1樓：北海數碼站
吃烤魚吃的就是乙個新鮮，因為只有最新鮮的食材，人們才可以吃到魚肉的原汁原味。魚類如果保持時間過久，那麼魚肉就會變硬從而喪失鮮味。因此很多愛好烤魚的人都會去野外找到最新鮮的食材，然後自己烹飪成美味的菜品。
野外烤魚的難度比較高，那麼野外烤魚的做法是什麼呢？
1、在野外現殺，魚鱗處理乾淨，直接給魚開腸破肚。一定要處理乾淨，因為是燻烤不然會有雜味。
2、魚肉用鹽醃製十分鐘就可以開烤了。在野外生活過得朋友一定知道，真的是什麼材料都能就地取材，砍條竹子將魚從頭串到尾，因為竹子新線，韌性又好，不會在火中斷裂。
3、燻烤時在野外選擇一處空地，在地上挖兩個坑，埋入支撐的樹枝，樹枝頂端儘量帶樹叉，以便固定烤魚。先是用軟柴使柴火充分燃燒，再放入樹枝使火苗旺盛，把烤魚支到樹叉上，前期保持火焰的旺盛。
4、在烤的過程中魚要不停翻滾。魚肉在火的燃燒下，外皮很快就變得焦黃。變得焦黃時不要再添新柴，等柴火燒的沒有了火苗，就只留下滾燙的炭火。
由於缺少新柴的添入，炭火慢慢的出煙。這就是燻魚了。使烤的差不多的魚肉裡滲透入柴火的煙燻味。
等到魚油滴落下來的時候就能吃到饞死人的美味。
在野外烤魚最主要就是魚可能不是很好洗，所以大家多洗兩遍，而且烤魚時候注意多翻動一下，小心烤糊了。
萬洲烤魚的做法與配方
2樓：韓楊氏虢詩
萬州烤魚。的做法。
取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的製作方法。
從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製。
將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。
烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
熬製骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。
在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。
鐵板烤魚的做法，鐵板烤魚的做法步驟圖，鐵板烤魚怎麼做好吃
鯖魚兩條 蔥絲 薑絲 小米椒 糖 醬油 胡椒粉 料酒 鹽 油 韓國燒烤醬。特 色編輯 家庭版美味。操 作編輯 1 鯖魚兩條。2 去內臟去頭洗淨瀝乾水分。3 魚裡放上蔥絲 薑絲 小米椒，糖 醬油 胡椒粉 料酒 鹽。4 將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均醃製2.5小時以上。5 烤箱烤盤上鋪上錫...
紙上烤魚的做法大全，紙上烤魚的做法我想用紙把魚包起來，把它放在有水的鍋裡，怎麼做
用料魚 最好用花鰱！菠蘿黃瓜芹菜油炸花生米 香菜蔥薑蒜紅油豆瓣 豆豉幹辣椒乾花椒十三香 五香粉 冰糖香葉八角小茴香適量 泡姜和泡椒 洋蔥和土豆 烤魚的做法 魚洗淨，鋪開，在魚身劃口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥醃製一小時以上 根據魚的大小來決定醃製時間，我這條兩斤半的樣子，鹽不要怕放多了，多抹一點才入味...
豆豉烤魚的做法，豆豉烤魚怎麼做好吃，豆豉烤魚的家常
原料 鯉魚一條 一斤半左右 配料 土豆切片 不要太厚 生菜 調料 1 鹽 糖 雞精 蠔油 生抽 料酒 2 李錦記豆豉醬 3 孜然 幹辣椒 炒熟黃豆 花生碎 做法 將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩...