野山雞的家常做法大全,野雞肉的做法 家常

2023-03-18 23:00:30 字數 5607 閱讀 6179

1樓:網友

野山雞一般比較瘦,所以用來熬湯最好,熬出來的湯營養豐富,清甜可口。

野雞肉的做法 家常

2樓:你粉底沒我的厚

野雞肉燉湯。

主料:野雞肉1只。

輔料:黑木耳30克,枸杞子1小把。

調料:食鹽6克,蔥10克,姜4片,八角2個,料酒10克,植物油適量。

做法:

1、野雞處理乾淨切小塊洗淨,放入燒開的水中焯水後撈起沖水。

2、木耳去根洗淨;蔥切段;薑切片。

3、準備炒鍋,熱鍋後放入少許植物油燒熱,調成中火,放入野雞肉翻炒3分鐘,放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準備燒鍋,將材料全部轉入,用中小火燉小時,直到野雞肉變軟爛。

5、燉小時後加入木耳和食鹽,繼續燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘,加入枸杞,攪拌均勻繼續煮到時間結束就可以了。

營養價值:

1、蛋白質高。野雞肉裡面的蛋白質豐富大家都知道,但是其含量卻高達40%,這卻讓人大為吃驚!野雞的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的倍了,而且脂肪量非常低,僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉裡面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多,而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉裡面有著維生素a、維生素b1、維生素b2以及為維生素c等成分。食用野雞肉可以健脾養胃,促進食慾,而且還有止瀉的功效。

此外,野雞肉還能祛痰和補腦,有效預防老年痴呆症。?

3樓:梧桐灰原

野雞肉怎麼做。

一、宮保野雞。

1.將野雞肉用刀背輕輕拍松,切成四方的丁,盛入碗內,加精鹽、醬油、

料酒、溼澱粉拌勻,幹辣椒去籽,切成段,在碗中放料酒、醬油、白糖、肉。

湯、澱粉調成芡汁。

2.炒鍋放旺火上,下豬油燒至六成熱,放入幹辣椒段炸呈黃色,再加花。

椒炸一下,下雞肉炒散,放入姜、蒜、蔥炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然。

後加入花生米,淋入醋、麻油,顛翻一下即成。

二、罐燜野雞。

1.把野雞斬塊,裝在陶器罐中,加入高湯沒過肉。這道菜主要喝的是湯,而不是吃肉,所以要用高湯。

2.罐口用綿紙封住,使氣味不會喪失太多。但也不能封得太密,否則高溫時會炸裂。

3.陶罐外用穀糠包住,包到罐腰處,點燃穀糠讓其慢慢燃燒。這道菜的關鍵是用文火,所以切不可挑撥。

首烏燉野雞的做法:

1.將何首烏洗淨切片。將野雞宰殺,去毛、內臟、爪,下沸水鍋焯出血。

水。2.將野雞放入燉盅內,加入適量清水,再加入何首烏、料酒、精鹽、味。

精、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片,放入籠內蒸約2 小時,至雞肉熟爛入味時,出籠即成。

三、叉烤野雞片。

1.將野雞剝去皮洗淨,剔下雞肉批切成薄片,放入碗內,加紹酒、白醬油、白糖浸漬等用。

2.將蝦仁、肥膘肉分別斬成茸,放入盤內,加入野雞片、蔥薑汁、精鹽、白胡椒粉、水澱粉用勁攪勻成糊狀。

3.蛋清加蔥薑末調勻,塗抹在豬網油上,再將野雞片均勻地鋪在網油上面,疊成長約25釐米,寬約20釐米的長方塊。

4.然後夾進鐵絲網夾內,上叉,在烤爐內反覆燻烤,至色黃皮酥後出爐,抹上芝麻油,改刀菱形裝盤。上桌時,配以甜成醬、花椒鹽、青蒜花及蝴蝶夾,風味獨特。

野雞怎樣做好吃

4樓:勾音

說到野雞,以前的山上偶爾能看到一兩隻野雞,而現在的山上幾乎很少見了。野雞又叫山雞,屬於野生動物,對於喜歡吃野味的朋友來說,野雞可是十分珍貴、美味的食物。那麼大家知道野雞要怎麼吃嗎?

