1樓：豁牙哥
居家小炒 簡單好吃❤️❤️
2樓：墨視角
炒菜就是先把要炒的菜洗淨切好，然後點火待鍋燒熱後加油，然後依次放入蔥姜五香粉調料，然後放入要炒的菜然後進行翻炒，待菜熟透加入鹽味精香油出鍋儘可食用
3樓：董巖一一
炒菜就是？先放點油，油熱了在把蔥花放裡，炒出香味，在把你需要炒的菜放裡就ok了，別忘了放調料。
家常菜的做法大全家常炒菜的做法
4樓：匿名使用者
家常蘑菇炒肉絲這道菜雖然看上去做法很簡單，但是要要把肉絲炒得嫩滑好處是有技巧的，用生粉把肉絲給醃製的時候一定要加油，下鍋炒肉絲的時候要熱鍋冷油滑炒，這樣才能把這道菜炒味道鮮美，肉絲嫩滑。
材料明細：
材料：裡脊肉，蘑菇，蒜辮，香蔥。
調料：生抽，蠔油，花椒粉，糖，鹽和澱粉
蘑菇炒肉絲的家常做法：
1、首先將裡脊肉切成細條，然後加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蠔油和少許的水，順一個方向不斷攪拌使其吸收水分，這樣肉看上去就很嫩，然後再加入少許的澱粉裹勻，最後再加入少許的油拌一下封住水分，醃製10分鐘就成。
2、蘑菇最近市場很多，**也不貴，6塊錢一斤，營養豐富比吃肉更營養也實惠，買回來去掉根部，然後放入淡鹽水中浸泡多洗幾遍，接著切成片。
3、肉要嫩，除了第一步醃製很關鍵，還有第二步更不可缺，記得要熱鍋冷油將肉放入滑炒變色就馬上盛出來備用。
4、然後鍋裡面重新放點油將蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看見出水加入香蔥繼續炒片刻。
5、接著將提前處理過的肉絲放入，加入鹽、香蔥斷繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
成品圖：
家常蘑菇炒肉絲製作竅門：
1、注意想要把肉絲炒得嫩滑入味，必需記著這兩步，醃製加水用油封，然後熱鍋冷油滑炒。
2、蘑菇清洗時候用淡鹽水可以很好的幫助去掉表面的塵土。
5樓：蜀一蜀二餐館
熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而後進行炒制。熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
用料：豬肝100克，枸杞子50克。
製法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。
功用：能補肝、養血、明目，適用於要養肝明目的美眉。
誰知道，各種炒菜的做法。（全部步驟與做法）
6樓：蜀一蜀二餐館
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。製作原料：水法海蔘50克，水發魷魚50克，蝦仁50克，香菇50克，豬肉餡50克，將油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，鹽、蔥、水澱粉、高湯、油、香油各適量。
全家福的做法：
全家福(1)海蔘淨膛，切抹刀片。魷魚兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入澱粉、鹽、味精攪拌均勻後，炸成小丸子。
(2)海蔘、魷魚用開水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。
(3)鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海蔘、魷魚、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水澱粉勾芡，淋香油即可。裝盤時亦可將各種原料分別碼放。
簡單的炒菜做法
7樓：騎著蝸牛當房車
青椒素炒杏鮑菇
食材：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量
做法：將青椒切成細條狀或薄片。
把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴）切條狀較好入味。
將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油）。
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
嫩炒豬肝
食材：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根
做法：豬肝買來在水中泡半小時。
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
用手捏一下，醃製15分鐘。
準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)。
準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊。
鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味。
接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火，裝盤。
8樓：
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻
9樓：生活**解惑
簡單的炒菜做法主要是在於炒，在炒的過程中建議使用大火噴炒什麼菜了，一般比如說以青菜為主，鍋中放油，放入青菜，給他大火翻炒，這樣的話，會炒一下，會美味的菜就炒好了
10樓：勵君豪
簡單的炒菜做法就是吵普通一點的炒白菜，放鹽雞精蔥花就可以了，方法簡單，調料也簡單
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