1樓：your大頭兵
豆汁三鮮豆花火鍋既美味，又有養生功效，是冬季的首選，下面給大家介紹做法步驟，一起來學習吧！
原料：黃豆100克，內脂豆腐500克，雞腿菇60克，火腿腸50克，牛肝菌50克，魷魚150克，鵪鶉蛋150克，豬裡脊肉250克，黃瓜100克廳森搜，萵苣80克，花椰菜80克。
輔料：香菜，姜，蔥，芹菜各適量。
配料：色拉油，鹽，雞精，高湯，橄欖油，辣豆豉。
做法步驟。1、把黃豆提前用清水浸泡發，洗乾淨，放入料理機裡，打成豆漿，然後把豆漿過濾。
2、把豆漿放入鍋裡，加入姜蔥和鹽，再放入適量高湯，大火煮開，內脂豆腐切扮歷片，放入鍋裡，用小火繼續煮五分鐘。
3、把鵪鶉蛋煮熟，去殼，香菜、芹菜洗乾淨，切末。
4、把魷魚洗乾淨，裝盤，花椰菜切小朵，豬裡脊肉洗，切片。
5、黃瓜洗乾淨，切薄寬條狀，萵苣洗乾淨，切薄片備用春州。
5、把火腿腸切片，菇類洗乾淨，要切的切好。
6、把煮好的豆漿湯倒入火鍋裡，再移到電磁爐上，邊煮邊涮，蘸料的做法：把辣豆豉、橄欖油、香菜末和芹菜末放入碗裡調勻即可。
豆汁三鮮豆花火鍋小貼士。
1、豆汁湯底加少許鹽，這樣涮好的菜吃起來會更鮮美。
2、涮的時候，先把肉類涮好，再涮菇類，然後再涮蔬菜類。
3、涮火鍋的材料，可以按自己的口味新增。
4、豆漿一定要過濾掉豆渣，這樣的湯才會更清糯。
2樓：勾音
三鮮火鍋是菜譜裡的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。 2018年9月，被評為「中國菜」之遼寧十大經典名菜。[1]
中文名。三鮮火鍋。
口味敏隱。鹹鮮味。
製作工藝。煮。
功效。健脾開胃。
地區。中國。
三鮮火鍋的做法。
菜系私家菜。
功效：健脾開胃。
菜譜口味：鹹鮮味。
製作工藝：煮。
製作材料。主料：火腿 100克 雞肉 100克平菇250克 白菜 500克。
調料：鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量。
製作方法。1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長行拿巨集，釐公尺寬，釐公尺厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫公升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
三鮮簡介。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、檔冊鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
三鮮鍋有哪些食材？
3樓：網友
三鮮鍋主料：火腿100克，雞肉，100克，平菇，250克，白菜，500克。
調料：鹽5克，胡椒粉，1克，味精，1克，豬油（煉製），50克，各適量。
將平菇撕成大片；火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的片；炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫公升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
製作方法。1、準備好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金針菇，紅棗。
2、準備好食材：生薑，小蔥，青菜，豆腐，火鍋丸子。
3、把紅棗去核，生薑切片，小蔥切段，放入盤子裡備用。
4、把金針菇撕成條，豆腐皮切絲和火鍋丸子，一起放入盤子裡備用。
5、把青菜切段，豆腐切片，放盤子裡備用。
6、把腐竹切菱形的段，冬瓜切塊，放盤子裡備用。
7、給鍋里加入涼水，把紅棗，生薑，小蔥倒入鍋裡，開大火燒開。
8、水開後，給鍋里加入葷油，鹽，雞精。把豆腐皮，火鍋丸子和冬瓜先放入鍋裡煮五分鐘。
9、把腐竹，金針菇，豆腐，也放入鍋裡煮三分鐘。
10、最後把青菜倒入鍋裡，再煮十秒鐘，三鮮火鍋就做好啦，倒入碗裡食用吧。
三鮮火鍋的做法
4樓：匿名使用者
原料：主角原料有幹辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把幹辣椒放在沸水裡煮2分鐘後撈出絞成茸備用。
在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋裡溢位豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬製，等醪糟汁水分收幹後關火。鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
然後調製湯料。先熬製高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬製則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的幹辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
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