1樓：網友
1. 牙籤上有碎屑，表面黃了。
2. 可能彎山是因為牙籤質量不好，或者使用過程中沒有及時清洗導致的。
牙籤表面純滑的黃色可能是因為汙垢積累，也可能是因為長時間未被使用而氧化變色。
3. 建議在使用前先清洗乾淨，選擇***的牙籤使用，使用後也要及時清洗並存放在埋褲中乾燥通風的地方，避免長時間積累汙垢和空氣氧化。
戚風蛋糕烤了乙個多小時牙籤插了還有小碎沫，為什麼？沒熟嗎
2樓：乾萊資訊諮詢
沒熟，具體原因烤蛋糕核塌唯途中沒有取出來，轉一下，然後重新放入烤箱提高溫度再烤。下面介紹戚風蛋糕的具體做法供參考，首先準備材料：雞蛋5個、蛋糕粉90克、玉公尺油45克、牛奶90克、白砂糖60克、檸檬汁適量。
1、玉公尺油和牛奶倒入盆中，攪打成乳化狀態。
2、蛋黃蛋白分離。
3、把蛋黃放進剛才乳化好的牛奶裡，攪拌均勻，然後再篩入低筋麵粉。
4、把低筋麵粉和牛奶用刮刀翻拌均勻成蛋衫陵黃糊，沒有面粉顆粒即可。
5、蛋清裡擠入幾滴檸檬汁，先用打蛋器打至大魚眼泡狀態，再倒入白砂糖，白砂糖提前和玉公尺澱粉混合均勻，不要把糖全倒進去，倒入一半即可，等蛋清泡沫變得細膩的時候再放入剩下的一般白糖。改培。
6、繼續打發蛋清，提起打蛋器有這樣大彎鉤，這時的蛋白霜是乙個溼性狀態，還需要繼續打發。
7、直到蛋白在打發過程中，感覺有阻力了，而且阻力感越來越強，提起打蛋器，這時蛋白是乙個直挺的小三角，這時蛋白就打發好了。
8、打好的蛋白取三分之一放到之前調好的蛋黃糊中。
9、用刮刀翻拌均勻，這裡一定要注意手法，不要畫圈攪拌，要成「z」字形翻拌，以免麵粉起筋。
10、把調好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白中，繼續調勻。
11、還是同樣的手法，上下翻拌，蛋白霜和蛋黃糊全部翻拌均勻，這就是最後調好的蛋糕糊了。
12、把蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中，然後用力震幾下，把裡邊的氣泡震出來，然後放進烤箱165度烤30分鐘。
分鐘後取出蛋糕轉一圈，然後再次放入烤箱，溫度調成175度烤30分鐘。
14、完成。
戚風蛋糕烤了乙個多小時牙籤插了還有小碎沫，為什麼？沒熟嗎
3樓：廣州優美西點烘焙學校
1、蛋白談耐霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內部存在相對大團的蛋白霜，受熱之後沒有面糊咐逗幫助穩定狀態，細膩的蛋含簡春白霜氣泡破損之後就形成了大的氣泡孔洞。
2、蛋白霜打發的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久了，已經開始消泡變回液體狀態了。
3、烤箱上火過高，導致烘烤的時候頂面很快就封上了，部分氣體沒有及時出去，在內部形成了大的氣泡孔洞。
戚風蛋糕的配方，戚風蛋糕的配方與做法
用料雞蛋 2個 細砂糖 45克 玉米油 34克 水 34克 低筋麵粉 55克 做法步驟 1 準備好材料，蛋清與蛋黃分離。2 玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。3 低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃z字拌至無干粉狀。4 加入蛋黃液。5 用手抽繼續劃z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備...
戚風蛋糕卷 怎麼卷，戚風蛋糕卷的做法
戚風蛋糕卷的做法 1 蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化 電動打蛋器使用一檔 2 滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩 3 電動打蛋器調至三檔，打至蛋白溼性發泡 出現水紋狀的紋路，並且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角 4 電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡 水紋...
腰果戚風蛋糕怎麼做，戚風蛋糕步驟怎麼做
用料腰果 50g 雞蛋 5個 細砂糖 70克 低筋麵粉 80克 純牛奶 75克 色拉油 50克 步驟 1 準備好所有材料，並將蛋白 蛋黃分離 步驟 2 按順序將色拉油 牛奶倒在已分離好的蛋黃中，並輕輕搖晃盤子幾下，讓液體與蛋黃混和在一起。然後放一邊備用。步驟 3 用篩分器過篩低粉。可重複過篩3次，麵...