1樓：萌萌噠包子
今日為大家推薦的這道菜是我家每星期餐桌上必不可少的一道菜：馬鈴薯大蒜瓣燒牛腩，牛腩是牛腹部的一塊肉，這裡肉質地十分綿軟，一般我們都會用牛腩開展熬湯、清燉及其醬牛肉，營養成分比較豐富並且牛肉怎樣製作味兒都非常鮮美多汁，今日這道菜裡的調料有馬鈴薯、蒜頭，馬鈴薯與蒜頭會消化吸收牛肉裡的料汁，沒吃上一口全是軟軟糯糯鮮美，搭配上一碗白公尺飯別提多下飯菜了。
早上去菜市見到有買新鮮的牛肉，惦記著買一塊回家了煲湯喝，結果孩子看到後一直說愛吃土豆燒牛肉，因此夜裡確定給他做再煮上一鍋白公尺飯，此個菜製做之後十分能激起他們的胃口與味覺，牛腩酥爛進味，馬鈴薯吸取料汁中美味細密順滑，已經長個子的小屁孩一口氣都可以吃上兩碗。
實際上每乙個人都非常喜歡吃牛肉，都知道牛肉營養元素高，但是大家一定不清楚它實際作用，牛肉裡面含有高質量的蛋白、人體脂肪、維生素b2、葉酸片、鐵等主要成份，家裡男女老幼服用對身體都非常有好處，並且牛肉裡的脂肪率相對性會比生豬肉、牛肉低，已經**減脂的群體都可以進行服用，可是需要注意的是牛肉最好不要與栗子一起服用，會給我們帶來消化不良的病症。
牛腩大家需要購買新鮮的牛腩肉，用冷水衝乾淨，如果有時間我們可以把牛腩放進清水中浸泡半小時逼出來鮮血，在鍋中加入適量水燒開後放入牛腩綽水除去血水，然後把炒好水牛腩放入到鍋里加入適量冷水，再先後放入八角、桂丁、麻椒走紅開展燒開，在轉中小火煮半小時，過火堆牛腩切片撈起來開展預留，鍋裡的湯必須存著。
鍋裡必須加入適量植物油，溫度6成熱時放入蒜頭開展進行爆香隨後撈起來放進碗裡開展預留。鍋裡的油不必扔掉，放入土豆條與牛肉一同開展炒勻。煸炒片刻後我們把燉牛肉的湯放入鍋裡未過馬鈴薯與牛腩。
在放入白糖、生抽醬油。、耗油、公尺酒開中火開展燒煮10分鐘。
土豆燉熟後大家開走紅開展炒糖色，最好是儲存一些料汁，最終放入薑片、蒜頭、也有提早炒好的大蒜瓣開展拌勻，最終在經常鹹度味。在放入到石鍋中進行燒煮，開文火慢慢地煮5分鐘料汁快手賺錢乾透即可出鍋。
牛腩大家清洗後如果有時間能夠放入到清水中開展泡浸30min，這麼做可以有效的泡出牛肉裡的鮮血，那樣再換水焯就能發現血水變少了。
牛肉比較硬燒煮時間比較長，假如家裡有老人牙口不好能選用高壓鍋提早燒煮，那樣吃起來口感也會變得軟軟糯糯入口就化。喜歡吃大蒜可以多放入一些，大蒜頭有除菌身體排毒效果，蒜頭可以不用剁碎立即放入。
2樓：我想用一世陪伴
鍋內燒水溫水下入牛肉，倒入料酒5克，水開以後打去浮沫，焯水30秒倒出控水，鍋內燒油倒入準備好的大蔥、生薑、香葉、八角、翻炒出香味，放入3克紅幹椒，加入清水， 加入各種調料，打去浮沫，我們把牛肉連湯汁一起倒入準備好的高壓鍋內。開小火慢燉8分鐘左右， 然後開啟高壓鍋把湯汁和牛肉倒進大鍋內，倒入土豆、胡蘿蔔、蓋上鍋蓋小火再煮10分鐘左右，燉至土豆入味且軟爛即可。
3樓：你好甜甜圈呀呀
你先把牛腩放在油鍋裡炒了，等到變軟了之後再放入一點酒精和白開水，等到水開了之後再放土豆。
4樓：蓉淼經驗之窗
必須要把牛腩先用大火煮，之後再加入一點調味料，土豆必須要切得大塊一點，加上少一點的水。
土豆燒牛腩怎麼做好吃 土豆燒牛腩的做法
5樓：血刺熊貓
土豆燒牛腩是外面賣的很貴的一道菜，這道菜的味道很好，很多人去買面吃飯都喜歡點這道菜，這道菜自己在家也是可以做的，下面一起來看看沒森吧。
土豆燒牛腩怎麼做好吃。
1、油燒熱，放入八角枯轎畝、桂皮和牛腩爆炒至變色，烹入公尺酒；
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；
3、放老抽，調出濃濃醬色；
4、土豆切大塊放入炒勻，放適量鹽和雞精，炒勻後加適當熱水（如果有以前滷牛肉留下了的滷汁就更好了！），只要浸過大概一半的牛肉即可，然後轉入高壓鍋，大火燒開後排氣12分鐘左右，電壓力鍋，選擇「牛/羊肉」功能鍵；
5、高壓鍋壓制完畢後，轉入炒鍋大火收汁，放入3段大蔥，沒有也可不加，湯汁濃稠即可。南昌人喜好乾燒，就是把湯汁收得很濃，幾乎沒有什麼水的那種程度，所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點！
土豆燒牛腩的做法。
