小蘇打做饅頭的危害，蒸饅頭放小蘇打的危害是什麼

1樓：蔣振華悉卿

小蘇打做饅頭並沒有明顯的危害，但是使用小蘇打的時候需要注意，如果使用過量，可能會使饅頭中維生素c等水溶性維生素被破壞，導致營養成分流失。

下面是小蘇打做饅頭的食材清單和製作步驟：

食材清單：食材 | 用量 |

中筋麵粉 | 500克 |

小蘇打 | 5克 |

酵母粉 | 5克 |

白糖 | 10克 |

食鹽 | 5克 |

水 | 50克 |

製作步驟：1. 將上述食材按照清單準備好，將麵粉放入盆中，加入小蘇打、酵母粉、白糖和食鹽，混合均勻。

2. 慢慢加入水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。

3. 將麵糰蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵，大約需要1個小時左右。

4. 麵糰發酵至原來的兩倍大，取出後再次揉麵，排出空氣。

5. 將麵糰分成小塊，搓成長條，做成饅頭的形狀。

6. 在蒸籠中神雹上刷上一層油，防止粘鍋，將做好的饅頭放入蒸籠中。

7. 大火蒸15分鐘左右，賣帆待饅頭熟透後即可食用。

需要注意的是，使用小蘇打做饅頭時，小蘇打不能過量使用，否則會導致饅頭中營養成分流失。同時，如果大量攝入小蘇打，也可能會導致腸胃不適。因此，在使用小蘇打做饅頭時，需要嚴格控制用量。瞎碧。

蒸饅頭放小蘇打的危害是什麼?

2樓：鹿泉的美食記

如果小蘇打使用過量就會產生相應的毒***，比如可以造成過量使用者的鹼中毒而危害身體健康，嚴重情況下還可能危及使用者的生命安全，所以要嚴格根據病情、病症等需要量來科學使用。

一般蒸饅頭的時候可以不用放小蘇打，小蘇打主要是用來中和酸味的，如果是夏季比較炎熱的天氣發酵好但是麵糰有酸味的話可以加些小蘇打來中和一下酸鹼度。

蒸饅頭注意事項。

發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。

蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。

因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

3樓：生活助理馬捷宇

饅頭蓬鬆，是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳讓饅頭中產生的小氣孔，從而使饅頭蓬鬆。. 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。. 但蒸熟的饅頭往往不太軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。.

另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素會被破壞，效果很不理想。. 如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食鹽和醋）就可彌補以上的不足。. 不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。.

將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。. 如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。.

蒸饅頭放小蘇打的危害

4樓：站在太陽下

小蘇打屬於鹼性物質，主要是用來中和酸味的，如果發酵好的麵糰有酸味，可以用小蘇打中和，但如果蒸饅頭長時間大量利用小蘇打，會讓身體酸鹼平衡受到破壞，對身體器官造成不良反應。

小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水，可直接作為製藥工業的原料。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，此特性常作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。

小蘇打屬非危險品，但要防止受潮，儲存於乾燥通風庫房內，不能與酸類、有毒物品混儲混運，防止汙染。