1樓：星碎痕淚雨
用雞腿做雞肉卷，首先要做的就是如何剔掉雞骨頭。其實就是將雞肉醃製入味。這些處理技巧不僅適用於怎麼做大蔥雞肉卷這道菜，也適用於其它的雞肉菜。
大蔥雞肉卷的做法教程：
1.準備好材料：
2.將雞腿剔去骨頭。
3.將剔骨後的雞肉，再次檢查是否有碎骨，如有將其剔除。修整雞塊，使雞肉的厚薄均勻，用刀尖將雞肉中夾雜的筋條挑斷，以免雞肉烤制時收縮。
4.翻轉雞皮面，用竹籤在雞手消清皮上扎些小孔，防止烤制受熱時雞皮收縮。
5.醃製：雞塊平攤雞皮面朝下，雞肉面均勻撒上顆粒鹽，輕拍上料酒，抹上頭道醬油。
6.最後現磨一些黑椒碎均勻撒在雞肉上，醃製20分鐘左右備用。
7.剔骨--修整--醃製，用同樣的方法處理好第二隻雞大腿。
8.準備好錫紙(雙層的更好)將雞塊皮面朝下平鋪錫紙上，大蔥洗淨一分為四，取1/4(如大蔥杆細，橋清則可整支切長段使用)放置在雞肉上面，用錫紙包裹，將雞肉緊密畢前地捲起。
9.雞肉捲成圓筒，像擰糖果一樣將兩頭錫紙擰緊。
烤箱設定上火200℃，下火200℃，將烤箱預熱好。
11.烤盤墊張錫紙，將兩筒雞肉卷放入，將烤盤放置烤箱中層，設定20分鐘開烤。
12.烤制20分鐘後，將雞肉卷取出。
13.拆開錫紙，可以看到雞肉卷已經成形制熟，下一步就是要讓雞肉卷外皮焦香上色。
14.手邊如果有烤肉醬，可以直接刷烤肉醬，如果沒有，可用豉油+蜂蜜調製刷醬。
15.將雞肉卷外皮均勻地塗刷一層烤醬，擺放入烤盤錫紙上。
烤箱設定下火180℃，上火200℃，將烤盤放入。
17.將注意觀察上色，雞肉卷表皮金黃焦香時即可取出。
18.將烤好的雞肉卷，放置熟食案板上。待溫度降下來後，將雞肉卷兩頭切除，中間部分切成均勻大小的雞肉卷塊，裝盤，再研磨一些黑椒碎、白椒碎撒在上面，即可食用。
2樓：千尋為源
豬肉切片，大約2公釐厚左右，用適量大醬拌判或勻，蒙掘擾伍保鮮膜，放冰箱醃製2個小時以上。
我給醃了大半天，味道很透了）
步驟2大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條。
步驟3醃好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙籤把肉卷固定住，排上烤盤。
步驟4烤箱預熱210度，烤箱上層李扒，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤裡的湯汁淋到肉捲上。
3樓：陽光書桌
材料
豬肉，大蔥，大醬，牙老州籤。
做法
1.豬肉切片，大約2公釐厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱醃製2個小時以上；（我給醃了大半天，味道很透了）
2.大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條；
3.醃好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙籤把肉卷固定住，排上烤盤；
4.烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘棚含睜即可裝盤，可以把烤盤裡的湯汁淋到肉捲上。
小訣竅
肉嫩，濃香。因為肉片的厚度，烤箱的溫度等關係，時間可以自己調節增加鏈歲或減少幾分鐘，以免烤過，或者沒烤熟。
4樓：韓岱成
豬肉切片，大約2公釐厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱醃製2個小時以上。
我給醃了大半天沒弊，味道很透了）。
大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條。
醃好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙籤把肉卷固定住，排上烤盤。
烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，枯殲族烤4分鐘改爛左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤裡的湯汁淋到肉捲上。
5樓：冒湛恩
準備好大蔥，烤肉卷可以在超市買的碧尺孝現成的困乎。斜切大蔥段，肉卷按照你的吃口可以切丁或者片，悔稿準備小辣椒耗油，上鍋放少量油下大蔥然後放入卷肉放小公尺椒酒蓋鍋小火燜十分鐘放耗油就可以起鍋了。
6樓：網友
2009年6月16日大蔥慶耐搜烤肉卷的做法 步驟step 1 豬肉切片，大約2公釐厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜畝銀，放冰譽歷箱醃製2個。
7樓：別曜燦
