1樓：超時間解饞坊
腐竹是我們常見的一種食材，屬於豆製品，營養豐富，味道好，受到了大眾的喜愛，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具啟賀備的獨特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，清香爽口，葷、素別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全的人最好是不要食用腐竹的。
我因為腐竹是一種乾的豆製品，所以買回來的腐竹是需要浸泡的嗎，吉桑腐竹泡開之後才能烹飪，但是大家都知道泡腐竹也是需要很長的時間，需要好幾個小時，還需要等，特別是冬天的時候，天氣冷，浸泡的速度可能會減慢，怎麼樣才能縮短泡腐竹的時間呢
今天就教大家乙個小妙招，腐竹直接泡水然後不管了這樣做就不錯了，學會飯店大廚的做法，短時間內也能將腐竹快速泡好，來圍觀吧。
菜品】：腐竹炒木耳
烹飪食材】：腐竹1把、木耳適量、青椒半個、胡蘿蔔或者是紅辣椒半個、蒜末適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、胡椒少許、生抽1勺、澱粉適量、水適量、食用油適量。
源衝烹飪步驟】：
1、首先將腐竹放在冷水中，然後加入2勺鹽，鹽水會讓腐竹迅速吸收水分，雹旁殲這樣就會縮短泡的時間，而且還不會出現外爛裡生的情況，學會這個小技巧，以後不管怎麼樣吃腐竹都這樣做就對了，飯店大廚們都是這樣做的。
2、青椒切塊，胡蘿蔔切菱形塊備用。
3、 大蒜和蔥分別切好之後備用。
4、木耳需要提前用清水浸泡，大約需要3個小時以上的時間就能將木耳完全浸泡好了，撈出來撕成小塊備用，放在開水中焯一下，這樣做是為了炒的時候不會崩鍋，焯好後撈出來備用。
5、腐竹浸泡好了之後撈出來切成小段大約1寸長短。
6、澱粉和適量的清水調勻做成水澱粉備用。
7、鍋中加入適量的食用油，然後放入蒜末翻炒。
8、放入腐竹繼續翻炒。
9、 加入青椒塊、胡蘿蔔和木耳，然後加入生抽、白糖、胡椒粉、蔥段大火翻炒均勻。
10、 最後加入水澱粉勾芡，直到炒制濃稠就可以關火了，這樣簡單好吃的腐竹炒木耳就做好了，大家快試一試吧。
烹飪小貼士】：
1、腐竹快速泡好的方法大家學會了了嗎，就是在泡水的時候水中加入2勺鹽，這樣就會縮短腐竹泡好的時間。
2、木耳記得焯水，將木耳焯一下之後再入鍋炒就不會崩鍋了，否則就會炒著炒著就崩起來。
3、配菜大家可以按照自己的口味來適當調整，胡蘿蔔不放放入紅辣椒也可以。
2樓：在你心中呀
用剪刀將螞談腐竹剪斷放碗中，在碗中加入一些食鹽，白醋，溫開水，然後再準備乙個小碗倒扣在腐竹上，密封肆物察，靜置5分鐘之裂茄後腐竹基本上就泡軟了。
3樓：小蕃學姐
其實就是用溫水泡腐竹是最快的方法，然後溫水也可以將腐竹的硬度搭橘陵軟伍遲化掉，非常的好吃，口感也是不錯的，非常的受人們的歡迎。知戚。
4樓：閒不住的閒女
飯店大廚都是用涼水泡腐竹，想要短時間把腐竹泡開腔判，可以用熱水泡腐竹如圓核，熱水泡腐竹渣掘基本上三十分鐘就可以泡開了，
腐竹很多人都用水泡，正確的做法是什麼？大廚是怎麼做的？
5樓：小方汽車來了
