1樓：匿名使用者
主料雞蛋三個低粉20克巧克力10克白糖20克輔料醋兩滴
戚風蛋糕杯的做法
1.蛋白加入醋和白糖打發
2.蛋白霜加入蛋黃繼續打發
3.篩入低粉拌勻
4.巧克力隔熱水融化
5.巧克力和麵糊混合拌勻
6.倒入模具裡蒸，蒸到模具裡的蛋糕邊上凝固後把中間的蛋糕糊舀出來，繼續蒸熟
7.脫模
8.完成
9.可以加入自己喜歡的堅果和水果等
2樓：
戚風蛋糕杯儲存比較困難，最好直接吃了，不然會壞
3樓：百草園1三味書屋
去幫他老闆怎麼儲存戚風蛋糕杯可以在常溫下冰箱中五度左右發春。
4樓：匿名使用者
恆溫儲存時間不超過一個星期。最好一個星期內吃完它。 因為它是容易壞的食品。不宜貯藏太久。
5樓：0蘇堤春曉
戚風蛋糕杯的儲存就是放到冰箱的冷藏裡，儘快食用。
6樓：惠芷藍
其實這種還是非常不好儲存的，如果能吃就儘量都吃了吧。
7樓：
如果是普通的戚風蛋糕的話，我建議你直接放到冷藏裡就可以。
8樓：狗帶吧的青春
你把它放到保溫箱裡面儲存就可以了
9樓：東又琴
把戚風蛋糕放在冰箱裡可能儲存時間吃點吧
10樓：
書蛋糕被儲存時一定要放在陰涼處，或者是冰櫃裡儲藏
11樓：公爾陽
要提前預定，不能提前做，做好了以後最好是馬上吃，這樣蛋糕口感好
12樓：娛樂大搜尋
呃，蛋糕呢，呃，放在冰箱裡，冰凍一下的話，保鮮比較好一點嘍。
如何烘焙蛋糕
13樓：辛緹西點培訓學校
西點蛋糕培訓學費是多少，哪家好？西點課程有很多類，蛋糕培訓課也分為西點烘焙創業、韓式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕、慕斯蛋糕等看你的需要，所以具體的費用還是要到學校去實地看看才知道。
西點蛋糕鬆軟香甜，不僅口感好而且營養也極為豐富，所以現在很多人家中會常備蛋糕。大多來學西點的一是因為可以學到學到真本領，不管是以後出去工作還是開店，主要還是可以偶爾給家人做來吃這樣也比較健康。如果真的想學蛋糕要多多關注西點培訓學校。
在選擇培訓學校時，需要了解其教學能力是否達到可以培養蛋糕培訓師，所以在選擇蛋糕培訓學校時要認真選擇對的學校。
蛋糕培訓貴不貴？西點蛋糕培訓學校有很多，但是各有優點，因而西點蛋糕培訓班學費自然也有高有低。每個西點蛋糕培訓學校的西點師都有他的配方和教學方式，做出來的味道也不一樣。
所以不要看學費多少錢，關鍵是看你花的學費值不值，如果學費低學不到真正的好技術，那就是浪費時間與金錢。學費貴但是做出來的蛋糕好吃，兩三天就把學費掙回來了。
蛋糕培訓哪家好？辛緹蛋糕培訓內容包含工具和原料的認識，慕斯蛋糕的製作，淋面蛋糕，巧克力慕斯，經典法式，餅乾系列，cake卷系列，辛緹明星產品，創意慕斯，杯子系列，意式馬卡龍等。
辛緹西點學院致力推動西點行業的發展，有專業的教師團，課堂氛圍舒適，學員學習無壓力，輕輕鬆鬆就能學到技能。辛緹還有強大的合作商團和就業推薦，學習創業有效結合起來，為廣大西點愛好者提供了良好的學習交流平臺。
14樓：長沙新東方烹飪
西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的一個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲專案不同，所以在培訓專案上略有差異。各學員在選擇西點培訓學校時，需要首先看它的主要課程內容是否全面，以西點麵包烘焙班級來看，它至少要包括花式造型麵包、日韓甜麵包、法式可頌及日式丹麥、吐司麵包以及私房蛋糕西點課程，這是日後開店的基礎。
15樓：小安的仰望
首先可以將澱粉包括奶油放在一起，然後放在靠上面烤15分鐘之後再塗抹一點點番茄醬，這樣吃起來的時候就比較好吃了。
16樓：歐朗寧
如何烘烤蛋糕這種的也分好雞，所以你可以查據網上的點選查詢，它分好時間以及瘋狂的敲門在**。
17樓：敏鴻遠
學烘焙的話，你可以直接到麵包店去學習當學徒先，而且不用交學費，也學習的比較快喲。
18樓：石家莊新東方廚師學校
西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以說前景還是不錯的。培訓學習的話要到專業的烹飪學校系統的學習下，這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面！
