1樓：暢聊社會民生
1、製作方法不同：烤麩和麵筋的的製作方法是不一樣的，麵筋主要是用涼水沖洗面製作出來的一種食物，而烤麩則是將麵筋發酵並且蒸煮之後搏譁做成的一種食物。
2、含量不同：烤麩和麵筋橡銀則的營養成分含量是不一樣的，麵筋其實主要就是用涼水洗過面以後殘留下來的蛋白質，而烤麩主要是源出麥子，是屬於一種蛋白質，無機鹽含量豐富，脂肪，碳水化物含量低的特殊食物。
3、種類不同：烤麩和麵筋的種類是不一樣的，麵筋主要可以分為油麵筋和水面筋，而目前市面上的烤麩只有一種。
4、口感不同：需要注意烤麩和麵筋的口感是完全不同的，烤麩的口感是比較綿軟的，從形狀上看是有很多氣泡空，然而麵筋看上去則是光滑的，當然水面筋與麥麩還是非常相似的。
5、原料不同：需要注意烤麩和麵筋的原料梁棚不同，烤麩是用帶皮的麥專子麵粉製作而成的；而麵筋是用不帶皮的麵粉製作而成的。
以上內容參考 百科-烤麩。
2樓：櫻桃有丸子愛學習
1、種類不同
麵筋分為油麵筋和水面筋，烤麩只有一種。
2、口感不同
烤麩的口感綿軟，形狀上有很多氣泡空，但是麵筋則是光滑的，但是水面筋與麥麩非常相似。
3、原料不同
烤麩是用帶皮的麥子麵粉然後再水中揉搓出來的麵筋製作而成的；而麵筋則是使禪數用不帶皮的麵粉製作的，在水中揉搓出來的麵筋賀悉首製作而成的。
烤麩由來
傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰時，他發現麵粉被雨淋溼後發黴了，他就拿了一塊發黴的麵糰在河裡陸頌洗，最終洗出來的東西就是今天所說的麵筋。
吃烤麩寓意
吃烤麩，寓意在新的一年裡「呼呼響、富起來」。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩：花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針（黃花菜）取**為貴之意。
烤麩是什麼做的呢？
3樓：我是老黑
烤麩，常訛寫作烤夫，是以芹稿生面筋為原料，經保溫、發酵腔洞、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感嫌圓孝鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
常見於江浙菜品中的烤麩做法是「四喜烤麩」和「蜜汁烤麩」。
上海有一道招牌菜，每當過年的時候，上海人年夜飯。
的餐桌上總也少不了，它就是「四喜烤麩」。這道菜是一道冷菜，但並不是涼拌的，而是炒熟以後放成冷盤。
來吃的，當然趁熱吃味道也是相當不錯的。
烤麩這個詞對北方人來說比較陌生，但如果看到實物肯定會恍然大悟，其實就是麵筋而已，做法上也和「烤」是沒有關係的，只是這種烤麩作為乾貨，拿到手中十分的堅硬，看起來像烤的一樣。四喜烤麩的做法是海派冷盤中比較經典的做法，濃油赤醬，吃起來味道十足。
海綿一樣的麵筋吸滿了調味汁的鮮香，搭配四種不同滋味和口感的配料，吃起來可是不輸給任何一種葷菜的，在餐桌上也是很受歡迎，早早的就會「光碟」。
4樓：小魚講生活
烤麩和麵筋的區別有：製作方法不同、含量不同、種類不同、口感不同、原料不同。
1、製作方法不同：烤麩和麵筋的的製作方法是不一樣的，麵筋主要轎中是用涼水沖洗面製作出來的一種食物，而烤麩則是將麵筋發酵並且蒸煮之後做成的一種食物。
2、閉改山含量不同：烤麩和麵筋的營養成分含量是不一樣的，麵筋其實主要就是用涼水洗過面以後殘留下來的蛋白質，而烤麩主要是源出麥子，是屬於一種蛋白質、無機鹽含量豐富、脂肪、碳水化物含量低的特殊食物。
3、種類不同：烤麩和麵筋的種類是不一樣的，麵筋主殲氏要可以分為油麵筋和水面筋，而目前市面上的烤麩只有一種。
4、口感不同：烤麩和麵筋的口感是完全不同的，烤麩的口感是比較綿軟的，從形狀上看是有很多氣泡空，然而麵筋看上去則是光滑的，當然水面筋與麥麩還是非常相似的。
5、原料不同：烤麩和麵筋的原料不同，烤麩是用帶皮的麥專子麵粉製作而成的；而麵筋是用不帶皮的麵粉製作而成的。
5樓：四月食肆
烤麩和麵筋的區別：成分和營養價值不同。
成分不同
麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉銀春羨加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金森滾黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
營養價值不同