腐竹是豆類食品中的一種，是豆槳熬煮後產品結的一層皮，用專用工具挑出後晾掛變硬，這其中的皺褶是自然所形成的。由於其豐富的營養和與眾不同的口感而受到家人的喜愛。泡開腐竹是個漫長的過程，正確的做法是，用溫水泡開，30度以上，為了能加速豆腐皮的泡開，溫開水中能夠多放適量食用鹽，再將水裡的食用鹽拌勻，用個菜盤將水裡的豆腐皮蓋著，避免豆腐皮浮上來消化吸收不上水份。
按照這個方法，大概20-30min豆腐皮就可片泡開好，而且能夠基本上保證軟硬度。熱水泡發不能，環境溫度過高使豆腐皮變膿形散，勁道全無。冷小水泡發和溫開水都能夠，僅僅泡開時間的長短不一樣，涼水泡開需要的時間長一些，溫小水泡發短一些，腐竹泡發之後，我們應該換一鍋冷水，放進泡開好一點的豆腐皮，走紅燒開，將豆腐皮徹底煮開，瀝乾水放進盤裡備用。
將尖椒、紅蘿蔔、小蔥都切割成絲，泡開的平菇也改刀割成絲。出鍋燒開，熱鍋冷油，發燙放入京蔥炒出香味。隨後放入難熟一點的胡蘿蔔絲迅速炒勻。
炒至胡蘿蔔絲變鬆時，再放入紅椒絲和香菇絲一同炒勻。放入泡好並洗淨豆腐皮，一同炒勻。炒勻之後，新增生抽醬油1勺炒勻調入醬香型，老抽王小小勺略微著色。
炒勻之後，再放入耗油1勺提鮮，適當食用鹽調料即可出鍋。腐竹炒木耳，木耳泡浸清理，去蒂撕一小塊；將豆乾浸在清水中，直至變鬆，隨後切割成段。
將胡蘿蔔和青瓜清洗，切割成稜角片；蒜頭不割，朝天椒切成細絲將鍋裡的滾油，50 %加溫成蒜頭、朝天椒、火藥。新增豆腐乳和黑木耳，炒過。新增紅蘿蔔，炒2分鐘左右。
新增黃瓜炒至軟。新增鹽、生抽和白砂糖調製。
6樓：正直小蛇過河2號
正確的泡腐竹做法是：加入60℃的水，水可以浸泡腐竹，一般需要2小時左右才能滲透。大廚做法也是像我所說的一樣，放入適當溫水以及食鹽浸泡兩小時。
7樓：灰姑娘的姐姐
腐竹，我們在用水泡的時候，最好是選擇35度的水泡，15分鐘這樣泡出來的腐竹會比較好吃，而且裡面外面都泡軟了。
8樓：時間帶給我們的快樂
很多人在吃腐竹的時候都是把腐竹用水泡，其實大廚的製作方法就是腐竹在油鍋中炸，這樣做出來的腐竹才更加入味。
9樓：嘎又嘎學姐
可以放入冷水中進行浸泡，可以加入一些鹽，不要泡太長的時間，容易導致滋生細菌。
怎麼才能快速泡開腐竹
10樓：乾萊資訊諮詢
材料/工具：腐竹。方法如下：
1、首先取出一些幹腐竹。
2、用溫水泡一下，再把腐竹折斷，然後再把折斷的腐竹泡在水中。
3、腐竹泡在中會有一些漂浮在水面上，這時要放乙個盤子在水面上壓著腐竹，使它充分浸泡。
4、想要更快食用，可再放入微波爐，中高火加熱3分鐘左右。
5、千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
腐竹10分鐘快速泡開方法
11樓：如意談生活
腐竹10分鐘快速泡開的方法有：熱水泡開、冷水泡發、微波爐快速泡發、使用電飯煲泡發、醋泡法。
1、熱水泡開。
這是最常用的腐竹泡法，只需將腐竹放入熱水中泡5分鐘左右即可。悉敬。
2、冷水泡發。
將腐竹放在碗中，清洗5分鐘後注入冷水，再蓋上碗蓋靜置20分鐘銷慧即可。
3、微睜鬥慎波爐快速泡發。
將腐竹放入微波爐中加熱3分鐘，取出後翻轉，再加熱2分鐘即可。
4、使用電飯煲泡發。