19樓：別吃太飽
這個只要掌握好溫度控制好，烤箱的預熱時間就可以了，它並不算特別複雜。
20樓：重慶新東方烹飪學院
想學西點，那麼選擇一所好的培訓學校非常重要，一定要留意辦學資質、學校師資力量、教學模式、就業保障、創業扶持等方面，這是基本的。像我校的西點畢業生，大多去了高檔酒店、大型西餐廳、大型商超、城市綜合體、連鎖簡餐、自助型餐廳就業，還有自己創業的
蛋糕烘焙的知識？
21樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕理論知識
基本原料：雞蛋，糖，麵粉，鹽。
輔助原料：油，膨大劑，水分，香料。
雞蛋在蛋糕中的基本功能：1、粘接2、起泡3、抱氣4、增加產品柔軟度及韌性，色澤，營養。
蛋黃在烘焙產品中的作用：1、對幹體質的產品有酥鬆，膨化作用
2、對溼體質的產品有結合，凝固的作用
3、對烘焙有上色的作用
4、對產品體質有乳化作用
5、增加產品的金黃色
6、促進烘烤彭大作用
蛋白對蛋糕的作用：1、促進蛋糕體的膨脹
2、增加口感與營養，增加白度
3、增加蛋糕的韌性
蛋白的攪拌狀態：溫性狀態、中性狀態、溼性狀態。
攪拌狀態對蛋糕的影響：1、蛋白攪拌不足時與其他材料混合後狀態不佳
2、攪拌過度時，混合後容易起泡
蛋白的其他用途1、餅乾用蛋白量大，能促進體質脆硬。
2、增進麵糰與麵糊具有適當的韌性
3、具有粘接作用
4、可用於表面塗料促進烘焙色澤
5、表面裝飾材料（蛋白霜）
白糖對烘焙產品的兩大作用：1、有形作用：香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性
2、無形作用：柔軟，q化，保溼，吸溼，防腐，熱量，硬脆（對產品的體質）
蛋糕用低筋粉
麵粉：6.5-8.5
麵粉在蛋糕體內的作用：1、促進麵糊形成
2、促進蛋糕膨大安定
3、保持蛋糕體積（定性作用）
油脂對蛋糕及烘焙產品的作用：1、能促進食物更爽口
2、提高產品的營養價值
3、能促進產品體質有鬆，軟，酥，細，嫩，滑等不同影響
4、能使產品體積膨大鬆化
5、能使麵糰或麵糊體質狀態光滑，不粘手
6、延長保質期
7、增加產品香味
膨大劑的三種：1、泡打粉（發粉）2、蘇打粉3、阿母尼亞（臭粉）
蛋糕起泡劑（sp）的作用：在攪拌時拌入大量空氣，麵糊膨大狀態也較為穩定。原因是起泡劑有較強的起泡能力及乳化功能，使水油充分融合。
奶品的分類:液態乳品（牛奶）、濃縮乳品（煉奶）、粉體乳品（奶粉）
水對蛋糕的作用：1、提供蛋糕所需水分
2、調適麵糊
3、促使麵筋擴充套件，使麵糊達到適當的韌性
4、使蛋糕體更為膨大
5、使產品更爽口
鹽對蛋糕的作用：1、使口感更爽口，調味
2、降低蛋糕的甜味
3、延長保質期
4、增加產品的白度
5、增加蛋白的韌性
蛋糕的分類：麵糊類、戚風類、乳沫類（全蛋）以攪拌方法不同而分類。
22樓：大黃人
1、 油脂在烘焙時的作用?
可以縮短麵筋的長度，包覆餅潤滑麵筋，使麵筋不會粘連在一起。
2、 烘焙過程分為幾步?
無論麵包、蛋糕還是餅乾，烘焙過程中都遵循這個過程
① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、
② 氣泡中的氣體的凝聚(麵筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)
③ 澱粉的膠化(澱粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產品具有形狀)
④ 蛋白質的凝固(74度時 蛋白質開始凝結)
⑤ 部分水分的蒸發(所以烤熟的麵包會很輕、沒熟透的灰比較沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，並釋放出氣體)
⑦ 外皮的形成與著色 (產品表面的水分蒸發、乾燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)
3、 麵包為什麼不應該冷藏?
