1樓:林夕的微笑
食材用料自
豬肉半斤相剋食物
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
花椒粉適量
鹽適量雞精少許
香油少許
醬油適量
料酒適量
黑胡椒粉適量
粉條適量
青菜適量相剋食物
汆丸子的做法
汆丸子的做法**11.青菜洗淨備用。
汆丸子的做法**22.粉條在鍋裡煮開浸泡上備用。
汆丸子的做法**33.把豬肉剁成肉餡。
汆丸子的做法**44.把肉餡放在盆中,加入蔥薑末,醬油,鹽,澱粉,料酒。
汆丸子的做法**55.加入半碗清水。
汆丸子的做法**66.用手使勁往一個方向打,一直都上勁,粘稠為止。
汆丸子的做法**77.肉餡處理好備用。
汆丸子的做法**88.一手抓肉餡擠出大棗大小的丸子,用一個小勺挖出來。
汆丸子的做法**99.放在剛開的鍋中,煮開後撇掉浮沫。
汆丸子的做法**1010.然後再放入粉條。
汆丸子的做法**1111.再開鍋放入青菜,放入鹽後關火,關火後放入少許雞精,淋入香油。
汆丸子的做法**1212.最後放入黑胡椒就好了。
汆丸子的做法**1313.出鍋裝碗。
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小貼士1, 肉餡用手使勁往一個方向打,一直打上勁,粘稠為止,並且發出噗噗的聲音,肉餡就處理好了。
2,調肉餡時要放適量清水,要麼丸子太硬,口感不好。
汆丸子怎麼做不散筋道
2樓:匿名使用者
汆丸子不散應注意以下三點:第一,選 料方面,做丸子的肉儘量是瘦肉,質老有筋,吸收水分能力較強,洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大;第二,所用配料不宜太多,如蔥、姜要切碎剁爛, 放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。最好適當稠濃一些,用筷子按一個方向攪勻;第三注意掌握火候。
在冬天時,可先將大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝 水沸騰對九子的衝擊。如不放白菜葉,汆丸子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下丸子以免衝散。
【討論】水汆丸子入鍋就散怎麼辦
3樓:言子o從
想要水汆丸子不散應注意以下三點:第一,選
料方面,做丸子的肉儘量是瘦肉,質老有筋,吸收水分能力較強,洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大;第二,所用配料不宜太多,如蔥、姜要切碎剁爛,
放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。最好適當稠濃一些,用筷子按一個方向攪勻;第三注意掌握火候。在冬天時,可先將大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝
水沸騰對九子的衝擊。如不放白菜葉,汆丸子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下丸子以免衝散。
清汆丸子怎樣做才筋道?
4樓:匿名使用者
主料豬肉餡(400克)
調料bai
大蔥末du(30克)大薑末(15克)雞蛋(1枚zhi)鹽(8克)雞精(5克)味達美醬dao油(15克)胡椒粉(5克)
廚具煮鍋
1 絞好的專後腿肉餡400克
2 切好屬的蔥末
3 切好的薑末
4 把蔥、薑末和各種調料調合在一起,用力抽打之肉餡起勁為止5 用手把肉餡擠成一個一個的小丸子
6 把丸子加入燒好的熱水裡進行加熱
7 大約煮制五六分鐘,丸子漂浮起來調好湯的口味即可準備出鍋8 裝盤的丸子
9 可以食用了!