下面與一起來了解下野雞的製作方法吧!

野雞怎麼做好吃又簡單。

材料:野雞750克,土豆(黃皮)350克,醬油20克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉製)30克,花椒5克,白砂糖20克。

做法:1、將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用。

2、將土豆去皮,切成滾刀塊。

3、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片。

急速將山雞肉塊放入煸炒上色。

4、燒開後改小火燉半小時左右。

5、放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。

野雞的家常做法大全。

做法一:1、將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨,剁成釐米見方的塊;

2、板栗洗淨,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;

3、蔥切段,薑切片;山雞肉放入碗內,加醬油稍醃;

8、再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋上花椒油即成。

做法二:1、野雞肉剁小塊,洗淨後焯水,撈出後沖洗乾淨。

2、木耳去根洗淨、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。

4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

5、全部轉入燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛。

6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補的靚湯即可。

做法三:1、將雞洗淨切成塊,坐鍋點火倒入油,油熱後下蔥、姜煸香。

2、匯入雞塊翻炒。

3、加料酒、醬油翻炒片刻,轉小火加入鹽、料酒燒15~20分鐘。

4、開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。

野雞怎麼做營養又好吃?

5樓:苦苦的掙扎

主料: 野雞一隻。

配料: 八角 蔥 姜 紅棗 枸杞 淮山適量。

輔料: 鹽 料酒適量。

1.客戶送了只小野雞,養了幾天。但弄的那都很髒,還亂拉。沒辦法只好做熟了。

2.到菜市場花5塊錢,收拾好。殺雞的說野雞不適合家養,會越養越瘦的。

3.切塊(本來沒打算切塊的,但聽說野雞很不好煮熟,就臨時決定切塊)然後焯一下水。

4.焯的雞塊加入2個大料,蔥 姜,料酒 醃製一下。家裡正好有紅棗,枸杞,淮山就放了些,增加味道和營養。

5.把醃好雞肉 蔥姜還有2個大料 配料等 全部放入鍋中,加水(水一定要多加,中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽。

6.成品又忘記照了,每次都是這樣,老公急著吃飯,我也忘了。

6樓:終極鬥士

冬季氣候寒冷,特別是北方現在的季節,已經到了零下的溫度,更需要通過食物進補攝取更多的養分抵禦寒冷。據說雄野雞適合紅燒,雌野雞煲湯比較有營養。事實證明,雌野雞煲湯味道的確是一級棒。

主料4人份。

野雞肉1只。

輔料黑木耳30克。

枸杞1小把。

八角2個。蔥10克。

姜4片料酒10克。

食鹽6克。植物油適量。

步驟1野雞剁小塊,洗淨後焯水,撈出後沖洗乾淨。木耳去根洗淨、蔥切段、姜切大片 野雞肉。

步驟2美味野雞湯的做法大全。

炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻步驟3加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。

步驟4全部轉入雙立人燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛步驟5美味野雞湯的做法**。

加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

步驟6美味野雞湯的家常做法。

出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補的靚湯就ok了成品圖烹飪技巧。

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般家養雞高很多,並且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年痴呆症,是野味中的名貴之品。

野雞肉比較難燉,如果沒有燒鍋,最好用砂鍋來燉,時間要略延長不要過多的放調料,喝的就是野雞湯的鮮美。

7樓:匿名使用者

在製作野雞的時候,最好要準備一些黑木耳,枸杞,食鹽,蔥薑蒜,料酒,植物油等等。把野雞清洗乾淨,剁成雞塊,然後用開水燙一下,這樣可以有效的去除雞肉的腥味兒。木耳最好要泡發好,用手撕成小朵。

