1樓：匿名使用者
食品用料
主料：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）
調料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 芡粉（5克）
方法一材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，
調料：食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，
2.姜切末，
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5.鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末和蒜茸拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點：鹹鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通： 土豆、茄子可以同時放入油鍋炸。
方法二1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；
2、青椒手掰成小塊；
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒； 6、加入水澱粉大火收汁即可。
要點：1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。
2． 糖宜多放，以能吃出甜味為準。
3．臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
2樓：全村的希望
【 地三鮮】
所需材料：茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，茄子和尖椒洗淨，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，（醃製後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧）。
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面澱粉，撈出瀝淨水分，這樣土豆就不會變色，將尖椒去籽不要，再把尖椒切成滾刀塊。
4.將澱粉放在小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子醃製時，已經加了鹽，不要鹹了）
5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，儘量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用，將尖椒在油裡過一下，馬上撈出控油待用
7.將鍋內油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤下飯的地三鮮就做好了。
3樓：林老師**教育
地三鮮【所需食材】
土豆一個、青紅椒各一個、茄子一個、大蒜幾粒、大蔥一段、白醋2克、玉米澱粉5克、食用油適量、蠔油2克、食鹽2克、雞粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，土豆一個，削去外皮，切成滾刀塊，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化變色。青椒、紅椒各一個，切成滾刀塊，放入盆中備用。紫茄子一個，切去根部，切成滾刀塊，放在盆中。
大蒜幾粒拍扁，剁成蒜末。大蔥一段破開，切成蔥花。
2、食材準備好以後，我們進行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化變黑。倒入玉米澱粉5克，用筷子攪拌均勻備用。
3、鍋內燒水，把土豆放入鍋內煮熟，大約煮5分鐘，倒出土豆控水，然後放入盆中，加入玉米澱粉拌勻。土豆外皮裹勻澱粉，炸出來外皮更酥脆。
4、下面我們把土豆、茄子和青紅椒炸一下，鍋內燒油，油溫六成熱時，倒入茄子，接著放入土豆，中小火炸2分鐘左右。出鍋之前，倒入青紅椒，然後一起倒出控幹油。
5、鍋內留底油，油熱以後，放入蔥薑末一起翻炒。翻炒出蒜香味以後，放入蠔油2克，繼續翻炒提一下鮮味。加入少量的清水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。
然後淋入少許水澱粉，淋入水澱粉能夠讓食材和調料更好地融合在一起。
6、淋入少許明油，提亮一下顏色，用勺子不停地攪動，攪動到湯汁起大泡時，放入茄子、土豆和青紅椒，一起快速翻炒。湯汁裹勻食材以後，就可以出鍋裝盤了。
4樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
地三鮮的做法
5樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
起鍋燒油，鍋中倒入多一點的食用油，油燒至8成熱，下入土豆塊先炸兩分鐘。接著再放入茄子。炸上一分鐘以後下入切好的青椒。再炸上30秒就可以控油撈出備用。
放入炸好的蔬菜。翻炒幾下，沿著鍋邊淋上一圈生抽。加入一勺白糖。倒入少量的雞精，再加入半勺的鹽。翻炒均勻就可以出鍋成盤了。
希望可以幫到你~
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6樓：遊戲之書
準備的材料有：茄子、青椒、土豆、油、鹽和雞精。步驟如下：
1、直接把茄子、青椒、土豆切片洗淨備用。
2、繼續在鍋中倒油預熱。
3、如果沒問題就放入上述材料進行翻炒。
4、需要根據實際情況新增鹽和雞精來調味。
5、這樣一來會按照圖示新鮮出爐即可實現地三鮮的做法了。
7樓：匿名使用者
主料：2個土豆、3個圓茄子（長茄子也可以）、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。
輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。某些素食者可不加肉的
做法：第一步：土豆去皮切薄片（為了能夠熟透），茄子去皮切塊（稍微大一點），青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。
第二步：蔥、姜、蒜切末待用；一個小碗裡倒一點醋和適量老抽（老抽多少
根據個人口味）；和好水澱粉。準備工作完畢，開始做菜吧，呵呵
第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆
七、八分熟，撈出炸好的土豆，控幹油。
第四步：把茄子放入油鍋中炸（注意，茄子一定要在土豆後炸，因為茄子吸油太厲害了），炸3-5分鐘，茄子
七、八分熟，撈出茄子，控幹油。
第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控幹油。
第六步：在炒鍋裡放入少許油（一點點就可以了），油開，放入蔥花爆炒幾下然後放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨後放入薑末和蒜末爆香。（注意：留一點蒜末別放進去）
繼續翻炒，稍後放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水澱粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。
8樓：雪之彌
·配 料: 主料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量(haochi123.com)
·操 作: 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 青椒手掰成小塊.
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ,略燒.
5、加入水生粉大火收汁即可.
·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季
土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
9樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
10樓：
地三鮮製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
11樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
12樓：美食左哥
地三鮮這樣做老好吃了
13樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
14樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
15樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
16樓：肥肥檸檬兒
將土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出茄子也炸熟撈出。炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味，再加入生抽食鹽，雞精水，放入炸好的茄子和土豆塊，青椒塊翻炒片刻，水澱粉勾芡就可以了。
17樓：乍暖
地三鮮食材提前準備：茄子1根、馬鈴薯一個、辣椒一個半、生抽醬油1一茶匙、鹽1/4小勺、糖1小匙、木薯澱粉1小匙、冷水3一茶匙；
作法流程：
1.茄子、馬鈴薯滾刀切，辣椒切片
2.馬鈴薯放進微波爐加熱高火2-3分鐘折讓非常容易熟一點3.炒菜鍋高火烤滾油，放進土豆塊煎金黃色，轉至文火，下茄子，撒1/4小勺鹽，蓋上大鍋蓋煎燜至軟。
以便防止黏鍋，經常攪拌爆鍋一下子
4.新增辣椒，加糖1小匙、生抽醬油1一茶匙，煸炒一會兒，讓馬鈴薯、辣椒著色進味。
5.將木薯澱粉和冷水混和成芡粉，起鍋前淋上水澱粉勾芡就可以
18樓：葉大師
東北名菜地三鮮 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.
下油，東北...
19樓：瘋狂主婦
新地三鮮的材料：
土豆，茄子，豆角，還有一丁點肉
新地三鮮的做法：
把土豆，茄子切成手指粗的條
油鍋裡下油，到4，5成熱的時候，把土豆和茄子倒入鍋內，炸到土豆焦黃時，放進去豆角，1分種後一起撈出，控淨油
然後鍋內少留點油，把蔥花，姜，蒜末炒香，我又放了點昨天煮好的肉，炒出香味，加進去一勺水，放點醬油，酒，鹽，味精，糖，雞粉，嚐嚐味道不錯，把炸好的土豆，茄子，豆角倒進鍋內，勾芡，淋點香油，翻均勻就好了。
地三鮮怎麼做 地三鮮的家常做法
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三鮮餃子的做法
1 將豬肉末放入一個大腕裡，放入蔥 薑末 料酒 生抽 鹽醃製20分鐘左右 2 將小蝦皮放入水中煮10分鐘，撈出，控幹水倒入肉餡中 並加入一顆雞蛋和少許雞精攪拌均勻 3 鍋裡倒入20ml油，放入少許花椒 辣椒。炸出香味後關火，將花椒 辣椒撈出。油淋入肉餡攪拌均勻。千萬不要炸焦啦！會有苦味 4 將大白菜...