1樓：c醬粉絲團
沒有危險的炒糖色，也不用繁複的醬制調味，一道番茄燉牛腩，哪怕是零做飯基礎，也能炮製出像模像樣的味道！」
用料。主料牛腩500克牛腱子500克番茄750克番茄醬80克洋蔥1頭。
輔料姜5片蒜5粒香葉1片黃油1塊1山楂3片香菜1根小茴香少量花椒少量羅勒少量油適量糖適量食鹽適量<>
番茄燉牛腩的做法。
1.將牛肉自然解凍。
2.解凍後的牛肉切成見方的牛肉塊，用涼水浸泡2小時，去除血水，去腥去羶，中途可換水。
3.趁閒將西紅柿劃十字刀。
4.入開水鍋躥燙，如此一來皮輕輕鬆鬆即可剝落。
5.去了皮的西紅柿去蒂一分為四待用。
6.洋蔥立直，橫一刀，再豎一刀，不流淚的洋蔥片輕鬆搞定。
7.做鍋涼水起焯肉去除血沫。
8.鍋開即可，萬不要焯肉時間過長，牛肉的精華可要一會兒慢慢燉煮到番茄湯裡面喲~用溫水淘一遍牛肉，將血沫徹底清除，以免影響最終的口感。
9.小火將提香的黃油融化，再倒入少量食用油。
10.油熱後依次放入蔥、姜、花椒、小茴香、香葉、洋蔥。
11.炒香後倒入番茄，炒製出湯。
12.倒入牛肉，翻炒幾下後加入開水沒過食材。
13.加入糖增鮮，醬油調色，番茄醬増味，大火燒開。
14.如有山楂幹可放入幾片，這樣燉出來的牛肉更軟爛。隨即轉小火燉上個小時以上。鹽在後半段再加入。
15.如果想要加快程序，也可用高壓鍋，選擇「牛羊肉」檔。
16.出鍋後點綴香菜。
烹飪技巧。1.肉最好提前解凍，這樣口感最佳。如果做這道菜屬於臨時興起，則可用微波爐解凍功能；
2.帶有筋頭巴腦的牛腩肉口感豐富，但鑑於家中有挑剔者，喜歡無肥無筋腩的精瘦肉，所以我搭配了牛腱子；
3.番茄、番茄醬可互為代替，倘若是番茄齁貴的季節，大可用番茄醬替代。本人喜歡番茄沙沙的口感，又難捨番茄醬獨有的滋味，所以二者都有；
2樓：百變小卷卷
食材明細。番茄一罐、洋蔥半顆、姜適量、大蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹹鹽適量、白糖適量、黑胡椒適量、雞精適量、酸甜口味、燉工藝、一小時耗時、簡單難度。
番茄燉牛腩的做法步驟<>
1、今天買的牛腩不是很好，其實做燉牛腩，這個牛腩一定要帶筋，我覺得這樣比較嫩。把牛腩洗乾淨，切成塊，之後將牛腩先放到冷水裡煮，直至開鍋出了血沫，之後把牛腩撈出備用。
2、我沒用番茄，用了這個罐裝的番茄丁，我用了整整一罐（如果是番茄，大概3個就足以）。
3、把蔥段，洋蔥，薑末，蒜片切好，放在乙個盤子裡，備用。
4、其實這個番茄丁也蠻好用，在溫哥華，我總覺得他們的番茄不好吃，所以經常會用這個。
5、**（我們家是電爐，在國外很多人家都這電爐）先把油放到鍋裡，待油稍熱後放入蔥段，薑末和蒜片，小炒幾下，香味出來就可以了。
6、放入番茄丁（這裡我沒有全部放入，以免最後番茄丁化了，所以我剩了一些番茄丁留到最後放，）老抽，生抽，少許耗油（這裡其實我也不知道自己到底放了多少老抽和生抽，只是不鹹，不黑就好了，哈哈）繼續翻炒。
7、翻炒幾下後，放入準備好的牛腩，這時再放稍許鹹鹽，和白糖，還有黑胡椒粉，翻炒之後，稍燉幾分鐘。
8、同時，準備好砂鍋（我裡面又添了點熱水）然後把炒好的牛腩倒進鍋裡，開燉。
我個人覺得用砂鍋燉的香，不過時間就比較久一些，大概要燉乙個半小時，如果用高壓鍋，大概40分鐘左右就可以了。
9、大概燉了乙個小時，我把剩下的番茄丁也全部放入了砂鍋裡。
乙個半小時候後，出鍋了，可是覺得顏色上不太好看，就突發奇想的放了些菜花和青椒，顏色是好看了，但是老公說整個一亂燉麼，不過還是很香的，湯有點多，但吃的時候可以先喝碗湯（頓時，讓我想起了家鄉的番茄驢肉鍋）。
小竅門。其實應該放點黃豆，可惜我沒有，也可以隨個人喜歡，放點蔬菜。
牛腩的做法，牛腩的做法
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番茄燉牛腩怎麼做，西紅柿燉牛肉怎麼做？
牛腩洗淨，瀝乾水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水 水要沒過肉塊 大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色後撈出，瀝淨水分待用。番茄洗淨，在頂部劃十字刀，放入開水裡煮1分鐘，撈出剝去皮，切成小塊。大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入薑片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉小火燉成番茄醬。...
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