在炒勺當中放入適量的植物油,把雞塊放進去,然後加入一些蔥薑蒜料酒,爆炒以後加入一些水,大火燒開以後改成文火,等雞肉燉爛以後,加入木耳,然後調味就可以出鍋了。

2野雞有毒嗎。

野雞是沒有毒的,並且野雞的肉要比家養的雞的肉味道更美。一般來說,吃野雞肉和吃普通的雞的吃法是一樣的,野雞肉當中的營養要比加雞湯中的營養更豐富。野雞肉當中含有非常多的礦物質,以及多種微量元素,適當吃一些野雞肉,對於貧血的人以及體質虛弱的人來說都屬於一種很好的補品。

野雞肉可以紅燒,也可以清燉,可以根據自己的口味進行製作。

3野雞的營養價值。

野雞的營養價值非常高,尤其是到秋冬季的時候,這個時候野雞肉是最肥嫩的。野雞肉當中含有非常豐富的鐵,磷,鈣,並且含有蛋白質以及多種微量元素。適當吃一些野雞肉,能夠有效的起到健脾養胃的效果,對於一些體質虛弱的人來說能夠起到增進食慾,提高身體免疫力的功效。

另外野雞肉還能有效的預防老年痴呆,對於**咳嗽,哮喘等等都是有很大的幫助的。

4小野雞燉蘑菇。

在製作小野雞燉蘑菇的時候首先要準備好食材,蘑菇最好選用香菇,這樣製作出來的味道更加鮮美。把野雞洗乾淨,然後剁成小塊,在開水當中焯一下,可以有效的去除野雞當中的髒東西。然後在炒勺當中加入一些油,放入蔥薑蒜,加入一些辣椒,將雞塊放進去,一定要大火爆炒。

然後倒入一些水,等雞塊有八成熟的時候,加入蘑菇,再燉20分鐘左右就可以了。

5辣炒野雞。

辣炒野雞其實製作起來並不太複雜,首先要把野雞清洗乾淨,最好剁成雞塊,用開水焯一下,這樣可以讓雞肉更乾淨。然後在雞肉當中加入一些調味品,進行醃製,一般需要醃製十幾分鍾,這樣更容易入味兒。在炒勺當中放入適量的油,加入一些辣椒,如果喜歡辣味十足的可以多加入一些,然後將雞肉加進去,迅速翻炒,加入一些料酒,燉一會就可以了。

8樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

將鍋裡放入熟豬油,打**,豬油燒熱後,放入野雞塊,開始油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油。

在炒鍋留適量底油,**燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直至炒出為止。

將炸好的野雞塊倒入鍋內,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後,移到小火慢燉,燉至肉熟爛為止。

9樓:芳姨家的美食

爆炒還有燜,因為做出來的話,原汁原味保留了原來雞的香味。野味就是要保持原來的味道,不改變它。

怎樣煮野雞肉

10樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

準備用料:土雞半隻,西洋參5克,枸杞子5克,大棗5顆,蓮子60克,山藥400克,姜1塊,食鹽適量,清水適量。

事先將雞洗淨斬塊,備用。紅棗用清水洗淨表面浮塵,蓮子也用清水沖洗一下,備用。

將雞塊放入砂鍋中,加入適量清水和拍碎的姜塊,大火煮沸。

隨著水開始沸騰,血沫漸漸浮上水面,用漏勺撈去血。

血沫撈盡後,放入紅棗,蓮子和西洋參,轉小火,慢慢燉約1-2小時至雞塊熟軟,燉雞的時候將山藥洗淨去皮,切成斜片,當雞燉好後,放入山藥片和枸杞子,燉約15分鐘,直至山藥熟透,加入適量食鹽調味,熄火盛出。

用西洋參,再配以蓮子山藥,不僅可以增強體力和免疫力,還有溫中理氣,暖胃健脾,補氣養陰的作用。

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