1樓：匿名使用者
用料1 (材料：)
豬腿瘦肉 250克。
蔥 半根。姜 3片。
八角（大料）
小茴香（山奈）
香葉 花椒 各少許。
肉湯（或者水）
用料2 (調料：)
芝麻 25克。
辣椒麵 15克。
花椒麵 10克。
料酒 15克。
白糖 15克。
醬油 10克。
油 50克。
香油 5克。
鹽 適量。雞精 少許。
芝麻肉絲的做法。
將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用乾鍋小火炒香待用。
炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散。
潷去油，摻入適量肉湯（能沒過肉絲），下料酒、白糖，將蔥、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒用料盒裝好（或者使用一次性料包），放入。
轉小火加蓋燜至水乾。
去掉料包，轉中火，放入香油，加辣椒麵、花椒麵、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調味。
裝盤撒上芝麻即可。
小貼士。細嫩化渣、微辣酥香，適合佐餐下酒。
如果沒有大料等香料，用現成的「燉肉調料」包也行，超市有售。
芝麻有顯著的醫療保健作用，芝麻中的維生素e非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、**乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。
黑芝麻的營養價值更高。
2樓：炎仌王
材料。豬瘦肉500克，熟芝麻25克，雞湯200克 調味料薑汁、蔥汁、鹽、料酒、白糖、八角、味精、香油各少許。
做法。1、豬肉洗淨，切成長約10釐公尺的粗絲，用薑汁、蔥汁、鹽、料酒拌勻碼味約30分鐘。
2、鍋中加少許油燒熱，下肉絲加雞湯燒沸，去盡浮沫，加鹽、白糖、八角燒入味後，移小火收至汁幹吐油時，放入味精、香油略收，起鍋瀝去汁晾涼備用。
3、鍋置旺火上，下油燒熱(約150℃)，下肉絲炸至酥脆時撈出，瀝去炸油裝盤撤上熟芝麻目口成。
麻辣肉絲的做法，麻辣肉絲怎麼做
3樓：魂牽夢縈
主料豬瘦肉 幹辣椒。
花椒 醬油。
蒜頭 蔥。雞精 鹽。
麻辣肉絲的做法步驟。
1. 豬瘦肉切絲。
2. 放入醬油、雞精、鹽。
3. 拌勻，醃製十分鐘。
4. 幹辣椒剪成絲。
5. 放入花椒一小把。
6. 放水浸泡。
7. 鍋內放油，放入醃製好的豬瘦肉。
8. 用筷子劃散，大火炸三十秒。
9. 炸好的肉絲撈出瀝油。
10. 撈出辣椒紅和花椒，鍋內留少許油，放入辣椒花椒蒜瓣小火煸香11. 開大火放入肉絲翻炒十五秒左右。
12. 放入備好的蔥段翻炒均勻裝盤。
13. 麻辣肉絲就做好了。
老式芝麻肉的做法
4樓：畸形的豬
芝麻肉。原料。
豬精肉300克，芝麻50克，植物油20克，料酒。
10克， 白糖。
5克，醬油15克，味精。
2克。製法。
1）將豬精肉切成條，用料酒、5克醬油醃上。
2）將油燒熱，放入豬肉條滑散，撈出控油。
3）將豬肉再次放入鍋中，加入白糖、醬油燒至熟爛，再加入芝麻、味精，收濃湯汁即可。
芝麻肉的做法
5樓：小果優秀
芝麻牛肉絲】
大家好！今天給大家介紹的這道美食是一道有川味的家常小菜，這道菜有的朋友只吃過，卻不會做，其實做起來非常簡單，吃起來味道也是一級棒！當你吃到嘴裡的時候覺得彷彿吃到了美食中的精華一樣，這道菜色澤紅亮，看起來就很有食慾，吃起來麻辣中帶點甜味，牛肉入味而又有嚼勁，除了佐餐之外，下酒也適合。
好了，下面我們一起進入這道特色美食文章裡來看看它的做法；和多種調料搭配比。讓你輕鬆上手做出這道香辣芝麻牛肉絲美食來！
原料；瘦牛肉1000g，辣椒粉5g，花椒粉3g，姜（拍破)8g，鹽25g，白糖25g，料酒50ml，山奈3g，八角3g，陳皮3g，草果3g，熟芝麻50g，花椒油、紅油各5ml，高湯500ml，油1000ml（實耗75ml)。
製作步驟。1,將瘦牛肉切成8cm長的厚片，用牙籤在上面戳若干小孔。將鹽和料酒放在碗中調勻後均勻地塗抹在牛肉表面，醃8小時。
2,鍋中放水，大火燒開，把醃好的牛肉放進去餘去血水。另起一鍋，放入適量水，把牛肉與姜、山奈、八角、陳皮、草果及鹽10g放進鍋裡，大火煮開後改為微火，煮到牛肉熟軟後關火，將牛肉撈出晾涼，切成15cm粗的絲。
3,另取一鍋放入1000ml的油，**燒至4成熱，把牛肉絲放下去炸至水分變幹然後撈起。
4,把牛肉絲放進另一干淨的煮鍋，加入高湯煮開，放進糖、12g鹽，中小火煮至湯汁逐漸收幹，倒入紅油、花椒油、辣椒粉，並撒上熟芝麻和花椒粉拌勻即可。
溫馨提示。好了朋友們今天這道美食就介紹完了，我會每天更新，給朋友們帶來新鮮美味美食的製作方法和菜譜，喜歡我的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言我們大家一起討論。
芝麻肉條是怎樣製作的？
6樓：廣西師範大學出版社
芝麻肉條：原料：豬肉200克，雞蛋2個，麵粉50克，黃酒、精鹽、味精、蔥、薑末兒各少許，芝麻100克，花生油350克(約耗50克)。
做法：1.豬肉切成5釐公尺長、1釐公尺寬的條，加黃油、精鹽、味精、蔥、薑末兒醃漬15分鐘。
2.肉條蘸上面粉後，在雞蛋液內拖一下，再逐條蘸上一層芝麻，用七成熱的油炸至外酥裡嫩即成。
特點：顏色金黃，吃起來又酥又香。
芝麻肉的做法，芝麻肉怎麼做好吃，芝麻肉的家常
7樓：匿名使用者
主料。豬後腿肉。
400g芝麻。
80g雞蛋。
1個。輔料。
小粉。2勺。鹽。1勺。
油。150ml
薄荷。80g
步驟。<>
1.豬肉洗淨，設成肉丁。
2.依次加入雞蛋，鹽，小粉，芝麻，然後攪拌均勻，開始醃製，建議醃製半小時左右。
3.油鍋燒熱，放入薄荷開始炸。
薄荷炸脆後起鍋裝盤。
放入醃好的肉丁開始炸，炸至金黃色，裝到薄荷上面，小貼士。
醃肉時間長一點，會更入味哦！
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