食材：牛腩400克、土豆乙個、西紅柿乙個、油適量、生薑適量、香蔥適量、大茴香、草果、桂皮、香葉、香草適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
1、牛腩切塊加鹽、料酒、醬油、香草醃製半小時。
2、鍋內放油將生薑、草果、大茴香、香葉、桂皮炒香後加牛腩煸炒5分鐘後加料酒、糖、鹽和清水，燒開後放入電飯煲燒燜3小時。
3、土豆、西紅柿切塊。土豆用清水衝去表面澱粉。
4、土豆用油先炒至表面幹黃，加入牛肉湯燒至8成熟，加入牛肉和西紅柿塊收汁，最後裝盤就好了。
土豆燒牛腩的牛腩怎麼處理。
1、烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
土豆燒牛腩的土豆怎麼處理。
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
2、這種有毒的化合物，帆虧通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
土豆燒牛腩，想要吃軟軟的土豆，怎麼做？
6樓：健身生活錄
牛肉是日常生活中比較常見的肉類，它含有豐富的蛋白質、氨基酸及鉀、鋅、鐵、鎂等礦物質，是一種高蛋白低脂肪的食物，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用，非常適合氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛腩是指牛腹部靠近牛肋骨處的鬆軟肌肉，這部分肉，瘦肉較多、脂肪較少、有少量筋膜，比較適合紅燒或燉湯，吃起來口感勁道美味。燉牛腩時很多朋友喜歡加些土豆或西紅柿等蔬菜，既美味又豐富了營養。
土豆燉牛腩，土豆浸潤了牛肉的湯汁兒，綿軟鹹香，鮮美可口，不過，在燉牛腩的過程中，土豆要在合適的時間放，否則，要麼土豆成土豆泥，要麼不夠綿軟，那麼，想吃軟軟的土豆該怎麼做呢？下面分享具體做法，總結在文末。
食材：牛腩肉500g、土豆1個、西紅柿1個、大料1個、蔥、姜、山楂幹、植物油少許、鹽3g 、生抽1勺、料酒1勺。
製作過程：
1、將牛腩切成中等大小不規則的塊兒。
2、鍋中加入清水，將切好的牛腩放入鍋中，加少許料酒，焯水。
小貼士：肉必須冷水下鍋，淤血才能很好地釋放出來，而且，牛肉煮起來也容易燉爛、不柴。
3、水開後撇去浮沫後撈出，然後用熱水再衝洗下肉表面的浮沫。注意：此時用熱水，避免肉遇冷迅速回縮，變得乾硬難熟。
4、熱鍋倒入少許植物油，放入蔥、姜、大料炒出香味兒，然後下入焯水後的牛腩，炒幹表面的水分後，加入一勺料酒和生抽。
5、西紅柿切成大塊兒後，將一半的量加進來快速翻炒，讓西紅柿的湯汁裹在牛肉上，這樣給牛肉先入底味兒，牛肉酥爛得也更快。
6、翻炒過後移到砂鍋中，加熱水沒過牛肉，接著放入幾粒山楂幹，目的是起到酸化的作用，牛肉更容易軟爛，然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火燉煮。
7、由於砂鍋保溫及傳熱效果好，牛腩大概四十分鐘左右就接近軟爛了，倒入切好的土豆塊兒、調入食鹽，繼續中小火燉煮。
8、大概十分鐘左右土豆煮軟軟時，放入餘下的西紅柿，再次煮開後後關火，這樣一鍋香噴噴軟爛入味人的土豆牛腩就做好了。
最後總結：因為土豆相對牛肉易熟多了，土豆塊兒大概十分鐘左右就能煮熟，所以，它最好在牛腩接近熟透時再放，等土豆變軟，還是有型的狀態即可關火，這樣不至於放得過早成土豆泥。
7樓：浩海永寧
先把土豆洗乾淨，削皮，切塊，上鍋蒸五六分鐘，然後放在砂鍋裡面和牛肉一起去燉，就能做出好吃的土豆燒牛腩，土豆很軟。
8樓：結婚發的
將土豆切成小塊，適當的延長燉煮的時間，要把握好火候，這樣才能夠吃到軟軟的土豆。
9樓：王志剛剛剛
應該把牛腩放在鍋中進行製作，然後加入做好的土豆塊，放入調味料，依次載入蔥，姜，蒜，醬油，老抽，生抽，這樣就能夠讓土豆吃起來特別綿軟。
土豆燒牛腩怎麼做？
10樓：小管家美食
牛腩切塊，然後在鍋中焯水去除血液，土豆切塊在鍋中用油炸至8成熟，然後再把兩種食材放在一起燒。
11樓：**專家李向紅
<>主料：牛腩 土豆。
