1樓：豁達的支刈埠
三鮮水餃最突出的特點，先是鮮，其次是香，最後是鹹。三鮮水餃**做的好？東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃。
把買來的肉餡打水，加鹽、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加乙個雞蛋，因為要加雞蛋，所以不能放太多水，朝乙個方向攪打上勁。把放置在菜板上，切去根部不大於5mm丟棄，按著不大於2mm切碎放置在和餡容器裡（建議使用不鏽鋼菜盆）。
<>木耳提前三個小時放入盆中，加入溫水泡發，泡好以後取出，把蒂去掉，鍋裡放入水，大火燒開，把木耳放入焯水，用漏勺撈出晾乾水分，切成碎末，放入盆中。制餡：摘好的韭菜500克(洗淨，控水1～3小時)，雞蛋5個，去線蝦仁200克麵糰揉好揪成劑子，擀成圓形的餃子皮，放入調好的餡料；兩手捏緊，餃子就包好了鍋中加水燒開放入餃子，煮三個開就可盛出。
製作過程～肉餡放桶裡加入鹽，味，雞粉，十三香，雞汁，耗油，糖，攪勻然後分四次加入老湯攪勻然後加入香油，調料油攪勻最後放蔥姜攪勻放韭菜和雞蛋，蝦仁攪勻即可，用餃子粉和麵，面中加點食鹽，面更勁道，溫水和麵，先用筷子攪拌，沒有乾麵了用手揉成一團，蓋上保鮮膜或者溼屜步醒面1小時，中間再揉一次面，使麵糰光滑。肉餡加入高湯攪拌上勁，加入白胡椒粉、生抽、蠔油、白糖和鹽拌勻調味，再加入韭菜末、蝦丁、蔥薑末、食用油拌勻，備用三鮮餡水餃皮柔餡香、晶瑩剔透、味道鮮美，輕輕咬上一口，那濃汁味道頓時衝擊味蕾，根本停不下來，呵呵呵，味道鮮美極了。
2樓：情感達人左右
平時最愛的三鮮餃子一般都是用蝦仁，韭菜和雞蛋這三種食材做成餡料之後包成的餃子。味道很鮮美，很好吃。
3樓：青島小魚聊創業
三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味鹹鮮。 素三鮮是：
韭菜、雞蛋、蝦皮。肉三鮮是：蝦仁、豬肉韭菜。
4樓：網友
我個人喜歡的三鮮餃子，是用木耳、蝦仁、韭菜、雞蛋做的，最愛的是蝦仁的鮮，麵糰揉好揪成劑子，擀成圓形的餃子皮，放入調好的餡料；兩手捏緊，餃子就包好了鍋中加水燒開放入餃子，煮三個開就可盛出。
5樓：王春強個人資料
頭刀韭菜新鮮蝦（蝦仁），瘦肉（豬肉）切丁面要滑（柔軟）。水煮三開（水沸騰用涼水點三次）裝盤走，正宗三鮮人人誇。
三鮮餃子餡有哪些材料?
6樓：小童鞋說教育
三鮮陷的餃子一般三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮兩種型別：素三鮮餃子餡中會有雞蛋、黑木耳、蝦仁、韭菜等材料；肉三鮮餃子餡中會有豬肉、韭菜或者其他青菜、鮮蝦、黑木耳等材料。
餃子的熱量高嗎？
1、餃子：碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比公尺飯高的一種食品，熱量接近公尺飯的2倍度量單位熱量。
大個餃子（豬肉芹菜餡）（克）63大卡標準（100克）253大卡。
個餃子（豬肉芹菜餡）（克）含有熱量51大卡，需要散步分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪克；蛋白質克；碳水化合物克；纖維素克。
4、餃子餡料油脂一般都很多，而且飽腹感差，熱量比較高。乙份20個普通餃子差不多有650-700大卡熱量。如果餃子個更大，那熱量就會高達800大卡以上。
前者熱量就需要跑步至少兩個半小時。少吃餃子，正常吃饅頭，公尺飯比較好。
5、正常吃十個餃子不超過1500卡路里。
做三鮮餃子的方法
7樓：湧靈卉
包餃子的時候調面也很重要，用溫鹽水和麵，這樣面有勁道，不易破皮，做水晶餃子面要和的硬一些，這樣才能把皮擀得薄一些。素餡餃子調餡的關鍵是要先打乙個生的母雞蛋，和菜一起攪拌均勻。
然後炒3個雞蛋碎，趁溫熱的時候把雞蛋碎倒入菜中攪拌均勻，這樣就起到乙個凝固作用，生雞蛋液遇熱就會把韭菜餡聚到一起了，這樣煮熟的餃子餡就不會散，加入適量的花生油攪拌均勻，不管是韭菜餡或者其他素餡，都可以用這一招，而且這樣更鮮嫩。
三鮮素餡餃子不用加鹽，只需要加一把蝦仁或者蝦皮，加適量的蠔油就可以了（蠔油裡是有鹽的成分的）三鮮餃子不要做得太鹹，這樣才能最大程度地感受到鮮味。不加一粒鹽，不放一塊肉，比肉餃子還香鮮。
