開放入魚煎。
6兩面煎制白色部位變成金黃色，放入料酒，醋，蔥，姜，蒜，鹽，味素，花椒，大料，辣椒。
7加入水，水要和魚一齊。
10樓：徜徉於
介紹一些和做魚有關的技巧。
第一，在煎魚的時候，很多人都會遇到一個問題，那就是煎魚特別容易粘鍋很容易破皮，這樣煎出來的魚特別不好看，也會讓鍋子很難清洗，建議大家在煎魚之前可以先把鍋子清洗乾淨了以後擦乾水分，用生薑在鍋子裡面擦拭一遍，這樣可以讓鍋子沾上生薑汁，然後再把油放進鍋裡面，油溫加熱到六七成熱的時候就可以把魚放進鍋裡面煎，這樣子煎出來的魚不會出現破皮的問題，也不會粘鍋，可以讓煎出來的魚更加漂亮。
第二，在蒸魚的時候，大家應該要注意，必須要先把鍋裡面的水燒開了以後才能夠把魚放進去蒸，這樣蒸出來的魚才沒有什麼腥味，才會讓蒸出來的魚特別鮮，但是煮魚就不一樣了，煮魚的時候是要冷水下鍋的，要是熱水下鍋煮魚就會有腥味不好吃。
第三，在做紅燒魚的時候應該要注意先把魚放進鍋裡面煎，必須要把魚給煎透了以後，才能夠讓做出來的紅燒魚好吃，並且在煎魚的過程當中也一定不能夠翻動魚身，有很多人剛把魚放下去，沒隔多久就會把魚翻過來，這樣的做法是不正確的，很有可能會讓魚破掉，煎出來的魚特別難看，在煎魚的時候也可以把油淋在魚身上，這樣子做會讓魚肉更加的入味一些，也可以讓煎出來的魚更加漂亮。
第四，在做魚的時候，魚會有一股很大的腥味，為了能夠去除腥味，很多人會加入生薑進去，比如在做紅燒魚或者做魚湯的時候都會先加入一些生薑來去腥，其實這樣的方法是不正確的，不能夠提前放生薑，如果提前放生薑會讓生薑去腥的效果大大降低，應該要等到快做好的時候才把生薑放下去。
11樓：伍哥在海南
做魚首要任務就是必須懂得去腥味，魚沒有魚腥味才會好吃，吃起來才會有食慾，所以做魚一定要懂得去腥味。去腥味有多種方法，姜是去腥的好食材，大蒜也可以，料酒白酒也可以。
12樓：昨夜星辰就是俺
每個人的口味喜好不同，做魚的方法也就不太一樣了，我個人認為紅燒魚還是味道不錯的。
13樓：之陽飇
魚可以洗把它再油鍋里拉一下再一起放生抽，老抽，耗油，醬一起小夥慢燒最後放糖，醋味精起鍋這樣很好吃。
14樓：網友
魚做的好吃首先要去腥 只要去腥做的好 一般不會難吃。
魚怎樣做才好吃？
15樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
16樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
17樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
18樓：哈哈欠為你違逆
1.斜刀將魚肉片開，將雞精、白胡椒粉、鹽和澱粉倒進魚肉裡，加入料酒攪拌均勻。
3.待西紅柿軟爛後，加番茄醬繼續翻炒，加水熬成濃湯，不要忘記放鹽哦！
4.待湯煮沸，放入準備好的魚肉，肉熟後關火起鍋。撒些芝麻，可以使湯更美味哦！
19樓：匿名使用者
中國傳統的：燉。
還有如果是小魚還可以：油炸。
還有：紅燒，醬燜。
當然還有鮮亮點的：清蒸。
等等。呵呵滿意不？
20樓：匿名使用者
煎的 燜的 蒸的 都好吃。
只要你會放料。
煎之前要記得用姜擦鍋，這樣魚才不會粘鍋 左的魚才美味···
21樓：匿名使用者
大魚還是小魚？
小魚就油炸吃，大魚，就不知道了。
魚怎麼做才好吃，魚要怎麼煮才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。1，帶魚 香肥帶魚 幹炸帶魚 2，鯽魚 汽鍋鯽魚 香酥鯽魚 3，鯉魚 紅燒鯉魚 澆汁鯉魚 4，草魚 水煮魚片 紅燒草魚...
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