1樓：芹子兒
羊肉汆丸子，一定要先把羊肉餡兒做好，羊肉餡要做，要用那種稍微帶一點肥的，但是瘦的多的肉絲，給他剁成肉泥，然後放一點用花椒桂皮大料嗯，豆蔻嗯，幾樣材料禁制的水，把羊肉餡打上勁兒，然後再放上雞精鹽，五香粉，胡椒粉，醬油，蠔油生抽味極鮮，料酒同樣一直給他打上，再打肉餡的時候，有一個值得注意的地方，就是一定要按照一個方向，一直按一個方向給它攪攪拌均勻，以後最後打上一個雞蛋，打上一個雞蛋以後，最後還，還要攪拌，一直順一個方向給它攪拌，最後多上蔥末，蒜末，薑末再次給他順著一個方向攪拌，攪拌好，以後給您放上香油，然後讓他稍微冷再冷藏室裡冷藏個十分八分的，然後開始坐鍋燒水啊，做過以後就開始把肉餡打成玩打成玩，以後就開始放在給他入鍋裡，一定是涼水放丸子，放丸子以後放好以後就開始燒水，直至鍋裡起沫，然後把所有的麼，給他撇乾淨，撇乾淨以後就等著啊鍋燒開燒開以後丸子就熟了，在這個過程當中，一定不要隨意的腳半丸子，重要的是丸子在開過，以前不要老給他攪拌開鍋，以後看到丸子定型了，再給它攪拌，開鍋有五分鐘就熟了，然後你再把丸子撈出來啊，另外做過嗯，用蔥未蒜未姜未熗鍋做一個湯，然後再把丸子放進去，放上幾根絲，放上一點小白菜，開鍋就熟了，淋上一點香油就好了
2樓：
羊肉汆丸子的做法，準備50o克羊肉，洗乾淨放絞肉機，蔥姜適量一塊放入絞肉機，絞成肉泥，倒入盆中，放適量的鹽，十三香，料酒，醬油，味達美，再放入一個雞蛋，加適量澱粉，順一個方向攪拌，攪拌均勻，肉餡非常有勁的時候就可以下鍋了。
3樓：快樂權御天下
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用
2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料
4.放入冬瓜煸炒2分鐘
5.鍋中倒入適量開水
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用
8.冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味後即可關火
4樓：褪去一身桀驁
羊肉氽丸子是由羊肉做成的一道湯類，口味鮮美，能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
中文名 羊肉汆丸子 主要食材 羊紅肉100克，蛋清1個，黃瓜片 分 類 湯類 口 味 香 輔 料 醬油、紹酒
目錄1 所需食材
2 製作方法
3 食用須知
所需食材編輯
醬油、紹酒、、蔥花、薑末、味精、溼粉面各少許。
製作方法編輯
1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢裡添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗裡即成。 [1]
食用須知編輯
營養價值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
氽丸子是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。
中文名 汆丸子 主要食材 豬肉，雞蛋 分 類 魯菜 口 味 鹹 工 藝 汆
目錄1 製作原料
2 做法一
3 做法二
製作原料編輯
豬精肉125克，雞蛋清1個，澱粉適量，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。
做法一編輯
做法1、將玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子；
2、並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。
特色：鮮嫩清淡，湯色潔白。
做法二編輯
原料：各種口味氽丸子
各種口味氽丸子(20張)
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。
配 料： 香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末少許。
製作方法：
①將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用。
②將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
③將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點： 丸子鬆嫩，湯味鮮香，營養豐富。
製作關鍵： 氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，氽的丸子才光滑鬆嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
羊肉汆丸子的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
羊肉汆丸子
主料羊肉500克 雞蛋50克
鹽 雞精
料酒 蔥末
薑末 白菜
羊肉汆丸子的做法步驟
1. 羊肉餡放盆裡，把蔥，姜切成末放到盆裡，依次放入鹽，香油，雞精，料酒，雞蛋。開始調，可以分幾次加入水，一定要順時針調哦，要不然不好吃的。
2. 把大白菜切成條狀，我家比較愛吃白菜，就多放點3. 羊肉餡調到有點發白就好
4. 鍋中加入少許油，放入蔥花煸炒一下
5. 炒出香味後，放水，開鍋後，放入白菜，可以放幾粒大料調味6. 很多人汆丸子總散，因為他們用筷子挑，我們可以用勺子，把他們團成一個小球
7. 就這樣都下鍋嘍
8. 終於出鍋了，出鍋之前可以點上點香油哦！把米飯倒進碗裡，外面的霧霾天，心裡的大晴天！
6樓：匿名使用者
羊肉汆丸子的做法