小竅門:
丸子的肉餡儘量選擇八分瘦二分肥的,再就是攪拌丸子是儘量順一個方向用力,否則丸子不起勁,住的時候容易散落。
汆羊肉丸子為什麼不成型,總是碎的
5樓:自娛自樂說今宵
一定要沿著同一個方抄向快速攪拌,多打一會,肉餡才能上勁兒,否則擠的時候不成型,放到鍋中也容易散碎,具體做法如下:
準備材料:羊肉:350克、青蘿蔔:200克、粉絲:80克、鹽、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蔥姜:適量。
1、羊肉里加鹽、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、澱粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁
2、青蘿蔔洗乾淨
3、青蘿蔔切成絲
4、煮鍋加水,蘿蔔絲入鍋煮
5、鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋煮
6、再開鍋,將粉絲入鍋同煮
7、食材熟,加鹽、胡椒粉,攪拌均勻關火
6樓:姬覓晴
用筷子攪拌均抄勻時。要順著一個方襲向,把羊肉餡絞上勁兒。羊肉絞上勁兒了,丸子才會不容易散。做法如下:
準備材料:羊肉餡、土豆、蛋清、澱粉、白蘿蔔、蔥花、寶寶醬油、鹽。
一、食材準備:羊肉餡100克、土豆20克、蛋清20克、澱粉8克、白蘿蔔100克。
二、羊肉餡加入醬油、蔥花。
三、新增蛋清羊肉水會滑嫩一點。
四、用筷子攪拌均勻。最好再順著一個方向,把羊肉餡絞上勁兒。羊肉絞上勁兒了,丸子才會不容易散。
五、白蘿蔔切細絲。
六、白蘿蔔絲焯水撈出。
七、土豆切小丁。
八、放入羊肉餡中,攪拌均勻。
九、取適量肉餡,放入掌心揉圓。
十、水燒開後,轉小火,下入丸子。變小火,水沒那麼沸騰,丸子不容易散。
十一、把丸子全部下入後,再開中火,讓水再次沸騰。
十二、水沸騰後浮上水面的就是熟了,撈出即可食用。
7樓:那個閃電
羊肉餡需要加bai蛋清和澱粉du,不加的話丸子zhi煮的時候就容易散開dao,以下是羊肉內丸子氽冬瓜的做法:
主料:羊容肉200g、冬瓜200g、雞蛋1個輔料:香油適量、鹽適量、熟花生油2g、香蔥5g、香菜5g、姜粉2g、澱粉1少許、醬油2g、胡椒粉5g
步驟:1、準備食材
2、把香蔥洗淨切末,香菜洗淨切末
3、把羊肉剁成肉泥
4、加醬油、胡椒粉、姜粉、香蔥末、花生油拌均勻,醃製15分鐘左右5、把冬瓜去皮,切片
6、把雞蛋蛋黃和蛋清分離,用蛋清加進羊肉泥裡,加鹽、澱粉拌均勻7、煮鍋里加水,大火燒開,下冬瓜
8、加蓋大火燒開
9、把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀
10、下冬瓜鍋裡
11、煮到丸子飄起,下鹽
12、關火滴幾滴香油、醋,加胡椒粉
13、加雞精
14、撒上香菜末即可
15、煮好的羊肉丸子
8樓:lyj老尹家海蔘
你的汆羊肉丸子是自己製作的還是買的,如果是自己做的,建議加大澱粉的用量,水溫也很關鍵,一定要開水下丸子,火力不可過大,保證水輕微沸騰。祝你成功。
9樓:克爾布特使
你的羊肉餡調拌不均勻。肉餡粘稠度差導致放入鍋內總是碎的
10樓:避雷櫃
使汆丸子羊肉成型不碎的小祕訣:
1、在調製丸子的餡料時,放入**料、蛋清和澱粉之後,答一定要沿著同一個方向快速攪拌,多打一會,肉餡才能上勁兒,否則擠的時候不成型,放到鍋中也容易散碎。
2、擠丸子的時候,手上抹些油,擠出的丸子也成型。
3、火候也是至關重要的。大火燒開水後,必須轉成小火,再擠丸子,直到把所有丸子擠完。在擠丸子的時候,不要用勺子去攪鍋裡的丸子。待丸子凝固後,再攪。
生汆丸子怎麼做才筋道，汆丸子怎麼做不散筋道
生汆丸子 主料豬裡脊肉300克 水適量調料 食鹽1茶匙 雞精1 2茶匙蔥1根 姜3塊糖1茶匙 白胡椒1 2茶匙 雞蛋清1個 生汆丸子的做法 1.肉剁碎，用肉錘敲打 2.蔥切絲提前泡水備用 3.剁好的肉蓉加入鹽 雞精 糖 白胡椒攪拌均勻 4.先加入2只蛋清 我用了一斤半肉 攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出...
生汆丸子湯怎麼做如何做好吃,陝西的生汆丸子湯怎麼做好吃
食材明細 肉餡100克 冬瓜一塊 腐竹適量 香菜1根 料酒3克 生抽2克鹽適量 適量澱粉 適量蔥姜 適量雞蛋 四分之一蛋清 雞精適量 香油適量 鹹鮮口味煮工藝 半小時耗時 簡單難度 生汆丸子湯的做法步驟 生汆丸子湯的做法步驟 1 1冬瓜洗淨,腐竹泡軟。生汆丸子湯的做法步驟 2 2備雞蛋 蔥姜 澱粉。...
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