把切好的肉放到大蔥卷一下，然後再刷上調料，放入烤箱烤幾分鐘。
8樓：飛主劉
用料。紅蘿蔔 一根。
土豆 乙個。
雞胸肉 一塊。
黃瓜 一根。
大模賣凳蔥 適量根。
味好美泰式甜辣醬 適量。
味配旅好美照燒醬 適量。
速凍春捲皮旦旅 5張。
9樓：網友
他從烤肉卷的家常做法，大蔥必須得先現在又覺得有中渣，所以兆培芹直接下鍋，一針直接一口就可以，現族畢在肯定好吃又美味。
蔥爆羊肉卷的家常做法
10樓：雙麗劍
蔥爆羊肉卷，是把大蔥切成絲後，同羊肉卷配輔料一起爆炒而成，相比爆炒羊肉簡單易操作，口感鮮香，回味無窮，堪稱美味佳餚。下面介紹一下春豎蔥爆羊肉卷的家常做法。
羊肉卷 250克搏告，大蔥 1根。
姜，鹽，味精，花椒，白基森明糖，醋，芝麻，燒烤調味料，料酒，醬油，蠔油，油。
01 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，軟化一下。稍軟就可以，不要化的下水。
02 大蔥清洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。姜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
03 碗裡放入鹽，味精，少許白糖，醋，蠔油，醬油，料酒，兌少量水，調和成料汁。
04 鍋內放入少量的油加熱，油熱後放入花椒，姜，放入一少部分切好的蔥絲，爆鍋。
05 隨即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下湯。
06 炒至羊肉卷顏色發表，把剩餘的另一部分蔥絲放入鍋中，快速翻炒。
07 蔥絲稍翻炒一下，隨即倒入調和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可，關火出勺。
08 把炒好羊肉卷盛入盤中後，再撒上些芝麻，孜然（我撒的是燒烤調味料），味道更好吃。
蔥烤肉家常做法
11樓：柳笛輕揚
蔥烤肉的做法。
1.將豬腿肉切成長釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的片，備用。
2.炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸。
3.炒鍋內加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸後移至小火上燜約30分鐘。
4.再移至旺火上將滷汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油。
5.起鍋裝盤時，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。
蔥卷的做法是怎樣的？
12樓：娛樂小憨憨
主料：麵粉200克、水100克、酵母粉3克輔料：牛奶適量、發酵粉適量、蔥花少許、咖哩粉適量、鹽少許、玉公尺油適量做法步驟：
1、牛奶加發酵粉和麵粉和成麵糰，發酵1小時以上。
2、準備蔥。
3、將蔥切末加入咖哩粉少許鹽。
4、面發好了。
5、將麵糰擀成長方形抹上蔥花咖哩粉少許鹽，適量的玉公尺油。
6、切成若干份。
7、水響上鍋蒸至十五分鐘左右即可。
8、蒸好了出鍋擺盤。
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材料 普通麵粉克，玉公尺麵克，安琪酵母，水。做法 .酵母放在 度的溫水裡攪拌均勻，倒在麵粉盆裡和成麵糰，要比包水餃的面硬一點，然後蓋好放置溫暖處發酵 玉公尺麵用度的熱水燙一下，和好的玉公尺麵要餳一餳。.發好的麵糰是原來的兩到三倍多，用手撥開裡面有大小不一的孔。.放在撒上面粉的面板上揉成光滑的麵糰，揉好後再...
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用料 麵粉 溫開水。豆芽 豬裡脊肉。平菇 香菇。尖椒 胡蘿蔔。蔥 乾紅辣椒 適量。裡脊肉絲 料酒。鹽 胡椒粉 少量。孜然捲餅的做法。.麵粉用溫開水和成軟硬適中的麵糰，揉到表面光滑後，蓋上保鮮膜醒半個小時。如果不喜歡太筋道的麵餅，也可以燙麵，口感會軟和些。.醒面的時間裡準備蔬菜類 .平菇略微手撕，平菇...
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主料紅腸絲 胡蘿蔔絲 芹菜絲豆腐絲 蛋皮絲筍絲 香菇絲雞蛋 輔料掐菜水鹽 橄欖油步驟 1.把菜都焯下水 水裡加入少許油和鹽，這樣蔬菜顏色會比較亮 瀝乾水分後。鍋里加少許橄欖油，放入蔬菜，簡單調味翻炒出鍋。2.鍋里加少許橄欖油，放入蔬菜，簡單調味翻炒出鍋。3.1個雞蛋加1 2湯匙的水 1 4茶匙的鹽 ...