麵筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合**的人食用。
麵粉做成麵筋後營養價值有所提高，水面筋，油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：鋒拍.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪(除油麵筋外)明顯低於黃豆和其它麵食。
麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它穀類食品。
6樓：潮孤陽
烤麩和麵筋的區別是什麼？下面就讓我們一起來了解一下吧：
烤麩和麵筋的區別在於製作方式不同、分類不同茄巨集則、口感不同、原料不同。
1、製作方式不同。
麵筋是屬於用涼水洗過面之後剩下來的蛋白質製成，其中的澱粉夾雜率越低，代表蛋白質成分越高，而烤麩則是屬於由麵筋發酵並蒸煮後形成的，屬於一種高蛋白質、高無機鹽、低脂肪等的食物。
2、分類不同。
麵筋主要有兩種，即油麵筋和水面筋，而烤麩只有一種分類。
3、口感不同。
烤麩吃起來是綿軟細膩的，並且表面會有很多的氣顫棚泡孔，麵筋吃起來則是光滑筋道的，而且也不容易煮爛。
4、原料不同。
烤麩一般是用帶皮的麥子麵粉做成，也就是將麥子麵粉放置於水中揉搓出面筋，然後再放入鍋中蒸煮做成，麵筋是用不帶皮的麵粉，再經過涼水洗過面後剩下的蛋白質做成。
拓展：烤麩怎麼去除酸味呢？
方法一：可以先用清水反覆的擠壓然後清洗它，清洗乾淨之後就放入鍋子裡面焯一下，然後我們將它撈出絕襲來並且擠幹它的水分，這樣它的酸味就可以被去除掉了。方法二：
可以先用涼水把烤麩給泡軟，然後進行沖洗擠壓沖洗，這類步驟重複多次，然後放入鍋中煮一下，煮好之後進行油煎，這樣可以去除一大部分酸味。
以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。
烤麩和麵筋的區別是什麼？
7樓：晨鑫說民生
烤麩和麵筋的區別是：
1、製作方法不同。
烤麩和麵筋的的製作方法是不一樣的，麵筋主要是用涼水沖洗面製作出來的一種食物，而烤麩則是將麵筋發酵並且蒸煮之後做成的一種食物。
2、含量不同。
烤麩和麵筋的營養成分含量是不一樣的，麵筋其實主要就是用涼水洗過面以後殘留下來的蛋白質，而烤麩主要是源出麥子，是屬於一種蛋白質、無機鹽含量豐富、脂肪、碳水化物含量低的特殊食物。
3、種類不同。
烤麩和麵筋的種類是不一樣的，麵筋主要可以分為油麵筋和水面筋，而目前市面上的烤麩只有一種。
4、口感不同。
烤麩和麵筋的口感是完全不同的，烤麩的口感是比較綿軟的，從形狀上看是有很多氣泡空，然而麵筋看上去則是光滑的，當然水面筋與麥麩還是非常相似的。
5、原料不同。
烤麩和麵筋的原料不同，烤麩是用帶皮的麥專子麵粉製作而成的；而麵筋是用不帶皮的麵粉製作而成的。
烤麩是用什麼東西做的，烤麩是什麼做的？怎麼做好吃？
烤麩源抄出麥子，是麵筋發酵蒸煮後 襲而成，屬於高bai蛋白質 高無機鹽 du低脂肪 低zhi碳水化物的特殊食dao 物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下 1 烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉 2 香菇 幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下...
烤麩是什麼做的？怎麼做好吃
烤麩是一種麵筋。麵筋是用麵粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下的混合蛋白質。麵筋分為水面筋 油炸麵筋和烤麩。烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一個高蛋白質 高無機鹽 低脂肪 低碳水化物的特殊食物。除油炸麵筋外,水面筋和烤麩特別適合於肥胖者食用,既保證了蛋白質的供給,又限制了熱量的攝入。給你兩個做法，就...
一道菌菇烤麩的做法？花菇可以做烤麩用嗎
用料 烤麩 塊半 木耳 朵 姬松茸菌 朵 黃厚菇片 幾片 胡蘿蔔 半根 粉絲 一把 香菇 朵 含硒生抽 一勺 老抽 半勺 麻油 適量 紅糖 勺。喜馬拉雅粉鹽 普通鹽也可 些許 冰糖 幾顆 烤麩是購買來乾的那種，浸水泡發，切小塊。黑木耳，姬松茸菌，黃厚菌菇片，清洗，浸水泡發 入高壓鍋蒸壓，撈出來分別切...