1樓：丞相哥嫂
1：鱸魚沿骨劃開，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻醃製半小時，送入預熱後的烤箱中下層，180度烤20分鐘。
2：寬攜歷粉提前泡發，各種配菜洗淨備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用。
3：蔥薑蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香蔥薑蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤魚盤中段隱舉，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒握碧上熟芝麻和香菜即可。
2樓：正潘若水仙
滋味烤魚】材料：彩雲雕2只 輔料：菌菇 胡蘿蔔 薑片 蒜粒 芹菜 佛手瓜 幹辣椒 茭白。
調料：鹽 料酒 糖 燒烤醬2勺 郫縣豆瓣醬適量 雞精。
做法：1、首先將魚從魚肚位置開啟脊背位置連著將內臟去掉清洗乾淨、然後加入鹽、料酒和燒烤醬抹勻醃製2個小時。
2、將佛手瓜、茭白和胡蘿蔔切小塊，菌類洗淨，薑切片。
3、將烤箱進行預熱，我選擇了210度，烤制時間是30分鐘左右（這個根據魚的大小增減的）、將醃製好的魚放在睜睜深盤上（烤盤底部刷少油油可以防粘），將醃製的料汁也澆上去。
4、放入烤箱中層，烤到魚身微黃至熟的狀態。
5、烤魚的同時我們就開始炒制輔料吧，熱鍋冷油放入蒜姜幹辣椒和豆瓣醬小火炒香、然後將輔料全部放入翻炒、加少許的橋則水、生抽、糖、料酒和鹽燒開轉小火燜煮幾分鐘。
6、然後澆在烤魚上（要均勻的鋪開）、繼續放入烤箱中層，溫度降到180度烤5分鐘左右就可以啦。
醬香烤肋排】
材料：大肋排 調料：醬香烤肉醬（當然你也可以根據自己口味隨便放哈） 蜂蜜。
做法：1、將肋排放入容器中，加入適量的醬香烤肉醬、少許的水、蜂蜜抹勻、入冰箱冷藏醃製悉消歲一夜（期間要翻面使其均勻入味）
2、取錫紙（用啞光的那面並且要大些能完全包裹住不會漏汁的）放一塊肋排，然後澆上少許的醃料，左右對摺後裹緊，將處理好的錫紙包排入烤盤上。
3、預熱烤箱180度，烤40分鐘左右、開啟（這個要小心，燙）然後表面再刷一次醃料，烤箱繼續5-10分鐘左右就ok啦。
3樓：獨溶
魷魚是一道營養豐富、美味可口的海鮮，下面介紹幾種簡單易做的魷魚做法：
1.清炒魷魚片。
將去皮切片的魷魚肉洗淨待用，鍋中放入適量油，放入蒜末爆香後，將魷魚片加入，烹調至變色，加入鹽、味精、料酒和少量清水進行翻炒，最後加入一些蔥花即可出鍋。
2.醬爆魷魚。
將去皮切片的魷魚肉均勻抹上面粉，用油炸至表面金黃呈現酥脆，倒出多餘油份，放入豆瓣醬、花椒粉和蒜末進行快炒，加入適量鹽和味精進行調味。
3.蒜蓉烤魷魚。
將魷魚肉切成適中大小的方塊，用適量蠔油、醬油、白胡椒粉、薑蓉、蒜蓉進行調味，醃製10分鐘左右，然後把魷魚肉放在預熱好的烤箱內，烤箱設定180℃薯行蔽左右，烤制10分鐘左右即可。
4.魷魚麵條湯。
將魷魚片切成細條，數州麵條煮熟後過涼水。鍋中倒入少量油，放入蒜末、薑末、幹辣椒炒香，加入燉好的高湯，放入魷魚片煮開，再根據個人口味放入適量鹽、味精進行調味，最後加入麵條和蔬菜即可。
5.椒鹽炸魷魚圈。
將去皮切成圈狀的魷魚肉均勻塗上蛋液，裹上少量澱粉和麵包屑。帶轎將油鍋燒熱至六成熱，然後放入魷魚圈炸至金黃，瀝去多餘油份，再放入適量鹽、五香粉、花椒粉和蔥薑蒜末混合的佐料進行翻炒，即可出鍋食用。
4樓：安徽新東方烹飪學校
烤魚的方法還是很多的，口味也很多，魚的前期處理很重要，建議還是到美食機構學幾天。
烤魚的家常做法是怎樣的？
5樓：千冥靚傲
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
1、魚收拾乾淨用料酒鹽薑片白胡椒粉醃製。
2、豆芽煮熟備用。
3、把魚裹上一層澱粉。
4、用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的。
5、魚肚子裡塞蔥薑蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘。
6、把料放在盤子裡。
7、多放點油，炸香辣椒。
8、加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9、加水，煮開加鹽醬油白糖調味。
10、把魚豆芽放在碗裡。
11、煮好的汁倒在上面，放鍋裡燉一下更好吃。
12、撒上香菜熟芝麻就可以啦。
13、入味兒了更好吃，建議大家燉一下。
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吃烤魚吃的就是乙個新鮮，因為只有最新鮮的食材，人們才可以吃到魚肉的原汁原味。魚類如果保持時間過久，那麼魚肉就會變硬從而喪失鮮味。因此很多愛好烤魚的人都會去野外找到最新鮮的食材，然後自己烹飪成美味的菜品。野外烤魚的難度比較高，那麼野外烤魚的做法是什麼呢？ 在野外現殺，魚鱗處理乾淨，直接給魚開腸破肚。一...
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