1樓：
涼拌腐竹的做法
1.幹腐竹掰成適量長度，和幹木耳分別放進清水中泡發。水量一定要沒過木耳和腐竹。大概1小時後，腐竹全部變白無黃色、內外皆軟過後瀝乾備用。
2.木耳泡一小時即可，洗淨，切成小塊。黃瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鮮紅椒切段，另外用生抽、醋、香油、鹽和雞精調成汁水。
3.腐竹放入冷水鍋中，大火燒開後中小火繼續煮3分鐘，立刻撈進冷水涼透，瀝乾備用用同樣的方法將木耳碎煮5-7分鐘，撈起瀝乾備用。
4.將所有材料放進一個大碗，拌勻，放置10分鐘，期間翻動一次，即可食用。
2樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
3樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生米，再加點辣椒油香菜就好了。
4樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生米，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹
6樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
涼拌腐竹怎麼做好吃，涼拌腐竹的家常做法
7樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
8樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生米，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
9樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生米，再加點辣椒油香菜就好了。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹
11樓：字振梅皮妝
主料幹腐竹
100g
幹木耳30g
芹菜心100g
枸杞10g
香菜15g蒜5g
輔料生抽適量醋
適量糖適量鹽
適量味精
適量香油
適量步驟
1.主要材料
2.將幹腐竹、木耳，放入水中泡發
3.待完全泡發好後取出瀝乾
4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾；
芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，大蒜拍成末5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油
6.全部拌勻後裝盤
12樓：東北小廚來哥
腐竹兩面煎好，用辣椒十三香芝麻調製辣醬，煎好後放入辣醬。
13樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
腐竹怎麼做好吃，涼拌腐竹的家常做法
14樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生米，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
15樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生米，再加點辣椒油香菜就好了。
16樓：東北小廚來哥
腐竹兩面煎好，用辣椒十三香芝麻調製辣醬，煎好後放入辣醬。
17樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
18樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
19樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
20樓：謬囡囡辜略
製作步驟
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2.腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹
22樓：連天籟華筠
1.把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用
2.先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了後，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸。
3.炸好了先晾晾，等冷卻後，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油不能再用了哦。
23樓：淺聊教育及公考
超級下飯的腐竹燉肉！
用料腐竹適量；五花肉適量；蔥薑蒜適量；郫縣豆瓣適量；老抽適量；鹽、糖、雞精適量；料酒適量；鵪鶉蛋（可放可不放）適量；捲心菜（包菜）（回鍋時放，也可以一起燉，個人絕對回鍋時放更好吃~）半顆
做法五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加醃製，腐竹用冷水泡發。
醃製5到10分鐘的五花肉汆水，洗淨。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。
燒熱鍋子，倒油，油熱後，按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制，等到香味出來放入瀝乾水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，讓如蔥薑蒜，中火再炒一會。
看看燉的超不多收汁了，腐竹和肉都軟了，就可以了~出鍋前撒上雞精，翻炒兩下，齊活~出鍋咯~
一次性可以多煮一點，吃不完放進冰箱，下一頓就可以加入包菜一起燉煮~又是一種滋味！各種下飯！！
涼拌腐竹的家常做法
24樓：粟高
準備材料：腐竹、蒜末，蔥花，辣椒粉、生抽、白醋、蠔油、食鹽、白砂糖，香菜，芝麻
1、腐竹泡軟切段。
2、焯水3分鐘，取出沖涼。
3、放入碗中加入蒜末，蔥花，辣椒粉。
4、燒油放入麻椒粒，熱油潑入碗中。
5、加入生抽，白醋，蠔油，食鹽，白砂糖，香菜，芝麻，攪拌均勻。
6、成品
25樓：全村的希望
涼拌腐竹
【所需食材】
腐竹一把、粗辣椒麵一勺、細辣椒麵一勺、五香粉半勺、白芝麻一勺、蒜末適量、蔥花適量、食鹽半勺、白糖一勺、食用油適量、生抽兩勺、香醋一勺、胡蘿蔔一截、黃瓜一截。
【做法步驟】
1、首先準備腐竹一把加水泡發，很多人問怎麼泡腐竹，今天教大家一個小技巧，一定要用冷水，時間大概一個小時以上，這樣泡出來的腐竹，柔軟不爛有彈性，沒有硬芯，然後切成長一點的段備用。
2、小碗里加入一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、半勺五香粉、一勺白芝麻，再加上蒜末、蔥花、半勺食鹽、一勺白糖。然後分兩次澆上熱油，充分激發出香味。再加兩勺生抽、一勺香醋，攪勻，這樣一個萬能涼拌汁就做好了，用它也可以拌其他的冷盤。
3、下面準備配菜，胡蘿蔔一截，先切片再切絲。黃瓜一截，同樣也切成絲備用，分別裝入盤中備用。
4、鍋裡水燒開，倒入切好的腐竹，時間不要太長，水再次開後馬上撈起。然後用涼水衝一下後瀝乾水分，放入盆中，放入胡蘿蔔絲和黃瓜絲、小米辣、蔥花、萬能涼拌汁，再加入點香菜碎，抓拌均勻即可。
26樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生米，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
27樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生米，再加點辣椒油香菜就好了。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹
29樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌腐竹》下期更新菜品《涼拌
30樓：東北小廚來哥
腐竹兩面煎好，用辣椒十三香芝麻調製辣醬，煎好後放入辣醬。
31樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
32樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
33樓：匿名使用者
1、涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的冷盤。
2、腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、下面開始介紹所需要的食材：
腐竹、胡蘿蔔、自制牛肉辣醬、萵筍、蒜子、香菜、小米辣
4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斬成末，然後把萵筍和胡蘿蔔用刨切機刨成萵筍片和胡蘿蔔片。
5、鍋中水燒開後倒入腐竹，再次燒製沸騰後倒入萵筍片和胡蘿蔔片，燙三十秒馬上撈出，放入盆中晾涼備用。
6、鍋控幹後倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黃時放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然後倒入裝有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣醬。
7、然後用筷子攪拌均勻，再放入香菜，攪拌均勻裝盤，撒上芝麻即可食用。這樣一盤下酒小菜涼拌腐竹就做好了。
粉絲拌腐竹怎麼做好吃，粉絲拌腐竹的家常做法
34樓：**座自動發貨
粉絲拌腐竹怎麼做
材料五花肉250克，大扁豆若干，醬油1湯匙，醋1茶匙，糖1湯匙，豆豉15克，料酒1湯匙
做法1、五花肉切成薄片。扁豆整理乾淨切成段。
2、鍋內熱油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油後倒入豆豉繼續翻炒。
3、五花肉呈透明狀，倒入料酒和醬油。翻炒兩下，下扁豆。翻炒後小火燜至扁豆熟，加鹽即可。
35樓：最愛幻雪寶兒
主料 粉絲100克 腐竹100克
輔料油適量 鹽適量 五香粉適量 味精適量 柿子醋適量 香油適量 香蔥適量
步驟1.食材準備，腐竹提前泡好
2.粉絲放到盆裡倒入開水將粉絲泡熟
3.將粉絲和腐竹放到瀝網裡控掉多餘的水份
4.粉絲和腐竹放到盆裡放上香蔥末
5.放入五香粉
6.放入鹽
7.放入味精
8.熱油淋上
9.放入生抽
10.放入柿子醋
11.放入香油拌勻後即可食用
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