1樓：網友
川菜做法一。
紅燒牛腩。基本材料 鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。 調味料 花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法 1、牛腩切塊、冬茹切片、薑切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹念纖、牛腩煸炒至幹水時待用。 3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
川早高帆菜做法二。
主料： 紅燒牛腩。
牛腩 青蒜 姜 白酒 油[1] 高湯幹辣椒 鹽 醬油 雞精 製作步驟： 1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段； 2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至。
希望你能滿意！陸雹。
2樓：熊天樂
1. 材料備好。
2. 牛腩洗淨後切成2-3cm釐公尺小塊，轎凳加入清水沒過牛腩表面，然後放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）。
3. 配料備好。
4. 胡蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊。
5. 鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質和腥味，撈出沖洗淨牛腩表面浮沫，瀝乾水份。
6. 另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒。
7. 然後放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
8. 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒。
9. 調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味。
10. 然後移到電高壓鍋高壓20分鐘。
11. 排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊。
12. 再高壓10分鐘即可閉蘆旅。
小貼士。1、炒制牛腩的過程中，邊炒邊淋入料酒，不僅能去腥，也能增加香氣。
2、燉牛腩時放點陳皮可增香，牛肉也比較容易燉爛。
3、做紅燒牛腩時要多點湯汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高壓鍋燉好的牛譁汪腩放入沙鍋裡，然後再放入土豆和胡蘿蔔，慢火燉制味道更好。
5、配料可根據自己的口味來調配。
紅燒牛腩的做法+最正宗的做法
3樓：
紅燒牛腩的做法+最正宗的做法。
你好，親親。很高興為您解答。牛腩切塊，胡蘿蔔切塊，玉公尺切段，洋蔥切塊，切小蔥、薑片，起鍋加水，放入牛肉，加入薑片、料酒焯燙，撈出備用，起鍋燒油，放入蒜瓣、薑片炒香，放入豆瓣辣醬，炒出紅油，放入牛肉翻炒，加入醬油、料酒、冰糖，加入洋蔥翻炒出香，倒入開水，放入滷料包，燉煮40分鐘，放入胡蘿蔔、玉公尺，繼續加蓋燒煮15分鐘，湯汁收濃。
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紅燒牛腩
4樓：綜藝橙橙橙
<>《紅燒牛腩。做法：
1.牛脯冷水下談明嫌鍋加蔥姜料酒焯水撈出，爆香蔥薑蒜、花椒、辣椒、香葉、八角、加豆瓣醬炒出紅油，加入牛脯翻炒均槐攜勻，加一勺蠔油。
2.加一生抽、加一勺老抽、翻炒均勻，加適量熱水和4粒冰含手糖燜煮40分鐘。加入蘿蔔和蒜粒煮20分鐘，加鹽調味大火收汁。
紅燒牛腩的做法 最正宗的做法
5樓：如意談生活
紅燒牛腩最正宗的做法如下：工具／原料：牛腩1000克、大蒜10克、鹽10克、香菜3克、姜10克、八角4克、香葉1克、幹辣椒2克、料酒10毫公升、生抽10毫公升、老抽4毫公升、冰糖20克。
1、牛腩買回來先洗淨後切成大塊，放在鍋中加適量水。
2、鍋中加入適量料酒。
3、帶上鍋蓋煮5分含哪鍾。
4、煮過的牛腩先倒出來，再在盆裡多清洗兩遍。
5、感覺有的牛腩切的比較談昌碼大塊的，再切小塊一點。
6、準備好姜和蒜。
7、準備好八角，大料香葉幹辣椒。
8、鍋中熱油爆香姜蒜。
9、把牛腩瀝乾水分倒入鍋中。
10、加入適量料酒。
11、加入適量冰糖。
12、加入適量生抽。
13、加入少許老抽。
14、把八角大料倒入鍋中。
15、倒入適量迅激開水。
16、在炒鍋中煮開後，倒在砂鍋裡面繼續小火煮乙個小時。
17、開蓋加適量鹽調味。
18、正宗的紅燒牛腩就出鍋了。
紅燒牛腩的做法 最正宗的做法
6樓：小琦最愛說教育
紅燒牛腩的做法：食材（工具）：牛腩一塊，食用油、老抽、蔥、薑末、蒜片、花椒、鹽。
1、新鮮牛腩冷水入鍋焯水。
2、煮開後撈出切塊。
3、放入油，花椒，薑片，蔥炒香。
4、倒入牛腩翻炒均勻。
5、倒入料酒，老抽，白糖，鹽翻炒上色，熟後裝盤即可。
紅燒牛腩介紹：紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。主要食材是牛腩。
滷汁乳白稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美。營養價值較高，一般人都適合食用。
炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
牛腩的做法，牛腩的做法
白蘿蔔燉牛腩 材料 牛腩，白蘿蔔 數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香 調料 鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點 做法 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開...
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