1樓：網友
據說是在清朝的時候，主人讓婢女小鳳給客人做一點點心，客人吃完小鳳做的餅之後大讚不絕，主人就隨口說了一句，這個是小鳳做的餅。據說廣東人喜歡把雞叫做鳳，因此小鳳餅就得名雞仔餅。
雞仔餅的來歷
2樓：網友
廣州名餅雞仔餅，原名「小鳳餅」，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，1、小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用，而家裡一時亦無準備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正直月餅季節）搓爛，加上用糖醃過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品嚐後深覺甘、香、酥、甜、鹹兼有，鹹中帶甜，味道獨特因而大加讚賞並問此餅何名。
由於此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是「小鳳餅」。
2、某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時私底下儲藏起來以備充飢的餅乾拿出來招待客人，不料客人吃後大加讚賞，過後還來信稱道。其實，小鳳那時只不過是把平日宴客剩下的菜餚收集起來，加些梅菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘乾而已。
想不到這種餅居然入口松化，十分可口。這個意外的發現啟發了伍紫垣，於是他命令點心師傅如法炮製，並將此餅取名為「小鳳餅」。
3、「小鳳餅」被認為是梁氏的祖傳，而「小鳳」一名來自於其酷似小雞的外形。在後來成珠樓將「小雞」註冊為「小鳳餅」的商標時，其意在附和將「雞」雅稱作「鳳」的民間習俗。
3樓：prince丶沫離
小封閉是乙個叫小鳳，做的，本來本來是無聊做出來的，滑溜溜的光頭下面的麼吃起來又香又脆。
雞仔餅為什麼叫雞仔餅，**是什麼？
4樓：一弦一柱
雞仔餅的形狀像雛雞，所以叫做雞仔餅。
其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精製巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。
雞仔餅做法如下：
準備材料：麵粉350g、食鹽適量、腐乳(香辣味)3塊、元貞糖80g、芝麻80g、梘水4g
一、肥豬肉切粒在燒開的水中焯一下，瀝乾水份。
二、準備好花生碎、梘水取4克、白糖80克。
三、炒香的白芝麻和南乳。
四、麵粉350克。
五、把所有材料混合，分次加入清水，揉成麵糰，。
六、分成小個，揉圓。
七、按扁後的雞仔餅放入預熱好的烤箱中，上下火180°，烤25分鐘。
八、時間到後取出即可。
5樓：網友
雞仔餅因為形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。
雞仔餅其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。
並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其異味香脆而受到顧客青睞。
6樓：拾萬里之外
雞仔餅是廣東廣州地區漢族傳統餅類名小吃，原名「小鳳餅」，清代咸豐年間廣州西關有一名叫小鳳的女工所創制。「小鳳餅」被認為是梁氏的祖傳，而「小鳳」一名來自於其酷似小雞的外形。在後來成珠樓將「小雞」註冊為「小鳳餅」的商標時，其意在附和將「雞」雅稱作「鳳」的民間習俗，所以「小鳳餅」就慢慢被人們叫做雞仔餅。
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