1樓：鄭州打老虎
這裡用了一斤的裡脊肉，可以做出滿滿一**。
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脊肉剔除表面筋膜。
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裡脊切片。肆耐衡。
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注意不要切太薄，要橫切切斷肉組織。
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再把肉片切成肉條。切得稍微粗一點，吃起來更過癮。
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取一小塊姜，去皮洗淨，滴入磨出的薑汁。
磕乙個雞蛋，取蛋清，再加入1茶匙鹽、撒入適量白胡椒粉。
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抓勻後，靜置醃製20分鐘。
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醃好的肉條表面裹上幹澱粉。裹好抖裂做一抖，去掉多餘的粉。
起油鍋，加熱至六成熱（鍋中有煙冒出），轉中小火把肉條一條條放入鍋中油炸。
不要一次性倒入，肉條之間畝敏會粘連。
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炸至肉條變白變硬撈出。
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油加熱至八成（表面有大量煙冒出），放入前面炸過的肉條炸七八秒立刻撈出，放吸油紙上吸油。
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第一次炸油溫低一些，讓食物變熟。復炸時油溫要高，時間要短，可以讓表面更酥脆。
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4瓷勺水、2瓷勺生抽、2瓷勺醋、2瓷勺番茄醬、半瓷勺糖放入碗中調糖醋汁。再2瓷勺澱粉和2瓷勺水調成水澱粉備用。
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鍋中留少許油，開小火倒入糖醋汁翻炒。
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炒至融合滾開，慢慢加入水澱粉勾芡。
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加水澱粉時要不斷攪拌，不然容易結塊。像下圖這樣糖醋汁就調好啦。
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放入炸好的肉條。
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翻炒均勻，讓每一條都裹上醬汁。
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關火裝盤，撒上熟的白芝麻~滿滿一**，不用擔心一口下去全是麵粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，讓你吃個過癮！
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2樓：匿名使用者
1、備料：裡脊切約長5cm，4cm的小片，厚度約。重點是均勻，方便炸，薄厚完全在於自己，我的一般都很隨意。
2、撒澱粉：有一層裹了粉的感覺棗晌就好，無需蛋液啊，水啊什麼的。
3、炸制：下鍋炸至金黃撈出，全部出鍋後再放入油鍋，再過一遍油讓外皮更加焦脆一些。我的灶火力不是特別大，所以開大火也不會特別焦，大家可以根據過後調整，有很多泡泡拿巖禪那種我個人覺得油溫和火候比較好了。
4、調汁：番茄生抽鹽糖混合調汁，番茄和生抽放1-2湯匙，基本上色和口味就差不多了，既不會太酸也不會寡淡。
5、放彩椒：放少許油，把姜蒜炒香，放彩椒（彩椒是用手掰成和肉大小差不多的塊，不是切的哦！！！料酒少許，炒到彩椒熟了，倒入醬料汁，花椒粉，炸好的裡脊肉。
因為肉裹了澱粉，炒菜時不放澱粉勾芡也是可以的，但如果覺得想要一層汁的效果，可以放少許澱粉勾芡哦。沒有綠椒，消塵放的洋蔥也很好吃。
糖醋里脊的做法和配料
3樓：小林愛生活
糖醋里脊的做法和配料：主料：裡脊肉220克、料酒20克、白胡椒粉克、鹽3克、澱粉適量、咕咾汁適量。
輔料：油適量。
步驟：1、準備好裡脊肉，先用刀背鬆弛一下裡脊肉。
2、然後切成細長條。
3、將料酒，鹽，白胡椒粉，雞蛋倒入裡脊肉中。
4、攪拌均勻，然後醃製1小時。
5、醃好的理解肉，均勻的裹入澱粉。
6、全部裹澱粉。
7、燒熱油，把裡脊肉倒入，注意翻拌，防止粘連。
8、炸至稍變色即可出鍋，然後放涼。
9、再次燒熱油，將裡脊再次倒入。
10、炸至發黃。
11、備好咕咾汁。
12、倒入鍋中適量的咕咾汁，加熱至冒泡。
13、倒入裡脊肉，翻拌均勻，使每一塊裡脊肉都裹入咕咾汁。
14、湯汁慢慢燒開即可。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
糖醋里脊的做法
4樓：小鹿愛風水
糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：裡脊肉七兩、雞蛋清1個、蕃茄醬1勺、水澱粉少許、白砂糖2勺、胡椒粉少許、味精適量鹽少許、薑末適量、蒜末適量、醋1勺、熟白芝麻少許。
1、豬裡脊肉切條如下圖所示。
2、撒入調料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋鹽，抓勻，醃製20分鐘。如下圖所示。
3、姜蒜切末如下圖所示。
4、澱粉：麵粉＝1：3，加水調成稀糊，倒入醃製好的肉條中，抓勻。如下圖所示。
5、鍋中倒入適量油如下圖所示。
6、大火加熱至五六成熱，關小火，肉條依次放入如下圖所示。
7、炸兩分鐘，撈出。如下圖所示。
8、大火加熱油至九成熱，放入肉條，炸至金黃出鍋。如下圖所示。
9、 鍋內留少許底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加熱，調勻湯汁，放入肉條，翻勻。如下圖所示。
10、 翻炒均勻即可出鍋如下圖所示。
正宗糖醋里脊怎麼做，正宗糖醋里脊的做法
用料裡脊 250g 土豆澱粉 適量 鹽 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 泰式甜辣醬 番茄醬 白糖 4 2 1 玉米澱粉 適量 同玉米澱粉 糖醋里脊 附快速萬能糖醋汁 的做法 裡脊肉切片，加鹽 料酒 胡椒粉拌勻醃一會糖醋里脊 附快速萬能糖醋汁 的做法 步驟1 土豆澱粉 玉米澱粉以1 1的比例調成澱粉水...
糖醋里脊怎做，糖醋里脊怎做
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！川菜食材準備 主料 洗好 的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。輔料 菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。調料 食鹽，雞精，白糖，料酒。烹飪方法 1 將洗好的裡脊肉用...
浙式糖醋里脊的做法，浙式糖醋里脊的做法
原料 豬裡脊肉半斤，雞蛋一個 蛋小就兩個 蔥四 五棵，姜一小塊，蒜 三 四瓣，黃酒兩大匙，澱粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽 味精適量。做法 1 將肉排鬆後切成約四釐米長 一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒 鹽 味精拌勻碼味，將白糖 醋 老抽 鹽 味精 澱粉一大匙放一個碗裡兌成芡汁，蔥切碎...