麵包出爐起，老化就開始了，水分喪失和澱粉結構的化學變化。這個變化在冷藏中會發生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止。
4、 為什麼含有胚芽的全麥麵粉不易儲存?
小麥胚芽中含有很高的油脂，營養含量高，卻非常容易酸敗。
8、 麵包粉和高筋粉一樣麼?
麵包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。
5、你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?
①增加甜味和香味
②軟化麵筋結構、細膩組織
③增加表面色澤
④保持水分、延長保質期
⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發泡劑
⑥ 是酵母的作用物件
6、 自己將砂糖研磨成糖粉時，要新增3%粟粉。
7、在麵包製作中，等量的牛奶不等於等量的水。
鮮奶含有88%-91%的水分，其餘固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當多加一點點，才不至於麵糰過幹。
8、 whipping cream分為哪三種?
低脂鮮奶油30%-35%、高脂鮮奶油36%-40%、重奶油48%
9、 雞蛋的最佳儲藏溫度是2℃。
10、 雞蛋按照重量(帶殼)，可分為哪些等級?
巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、極小35g
11、 蛋在烘焙中的作用?
①產生結構：蛋白質會在烘焙過程中凝結;雞蛋會是食品更加耐嚼並附有韌性、加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。
②促使脂肪和液體的乳化：蛋黃中含有天然的乳化劑，能使麵糰更加光滑、有利於增大體積，並使質地更加柔軟。
③發泡：攪打蛋液的過程中，包裹住大量空氣，在烘焙中空氣遇熱膨脹，有助麵糊膨發。
④油脂使用：蛋黃中的脂肪可做為油脂使用，當產品中的油脂含量較低時，蛋中的油脂作用就很重要了。
⑤水分：蛋液中含有大量水分，這些水分可在配方中看做總水量的一部分。
⑥味道：蛋香(也有人看做雞蛋腥)
⑦營養價值
⑧顏色：蛋黃賦予麵糰和麵糊黃色。同時，蛋容易受熱變成褐色，進而增強產品外表的色澤。
12、 什麼叫做發酵?
發酵就是酵母與糖作用，產生二氧化碳和酒精的過程(酒精會揮發，而二氧化碳會膨脹，進而增大產品體積)
13、 酵母的活性與溫度的關係?
1℃無活性(儲存溫度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反應減慢、60℃失活
14、 泡打粉分為哪兩種?有何特性?
①單效泡打粉：遇水立刻產生氣體，只用於攪拌完成後立刻烘焙的產品。
②雙效泡打粉：低溫時釋放一些氣體，加熱後才會反應完全，麵糊調製後可以放置一段時間。
15、 明膠粉和片可以相互替換嗎?
可以，除了處理方式不同，其作用完全一樣，1茶匙明膠粉=2.8g
16、 明膠的吸水量是多少?
明膠可吸收其自身水量重5倍的水。
17、 麵包出爐後冷卻的作用?
烘焙完成後，應立即放在網架上冷卻，以釋放過多的水分、發酵中產生的酒精和殘餘二氧化碳。
請教初次烘焙的戚風蛋糕的經典做法
材料牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，雞蛋5個做法1 在一個乾淨的容器中倒入玉米油，加入牛奶，攪拌均勻。2 加入20克白糖攪拌均勻。這時候把雞蛋分出來的蛋黃也加入，攪拌均勻。3 篩入低粉。4 攪拌成細膩的蛋黃糊。5 蛋白中加入檸檬汁。6 放廚師機裡面，開啟三檔攪拌分三次加入白糖，成有...
戚風蛋糕的配方，戚風蛋糕的配方與做法
用料雞蛋 2個 細砂糖 45克 玉米油 34克 水 34克 低筋麵粉 55克 做法步驟 1 準備好材料，蛋清與蛋黃分離。2 玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。3 低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃z字拌至無干粉狀。4 加入蛋黃液。5 用手抽繼續劃z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備...
戚風蛋糕卷 怎麼卷，戚風蛋糕卷的做法
戚風蛋糕卷的做法 1 蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化 電動打蛋器使用一檔 2 滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩 3 電動打蛋器調至三檔，打至蛋白溼性發泡 出現水紋狀的紋路，並且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角 4 電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡 水紋...