1樓：戴蒙崗居
問：靣餅和掛靣有什麼區別？答：
靣餅和靣的共同點都是面，之所以不同的是靣餅的加工工藝是將靣做成圓形餅狀，而掛麵卻與賣搭廳餅的加工工藝不同，掛麵是把靣和好後壓成條狀，掛起來晾乾再切成段。靣餅與掛靣的不同之處就在於它們的加工工藝不一枝碼同。乙個是餅狀中隱、乙個是條狀。完畢。
添添見大碗麵的餅形麵條與面製品有什麼區別?
2樓：
添添見大碗麵是一家麵食品牌，其餅形麵條和麵製品的區別主要在於製作工藝和口感上。餅形麵條是將麵粉和水經過揉搓擀平後，用刀切成餅狀，然後再將餅形麵條切成條狀，煮熟後即成為餅形麵條。餅形麵條的口感較為筋道有嚼勁，而且因為是比較扁平的形狀，所以可以更好地吸附湯汁，味道鮮美。
而面製品則是以麵粉為主料，通過盯數新增不同的配料和調料，經過揉搓、發酵、擀指則亮面等多個工序製作而成。面唯寬製品的種類繁多，有饅頭、包子、餃子、麵條等，口感和風味也各不相同。總的來說，餅形麵條和麵製品都是非常常見的麵食，但其製作工藝和口感有所不同，各有特色。
做餅條的面怎麼和
3樓：網友
麵粉3杯，沸水1/2杯，蛋2個，豬油。
1小匙，鹽1小匙，冷水1杯。
做法。1)將沸水衝入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋、鹽一起攪拌均勻並仔細和成麵糰，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太乾則再加冷水。和好之後放置約20分鐘。
2)麵糰搓成長條狀，表面抹一層薄油，再平均分成10等份，每份麵糰抹油拉長，圍繞重疊成螺旋狀，再壓平，成厚公分圓形麵餅，將鍋燒熱，放入麵餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出，食用時，再由周圍往中間，上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。
麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫公升。
做法。1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半釐公尺的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起乙個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
小訣竅。麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香； 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以新增椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃； 家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
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做發麵餅用哪種面，做餡餅用哪種面
4樓：
摘要。你好，很高興您的問題。發麵餅最好吃的小竅門：
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘。
3.把面發酵好以後，揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
做發麵餅用哪種面，做餡餅用哪種面。
你好，很高興您的問題昌扒。發麵餅最好吃的小竅門：1.
麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。
和好面碰橡之後用耐吵昌溼毛巾蓋上醒20分鐘3.把面發酵好以後，揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
烙餡餅用什麼麵粉用高筋麵粉比較好。品名：烙餡餅材料：
高筋麵粉、韭菜、雞蛋、植物油、鹽、生抽做法：1、用水把面和成稀軟的麵糰，用筷子攪打就行，攪打好的整個麵糰能用筷子挑起來的程度。不需要下手和麵，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會幹硬。
2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。3、案板上要撒多一點乾麵。
免得野滾粘。麵糰分成小劑子，擀片，像包包子好脊埋一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把麵糰按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙制友螞表面金黃，餅鼓起來。
你好，總結一下，就是發麵餅用中筋麵粉比較好，而餡餅用高階麵粉比較好。
希望我的能夠幫助到您，祝您生活愉快！
手抓餅的那個麵餅是怎麼做的啊，手抓餅 是怎麼做的 麵餅怎麼做？
主料 麵粉350克 熱水160克 涼水50克 鹽3.5克輔料 夾料 雞蛋1個 生菜1顆 辣椒醬適量 香腸1根1 麵粉中加入熱水和涼水 2 揉成麵糰醒發一小時 3 醒發好之後揉光滑 4 等分六份 5 按扁塗油醒發半小時 6 取一個壓扁 7 越播越好，然後塗油撒香蔥碎 8 摺疊捲起 9 從一頭捲起 10...
烙餅，怎樣和麵烙餅的面怎麼和麵
1 溫水和麵方法 是家常餅 蔥油餅 餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和麵是指麵粉和40 50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉 麥膠蛋白質與40 50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟 無筋質...
家常蒸餃的面怎麼和麵，蒸餃怎麼和麵最好
燙麵蒸餃的和麵過程 麵粉適量，緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌，成為面絮狀，稍停片刻，揉成光滑的麵糰，餳半小時左右。食材明細 麵粉適量 肉餡適量 雞蛋一個 鹽適量 味精適量 蔥適量 生粉適量 料酒適量。燙麵蒸餃的做法步驟 1 麵粉適量，緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌，成為面絮狀，稍停片刻 2 揉成光滑的麵糰，餳半...