1樓：匿名使用者
食材主料
鱸魚1條
輔料青豆
適量玉米
適量胡蘿蔔適量鹽
1茶匙白胡椒
1茶匙番茄醬
1.5湯匙
白砂糖1湯匙
蘋果醋半湯匙
步驟1.原料圖，青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2.鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味）。
3.鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4.入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5.把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
小貼士1.詳細的造型尾巴要像做蝦球那樣，從肚子上開口掏出來。不會的乾脆就劃拉幾刀得了，自家吃沒那麼多講究。
2.學廚必須要回茄汁的調配。但是不是固定的，
2樓：30秒不
紅燒鱸魚的做法和步驟：
紅燒鱸魚
主料：鱸魚1000克。
輔料： 魚豉120克。
調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，香葉3克，植物油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖10克，鹽1克，澱粉2克。
製作過程：
1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分。姜、蒜切絲待用；
2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；
3、取平底鍋加入油燒熱，下入鱸魚兩面煎至金黃色。
4、加入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
5、倒入黃酒少許、醬油適量。
6、加入魚豉、 香葉少許，然後加入一大碗水蓋過魚，大火煮開；
7、加入糖、鹽。
8、然後把湯汁加入溼澱粉收至湯濃。魚身用鍋鏟撥至魚身鬆，至湯汁微微收幹，撒上香蔥，即可出鍋入盤。
盧魚的做法？
3樓：匿名使用者
盧魚的做法有很多種，比如：
紅燒盧魚、糖醋盧魚、薺菜燴盧魚、清蒸盧魚、雲中盧魚、八珍四腮鱸、豆瓣鮮魚面、脆鱗盧魚、泰式檸檬蒸盧魚、金華麒麟蒸盧魚、香辣焗盧魚、五彩盧魚、xo醬蒸盧魚配蔬菜豆腐、山椒盧魚、黃芪盧魚盅、酒烤盧魚、檸檬奶香盧魚、蒜酥蒸盧魚、脆皮洋盧魚、炭烤盧魚排等。
盧魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
鱸魚的做法大全家常
4樓：姬覓晴
準備材料：海鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺
1、首先把海鱸魚片出花刀，如下圖所示：
2、塗抹少量鹽，料酒，塞上蔥絲、薑片醃製一小時入味，如下圖所示：
3、蔥絲放入涼水中浸泡撈出，如下圖所示：
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片，如下圖所示：
5、2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調入適量清水，如下圖所示：
6、醃好的魚連同醃料一同入鍋，大火水開後蒸10分鐘左右，如下圖所示：
7、蒸好拿出來鋪上蔥薑蒜，紅椒絲即可食用，如下圖所示：
鱸魚的做法有哪些？
5樓：易書科技
清蒸筍鱸魚
原料：鱸魚500克，蘆筍100克，鹽、味精、花椒各適量。
做法：鱸魚刮鱗、去鰓，絞取內臟，洗淨。蘆筍洗淨切段。魚腹內納入花椒、鹽、味精，放於蘆筍段鋪底的湯盤中，上籠蒸15分鐘即成。
繡球鱸魚
原料：鱸魚、木耳、青菜、火腿、蛋清、澱粉、薑絲、味精、鹽各適量。
做法：鱸魚收拾乾淨，剔骨後留下魚肉切絲，加蛋清、澱粉、薑絲、鹽拌勻略醃。木耳、青菜、火腿切絲，與魚肉攪拌均勻，團成繡球狀，入蒸鍋蒸8分鐘至熟。
原汁勾芡，加鹽、味精調味，澆在「繡球」上即可。
粟米鱸魚塊
原料：鱸魚肉、玉米罐頭、蛋清、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。
做法：鱸魚肉切塊，加鹽、味精、料酒醃製入味，拍粉，入六七成熱油中炸熟，裝盤。鍋中加清湯、玉米粒，燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻，澆在魚塊上，撒香蔥末即可。
鱸魚的做法
6樓：一首歌一個人
紅燒鱸魚是一道非常經典的家常菜配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。配料有：鱸魚1條、鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、金蘭醬油25克、金蘭油膏20克、料酒適量步驟如下：
1、鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。
2、九陽輕奢派不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油。
3、等油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動一下鍋，然後翻面繼續煎另外一面至微黃。
4、等魚的兩面都煎好即可盛出備用，鍋中倒入生薑蔥蒜辣椒翻炒出香味。
5、放入煎好的鱸魚。繼續煎一會。
6、倒入料酒、金蘭醬油和金蘭油膏。
7、放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸後轉小火20分鐘左右，最後大火收汁，出鍋裝盤。
8、紅燒鱸魚製作完成。
7樓：人設不能崩無限
準備材料：鱸魚，蔥，山藥，胡蘿蔔和姜
1、新鮮鱸魚一條，個頭大概在一斤左右
2、鱸魚去掉頭尾，從背部切開，肚子不要切斷3、鱸魚加鹽10克，米酒20克，蒸魚豉油20克，花椒十幾個，蔥少許，醃製半個小時
4、醃製好的鱸魚擺盤
10、底下墊胡蘿蔔薑片備用
5、將鱸魚放在蒸籠上
6、開鍋後蒸10分鐘即可
7、將蒸籠端下來
8、蒸鱸魚的湯汁倒出來不要，油鍋炒香薑絲，淋入生抽燒開，淋在鱸魚上面，撒上蔥花即可
8樓：
清蒸鱸魚
原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、白糖、油。
做法：1.將洗淨的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、料酒，然後放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳）。
小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