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用
2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料
4.放入冬瓜煸炒2分鐘
5.鍋中倒入適量開水
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉
7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用
8.冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味後即可關火
烹飪技巧
家庭中做丸子晶瑩滑嫩的竅門：
1、一定選用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窩。
2、放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、和好的肉餡略微有一點稀，不能太乾，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子後，放入澱粉中裹一層幹澱粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。
水汆羊肉丸子的做法
7樓：
材料主料：羊肉（瘦）200克，肥豬肉150克，輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克，調料：
大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克
做法1.羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2.勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
8樓：訫在笑
主料：冬瓜300克， 羊肉200克
輔料：雞蛋清：1個
調料：鹽適量、蔥5克、姜5克、八角適量、花椒20粒、香油10毫升、澱粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黃酒10毫升、水適量 。
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。
2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分鐘。
5.鍋中倒入適量開水。
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉。
7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味後即可關火。
竅門：1、一定選用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窩。
2、放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、和好的肉餡略微有一點稀，不能太乾，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子後，放入澱粉中裹一層幹澱粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。
5、將丸子放入七成熱的水中，再用小火慢慢燒開水，丸子浮起即可出鍋，放入煮好的菜中即可享用。（不能加熱時間過長。）
9樓：阿丶羞
回答超省事的水汆羊肉丸子的做法
羊肉餡不要太肥，一斤羊肉餡大概夠4口人吃一頓。花椒小茴香煮五六分鐘，晾涼，過濾後，將花椒水分多次慢慢用筷子攪打進羊肉餡。每次稍微倒進去一點水，一定不可以量大，寧少勿多。
右手攪餡的話，逆時針攪。
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每次攪到這個狀態，醬醬的有粘度，可以再放點花椒水。薑末可以早點放，別放多，一定切碎。
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再打進去一個或兩個雞蛋，放鹽。然後感覺肉餡攪上點勁了，放澱粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果覺得肉餡有點稀，就再放點澱粉。
提問我想做一道菜。不會做
回答攪好的肉餡。準備一口大鍋，放清水，涼的就行，先不**。
請點選輸入**描述
用手攥出丸子，勺子刮下來，勺子帶肉餡一起浸到水裡。等丸子比較多就開始堆起來的時候，可以開小火慢慢加熱。
請點選輸入**描述
鍋開了煮大概5分鐘，時間不需要太長，把丸子撈出來。避免丸子繼續煮太久。
提問我要做汆羊肉
回答1.準備羊肉片
汆羊肉的做法步驟2
2.菜洗乾淨備用
汆羊肉的做法步驟3
3.菜焯熟備用
汆羊肉的做法步驟4
4.鍋裡放油燒熱，把豆瓣辣醬炒出紅油。
汆羊肉的做法步驟5
5.放入焯好的菜翻炒
汆羊肉的做法步驟6
6.加水沒過菜，加鹽、糖、蠔油、生抽調味，大火燒開。
汆羊肉的做法步驟7
7.把菜撈出，盛一半的湯備用，留一半的湯在鍋裡。
汆羊肉的做法步驟8
8.用鍋裡的湯把羊肉汆熟。
汆羊肉的做法步驟9
9.把羊肉放到菜上，倒掉鍋裡的湯，把備用的湯放到鍋裡，燒開，加澱粉把湯汁收的稍濃，澆到肉和菜上。
汆羊肉的做法步驟10
10.麻醬加水澥開澆到肉上，撒上蔥薑蒜末。
汆羊肉的做法步驟11
11.澆上燒熱的花椒油，撒上香菜就可以開動了。
6、羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。
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