在電飯煲中加入適量的水，放入腐竹並按下「保溫」按鈕，大約5-10分鐘後即可。
5、醋泡法。
將腐竹放入醋中浸泡，靜置5分鐘，然後再用清水沖洗乾淨即可。
腐竹10分鐘快速泡開方法
12樓：暴走愛生活
腐竹10分鐘快速泡開需要先準備優質腐竹、食鹽、白醋、溫水。
具體方法如下：
1、購買一些優質腐竹，要比普通腐竹泡發快，嫌穗口感好。將腐竹剪成小段，比整根泡要快的多。把腐竹段放進盆子裡，倒入40℃左右的溫水，就是微微燙手的溫度。
技巧：要想腐竹泡得快，就得加溫水，溫水的水分子運動快，能更快地進入到腐竹內部，讓幹腐竹泡發。用冷水太慢，用熱水或開水不僅口感差，營養也流失了。
2、加入一勺食鹽、一勺白醋，用手攪拌均勻，再用乙個盤子倒扣在水中，讓腐竹完全沒入水中，浸泡10分鐘運侍，腐竹就泡開了。口感柔中有硬，軟中帶韌，特別好吃。
技巧：泡腐竹不能只用水，還要加2樣調料，就是食鹽、白醋。食鹽的滲透力強，能讓腐竹吸收大量的水分，變得膨脹。白醋讓軟化腐竹，使結構變得鬆散，加快水分滲透的速度，就能快速泡發了。
腐竹的質量辨別
1、色澤辨別。
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別。
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質旁者吵。
腐竹10分鐘快速泡開方法
13樓：**富豪講生活
腐竹10分物搏鐘快速泡開方法如下：原料：腐竹、水、鹽、碗碟、盆。
方法/步驟：1、準備乙個乾淨的盆，然後將腐竹掰斷成5釐公尺罩灶祥左右長度的小段。
2、往盆裡加入40度左右的溫水，再加入適量的鹽，攪拌均勻。
3、然後，找乙個乾淨的碗碟，將它扣壓在盆裡，把腐竹都罩進去。
4、最後，等20分鐘辯含之後，腐竹就要交泡發了，很軟但是沒有爛，再用清水洗一洗就可以了。
幹腐竹為啥是鹹的，為什麼買泡好腐竹是鹹味，
因為在加工的時候加入了鹽！腐竹不鹹，他是豆製品，乾的。看了腐竹的配料表，對工藝產生了迷惑 付費內容限時免費檢視 回答你好很高興為你解答 1 正常的腐竹泡發後，不應該有鹹味。攤販為了利益，用防腐劑加鹽水泡發的腐竹看去很白，但會產生不應有的鹹澀味道，最好不吃。腐竹的質量辨別方法，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔...
孕婦腐竹怎麼做好吃，腐竹的做法？
孕婦吃腐竹的話，當然是清淡一點比較好啦，先把腐竹泡脹了，再拿點豬肉燒一燒就可以了，最好少放點鹽，放一點醬油比較好。孕婦飲食需要清淡一點，腐竹作為一種豆製品物美價廉營養價值高，想做得好吃其實很簡單，煮熟後直接涼拌即可，單獨涼拌腐竹就行，也可以加入其它食材例如黃瓜絲 萵筍絲 海帶絲 煮熟的肉絲之類的既增...
煮熟的腐竹怎麼判斷好壞，如何鑑別腐竹的好壞？
煮熟以後的腐竹要想判斷是不是好的，你可以用嘴咬一下，比較好的腐竹是特別筋道的，而且有一股淡淡的豆香味兒。而其他的輔助則會沒有豆香味兒。煮熟的福豬，要像判斷好壞，就是看一下非常均勻，而且，嗯，比較光滑，比較容易爛，這樣的就是好的。但如果他是有嚼勁的，而且不會特別碎，這就是好的，如果他一直都是弄不好的，...