我今天做的是水晶蒸餃，我們要把餃子皮擀開後，抹上油，擀得更薄一些，這樣做出來的餃子好吃又好看。
蒸餃要包的菜多一些，有些像小包子了，素餡的餃子本身就要多放些菜餡，這樣好吃，我最不喜歡吃皮厚菜少的餃子了。
素餡餃子上鍋蒸5分鐘就熟了，蒸的時候籠布要醃上少許油，這樣不會粘，開水上鍋蒸！千萬別冷水上鍋蒸，這樣會影響到韭菜鮮綠的顏色，素餡餃子蒸過火了，顏色和口感都會差很多。
餃子蒸熟了，掰開看看，韭菜翠綠，皮薄如紙，餡一點也不鬆散，非常完美，吃一口真鮮呀，看著就流口水了。
三鮮餃子的做法
8樓：戴蒙崗居
用料
主料 韭菜200克 雞蛋5個 蝦400克 麵粉500克。
輔料 油4勺 鹽2勺。
三鮮餡餃子的做法1.鍋中放入兩大勺油，燒熱後關火，打入四個雞蛋，迅速攪拌，直至全部凝固。
2.韭菜洗乾淨晾乾水分，切碎。
3.大蝦挑去蝦線，剁碎，放入料酒和少量鹽，攪拌均勻。
4.將韭菜、雞蛋、大蝦放入盆中撒入適量鹽、油，攪拌均勻。
5.麵粉中加入乙個雞蛋，適量水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒一會。面拿出後再揉一會兒，擀成合適大小的餃子皮(不會擀也可以買現成的`餃子皮)。
6.餃子包好了。鍋裡燒開水，加入一茶匙鹽，下入餃子，開鍋後分兩次加入涼水，再次煮開就，餃子一般就熟了。
7.可以沾著香油醋的調料吃，美味極了。
烹飪技巧煮餃子要用勺子背推著餃子走，鍋裡放鹽可以防止出鍋後餃子黏連。
一般水開後加兩次涼水，餃子就熟了。
營養價值滋陰補陽，營養全面。含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
三鮮餃子的做法
9樓：逍遙小么兒
1 將豬肉末放入乙個大腕裡，放入蔥、薑末、料酒、生抽、鹽醃製20分鐘左右。
2 將小蝦皮放入水中煮10分鐘，撈出，控幹水倒入肉餡中、並加入一顆雞蛋和少許雞精攪拌均勻。
3 鍋裡倒入20ml油，放入少許花椒、辣椒。炸出香味後關火，將花椒、辣椒撈出。油淋入肉餡攪拌均勻。千萬不要炸焦啦！會有苦味。
4 將大白菜、香菇、黑木耳、韭菜、筍切成細小的碎末，加入肉餡中，攪拌均勻即可。出來的肉餡美味無比哦。
1把肉洗淨去皮切成小塊，剁成餡。
3蝦仁洗淨。韭菜洗淨瀝乾，切細。加入肉餡中。
4把油淋到韭菜上，然後再拌勻。
5取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子裡塞上1-2個蝦仁 ，這樣才好吃。千。客。美食。
10樓：網友
原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。 製法：
1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出。 2.
豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。 注意： 1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
三鮮餃子怎麼做，三鮮餡餃子是怎樣做的呢？
三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。三鮮餃子的做法如下 用料 韭菜100克 玉米半根 胡蘿蔔半根 餃子皮半斤 雞蛋3個。1 胡蘿蔔玉米餡 玉米剝成粒，...
三鮮餃子的做法
1 將豬肉末放入一個大腕裡，放入蔥 薑末 料酒 生抽 鹽醃製20分鐘左右 2 將小蝦皮放入水中煮10分鐘，撈出，控幹水倒入肉餡中 並加入一顆雞蛋和少許雞精攪拌均勻 3 鍋裡倒入20ml油，放入少許花椒 辣椒。炸出香味後關火，將花椒 辣椒撈出。油淋入肉餡攪拌均勻。千萬不要炸焦啦！會有苦味 4 將大白菜...
素三鮮的餃子餡怎麼做，素三鮮餃子餡的做法
食材韭菜餡150克 豆皮100克 雞蛋60克 油鹽適量 做法韭菜洗淨控幹水 切粒雞蛋五枚 炒熟在鍋內處理成小粒 豆皮切小粒 碼入豆皮跟雞蛋加油鹽就行了 素餃，可以先把菜復餡剁好後製，倒入鍋 盆bai 裡，加入食油 菜油 輕輕拌du和，讓油把菜包裹起來zhi，再放食鹽和dao作料。這樣，既保留了營養，...