1樓：努力往前走白羊
用麵糊代替忌廉裱花不太可行。儘管製作麵糊和忌廉的原理類似，但它們有很大的區別，主要體現在以下幾個方面：
1. 質地：忌廉是一種脂肪類食品，質地柔軟、順滑，而麵糊通常較為硬實。
2. 口感：用忌廉裱花可以在蛋糕、蛋撻等甜點上增加豐富的奶香味，而悔液麵糊裱花會讓甜點具有濃重的麥香味，口感迥然不同。
3. 穩定性：由於忌廉中含有大量脂肪，可以使空氣泡在其中孵化，製作成的花裝飾可以保持形狀和美觀程度較長時間，而麵糊的穩定性滑前散不如忌廉，容易鬆散和塌陷。
因此，如果您想要製作美味的甜點並進行裱信氏花裝飾，則建議選用忌廉或忌廉替代品。當然，您也可以選擇其他易於搭配的材料，如糖霜、巧克力醬或果凍等。
2樓：網友
麵糊和忌廉是兩種不同的材料，它們的性質和用途也不同。忌廉是一種質地柔軟、口感細膩的食材，常用於蛋糕、甜點等烘焙食品的裝飾和裱花。而麵糊則是一種由麵粉、水、油等混合而成的稠糊狀物，常用於製作炸雞、炸蝦等油炸食品的外層包裹。
雖然麵糊和忌廉都可以用於裝飾和裱花，但賣梁是它們的效果和口感各有不同。麵糊的質地比忌廉更為硬實，裱出來的花紋也會更加粗糙。而且麵糊的味道也不如忌廉那樣香甜可口。
因此，如果想要製作精美的蛋糕或甜點，建議還是使用忌廉來進行裱花。如果實在沒有忌廉叢態，可以考慮使用其滲配源他材料替代，比如鮮忌廉、忌廉芝士等。而麵糊則更適合用於製作油炸食品的外層包裹。
3樓：網友
不建議用賀做毀麵糊代替忌廉裱花，因禪備為麵糊和忌廉裱花材料不同，麵糊油脂含量高，容易變質，而忌廉則更加穩定，可以保持更長的時間，口感也更加細膩，忌廉裱花更容易上色，口感更加爽滑胡團，麵糊也不容易上色，所以不建議用麵糊代替忌廉裱花。
求教大神，用什麼代替忌廉練習裱花
4樓：冶雯穎
練習裱花的過程中可以用來代替忌廉的材料有兩種。
1、蛋糕油，行業中也稱之為sp。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同蛋、麵粉、水回一起攪拌，製成蛋糕；也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮忌廉」。單獨使用也可以聯絡裱花，**低廉只需要花少許費用就可以獲得大量的練習材料。
2、細豆沙餡兒，細膩的豆沙餡**也不是很高，而且塑型效果好可重複**使答用。當然最有效的學習方法。
還是有老師從旁指導最快。
5樓：在水一方
用蛋糕油代替忌廉練習裱花，成本最低最適合初學裱花者拿來練手。
做法。主料。
白糖100g 水80g
sp速發蛋糕油19g
低成本裱花練習假「忌廉」不怕浪費最適合像我這種手殘黨=￣ω￣的做法步驟。
1. 準備材料～(話說粉色的裱花袋不好用，很薄容易就破。綠色的是買東西送的，擠曲奇什麼的都可以！）
2. 稱好材料，先加水把糖融化。
3. 加入蛋糕油。這時糖沒有完全化掉沒關係～
4. 用打蛋器中速打發就好啦(>^喵（盆子選個大點的，蛋糕油打發後也會膨大打蛋頭儘量和盆子垂直，不然忌廉就會飛濺，像我那樣狼狽地收拾。。t_t）
5. 打成這個樣子就可以用來裱花啦啦啦～加入各種自己喜歡的色素=￣ω￣=
6. 用個罐子杯子什麼的這樣固定住，就可以輕鬆取忌廉哦～
7. 再用刮板刮刮集中一樣忌廉。。
8. 玫瑰花～怎麼感覺不太像。。ヽ
9. 換了個花嘴。。ヽ感覺更不像，跪求大神指教！！！
10. 自學只能亂擠擠啦。。哈哈哈(´･
11. 第一次裱的真的好醜哇。。t_t
12. 幼兒園剛放出來的，大家不用理我。。。
13. 只會瞎扯喵～
14. 亂入不要打我哈哈哈。這個花嘴只擠了這幾個就不能再擠了。。因為裱花袋擠爆了莔rz。。手殘眼瞎的女漢紙(ಥ_
15. 什麼輔助工具都沒有，苦逼學生黨乙隻。。只能將就將就啊～第一次髮菜譜突然覺得我好像只老婆婆那樣嘮叨。
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
什麼樣的忌廉適合裱花用
7樓：冰糖