在做清蒸魚的時候,調料汁的製作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油，細心的食友也許會發現，上面在製作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了，這是其一；二是調料汁用的主料是生抽，由於生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）。
9樓：匿名使用者
清蒸鱸魚
用料鱸魚1條；姜適量；蔥少許；紅辣椒少許；花生油適量；醬油一勺（勺湯的）
做法魚洗淨背上劃幾刀，容易熟，撒上薑絲，放入鍋裡，首先鍋裡水先煮開
上鍋大火清蒸15分鐘，這個比較大條，小的清蒸10分鐘即可，不然肉比較老
清蒸好的魚拿出來倒出魚水，撒上蔥絲和辣椒絲，這裡沒有蔥絲所以用香菜代替哈，淋上醬油，鍋裡熱油把油淋上即可以
紅燒海鱸魚
用料海鱸魚1條；鹽檸檬汁幹澱粉薑片適量；大蔥芹菜段朝天椒碎適量；生抽老抽糖雞粉；蔥段
做法紅燒海鱸魚：魚處理乾淨後用吸紙吸去水分，用刀在魚身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點檸檬汁，醃製15分鐘，
鍋裡放油燒熱，放入薑片出香味後，魚粘上幹澱粉，這樣就不會沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至
兩面金黃，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開，然後放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最後放糖，雞粉煮至入味，稍微收幹一下湯汁，撒上蔥段
即可出鍋裝盤！
10樓：匿名使用者
主料鱸魚
350g輔料鹽
適量胡椒粉適量蔥
適量姜適量食用油
適量蒸魚鼓油
適量步驟
1.魚一條，去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。
2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。
3.姜切段和末，姜切絲。
4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。
5.上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。
6.取出後撒蔥花。
7.取適量食用油燒熱。
8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
11樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油
鱸魚的做法?
12樓：勵君豪
是鱸魚給它洗乾淨之後，然後給他打上花刀，用蔥姜料酒去腥之後。直接擺盤放入蒸鍋蒸就可以了了
13樓：超超
鱸魚切片，料酒薑片上鍋蒸10分鐘出鍋加豆豉油，在淋上熱油可香了
鱸魚有哪幾種做法
14樓：
清燉鱸魚的做法
材料參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
做法作法:
1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
材料用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬1.5釐米厚的塊，用油炸透；薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
菊花鱸魚的做法
材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克)
幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精2.5克
白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克
做法：1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1釐米寬距、0.
33釐米深的花刀，再用斜刀橫剞1釐米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用幹澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊捲成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
15樓：匿名使用者
一、清蒸鱸魚的做法及製作方法詳細介紹清蒸鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
清蒸鱸魚的做法：①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。③灑上鹽、味精及適量清水於碗內。
將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可紅燒鱸魚的製作材料： 主料：鱸魚1000克輔料：
豆豉120克,調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香葉3克,植物油50克,醬油20克,黃酒15克,白砂糖10克
二、紅燒鱸魚的做法：1. 鱸魚洗淨、瀝乾水分；2.
兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3. 姜、蒜切絲待用；4. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5.
倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；6. 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；8.
等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。 三、清蒸鱸魚的製作材料：主料：
鱸魚，蔥姜，豉油等。 清蒸鱸魚的做法：活殺鱸魚一條洗淨控幹切十字刀花用精鹽料酒略醃。
蔥姜切細絲鋪到魚身上（魚肚內也可以塞一些）。李錦記蒸魚豉油和色拉油調和後與魚一同入沸騰的蒸鍋中蒸八分鐘左右。將魚取出放到一干淨盤子，然後將豉油、色拉油澆在魚身上即可。
四、 煎燉鮮鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1000克輔料：
竹筍150克,香菇（鮮）80克,調料：醬油80克,花生油100克,料酒100克,大蔥8克,鹽5克,胡椒粉2克煎燉鮮鱸魚的做法：1.
買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；3. 竹筍用水浸軟；4.
生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用
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