輔料：蔥 姜 鹽 糖 料酒 生抽 老抽 八角 花椒 陳皮。
準備材料。牛肉和蔥姜冷水下鍋，燒開後撇乾淨浮沫。
牛肉切小塊備用。
將蔥姜揀出。
熱鍋下油，爆香蔥姜。
下牛肉翻炒。
調入一瓶蓋料酒。
加入適量鹽。
加入少量糖提味。
移入電壓鍋中，加入八角花椒陳皮和少量水。
加入一勺老抽。
加入二勺生抽，煲20分鐘。
此時將土豆去皮切塊。
開蓋後牛腩盛出，加入土豆，煲5分鐘。（一開始放土豆的話土豆就溶爛了）土豆好後倒入牛腩，灑蔥花。至湯汁收幹即可。
其他做法。
12樓：陸一飛阿飛
牛腩燉土豆。
材料：牛腩350克，土豆，胡蘿蔔，薑片，蒜片，乾紅辣椒，香葉，八角，桂皮。
做法：1.土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊；
2.牛腩切3cm大小的塊，放高壓鍋中，加香葉2片，桂皮1片，八角2個，醬油，料酒，並加水沒過牛肉，大火燒上氣後轉中火壓15分鐘，揀去香料，將牛腩瀝湯取出；
2.炒鍋打底油，爆香薑片，蒜片和乾紅辣椒，加入1小勺郫縣豆瓣炒出紅油，放牛腩快炒1分鐘並噴入料酒和醬油適量；
3.倒入煮牛腩的湯至沒過牛肉，加糖、鹽、雞精調味，待湯汁煮沸後加入土豆塊和胡蘿蔔塊，大火煮沸轉中火燜約20分鐘，至湯汁收幹即可。
土豆燒牛腩怎麼做？
13樓：網友
需要提前準備好的材料包括：牛腩500克、土豆600克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、醬油1勺、姜3片、蒜2瓣、八角1個。
1、備好食材。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋中倒油炒牛腩，加姜，蒜，八角，大料和蠔油。
4、加豆瓣醬炒在加2碗水中小火燒30分鐘。
5、然後倒入土豆。
6、中小火燒入味軟爛。
7、盛出裝盤，完成。
14樓：咦小可愛
1.牛腩先飛水。
2.幹辣子與大蒜切細。
3.鍋裡放油先炒香辣子與大蒜。
4.放入切好的牛腩。
5.炒好後把牛腩放入燜燒鍋中。
6.加水燒開。
7.蓋好燜燒鍋，燜8小時（早晨做，晚上吃）這樣做是節省能源。
8.再從燜鍋裡倒出。
9.土豆切滾刀放入鍋裡，這時放入大料(八角草果香葉等）放入生抽，老抽，料酒，紅糖。
10.開中火，燒到土豆軟就可以起鍋了。
燒土豆為什麼不用淨牛肉，而選擇牛腩，其實，只要做法得當，用牛肉和牛腩都是一樣的，但牛腩相較牛肉而言，有一點脂肪，即時在烹飪的過程火候稍微過一點，都還能保持菜品的潤，但牛肉塊，在烹飪過程中必須得掌握好火候，以及燒的時間，不然牛肉容易很乾，吃起來口感較硬。
牛腩燒西紅柿怎麼燒，西紅柿燒牛腩的好吃做法？
牛肉營養豐富，脂肪含量少，特別適合 的人群食用 牛肉還具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效。可治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟等。牛肉的禁忌 患有感染性疾病 肝病 腎病的人慎食 黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹 痘痧 瘙癢者也應少食。收起。烹飪步驟 共19步。準備牛腩一塊。牛腩燉好後會回...
牛腩的做法，牛腩的做法
白蘿蔔燉牛腩 材料 牛腩，白蘿蔔 數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香 調料 鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點 做法 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開...
土豆燒牛肉的家常做法竅門，土豆燒牛肉的做法 最正宗的做
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感鹹香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。好了，話就先說到這，開始今天的操作！第一步 食材準備 1.準備生牛肉一塊，清洗乾...