忌廉裱花蛋糕的話一般建議使用植物忌廉。植物忌廉就是人造忌廉，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性忌廉，建議仔細看其中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越並卜好。
打發絕型穗忌廉，如果是植物性忌廉，儲存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性忌廉，有些是冷藏儲存，有些是室溫儲存，但是室溫儲存的，在用前24小時需要冷藏。租首無論打發何種忌廉，都是坐冰水效果比較好。
另外如果想要動物性忌廉裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
用料：淡忌廉350克、糖粉35克、水果適量、蛋糕片三片、朗姆酒適量？
做法：1、淡忌廉加糖粉、朗姆酒打發至不可流動；
2、第一片蛋糕片抹上忌廉，加水果，再加些忌廉覆蓋；
3、放上第二片蛋糕片重複步驟二；
4、放上第三篇蛋糕片然後開始抹面；
5、裱花，放上喜歡的水果。
用淡忌廉可以打發裱花用的忌廉嗎？
8樓：春春的小苞谷
可行的，就是會麻煩一些。
1.淡忌廉必須在冰箱冷藏12小時以上；
2.打發淡忌廉的器具必須無油無水，且最好在冰箱冷藏半小時；
4.在打發的過程中最好多次放糖，放足了白砂糖才容易打發；
5.必須按照乙個方向快速攪拌，不能中途更改方向。
9樓：娜黛
朋友，這個邏輯是淡忌廉打發之後的用途：可以做蛋糕的夾餡兒、可以用在蛋糕表面的造型、可以做冰淇淋、可以做甜品等等。
抹面忌廉和裱花忌廉的區別
10樓：芋圓不想圓
抹戚殲面忌廉的打發程度會稍微低於裱花忌廉，會這樣是因為抹面忌廉打發程度較低才比較光滑、細膩，且不會因太硬而粘不住裱花等裝飾品，而裱花忌廉則是需要硬度較高才能更好的塑形。
這兩種忌廉的主要區別是在於打發程度的不同，對於忌廉來說，打發程度會直接決定它的硬度等因素的。在這兩種忌廉中，抹面忌廉的打發程度會稍微低於裱花忌廉。
首先我們要知道，抹面忌廉就是均勻的抹在蛋糕胚外層的渣伍忌廉。這種忌廉要打發程度較低是因為這樣它才比較光滑、細膩，而且不會因為太硬而粘不住裱如仔或花等裝飾品。
而裱花忌廉之所以要打發程度更高，是因為這樣的話忌廉的硬度才會比較高，相對來說也就可以更好的塑形。有些蛋糕也會直接使用穩定性、硬度都更高的忌廉霜來做裱花。
可不可以用酸奶代替忌廉裝裱蛋糕花
11樓：我是阿呆噠
不行。全部用酸奶代替的話直介面感上就不行，還有酸奶比較容易拋。
12樓：番茄紅柿
不可以直接打發，不過用酸奶製作酸忌廉，酸忌廉是可以打發的。
一、酸忌廉的製作。
材料：350ml淡忌廉，50ml酸奶。
做法：淡忌廉和酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉移至冰箱冷藏室。
二、酸忌廉淋面：
酸忌廉80克，糖10克，檸檬汁15克。
三、酸忌廉裱花。
酸忌廉80克，糖10克，檸檬汁15克、吉利片10克。
四、酸忌廉糖霜。
原料：淡忌廉100克、酸忌廉30克、細砂糖5克、15克吉利丁。
做法：1、將剛從冷藏室取出的淡忌廉里加入糖、吉利丁水，用電動打蛋器高速打發至淡忌廉變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡忌廉呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸忌廉屬於半流質）
2、加入酸忌廉，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸忌廉糖霜，擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。
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