1樓：隗妙晴孫沛
主料：豬肉200克。
輔料：雞蛋清2個，澱粉50克。
調料：冰糖50克，白糖50克，芝麻適量，植物油20克。
做法。1.肥肉切成1－2公分的小丁差悄。
2.蛋清加入澱粉攪拌成糊狀。
3.一鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化。
4.另起鍋，放入食用油300克（實耗不到20克），燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）。
5.將肥肉丁逐個裹上蛋清糊。
6.放入油鍋炸至金黃。瀝起。
姿判7.這時候，糖漿已熬跡慶改好了：顏色變焦黃，用筷子蘸一點糖漿，遇冷凝固成透明的晶體。將炸好的肉丁倒入鍋中，同時將小火轉成中火。
8.讓每一塊肉丁均勻的裹上糖漿，撒上芝麻，就可以盛盤了。
2樓：及詩蕾滑富
主料：肥膘肉200克。
輔料：紅綠絲10克。
調料：芝麻5克，豬油（煉製）50克，白砂糖10克，雞蛋清40克，澱世備粉(豌豆)50克。
酥白肉的特色：
酥香脆嫩，色澤美觀。
酥白肉的做法：
1.將肥膘肉去淨硬皮，切成3釐公尺長，1釐公尺寬的厚片，蛋清加幹澱粉調和成稀糊，放入肉片抓勻。
2.勺內放豬油燒至五六成熱，將肉逐片下入油內，炸至呈淺黃色，連油倒出控油。
3.勺內放搜梁毀少許水，加糖炒至呈淺黃色的糖漿，倒入炸好的白肉，端離火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，使糖漿全包裹在白肉上即可出勺。
酥白肉渣飢的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
糖醋酥白肉怎麼做好
3樓：岐山天緣
糖醋蘇白肉。
繼續翻庫存做菜，今天的大肥頭肉還是前兩天買的，酥白肉炸薯枯罩起來。
做法：大肥頭豬肉切條，玉公尺澱粉混合土豆澱粉再加倆雞蛋和少量的水調成糊狀，將肉條完全沾上糊，大火燒油高溫，轉中火，肉條敗如一條條下去炸到泛黃撈出，油溫再燒熱復炸一次撈出，另起一干淨的鍋，放入少量油，岐山天緣0新增6度白數鬧醋，砂糖，少量清水，大火燒開轉中火，鍋鏟不停攪拌至粘稠裝，迅速放入炸好的肉翻拌均勻起鍋裝盤。
白糖白酥肉的做法
4樓：網友
1. 豬肉洗淨後切成3釐公尺大小的片，肉片的厚度不要超過1釐公尺，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
酥白肉怎麼做？
5樓：網友
酥白肉一．派系：東北 烹製技法：掛漿 成菜後芡汁：不勾芡。
二．原料：主料 豬肥膘肉。
配料 熟白芝麻仁。
調料及其它料 雞蛋，粉面，麵粉（適量）鹽（少許） 食用油 白糖。
三．工藝流程：初加工→改刀→掛糊→走油→成熟→熬炒糖漿→與原料結合→炒均勻→撒入芝麻仁→裝盤→成菜。
四．烹飪工藝：①將豬肥膘肉改刀象眼塊，用雞蛋，粉面，麵粉（適量）鹽（少許）掛糊入油鍋中炸透至表面金黃色成熟後撈出。②鍋中加入適量油，放入白糖熬炒成糖漿，放入炸成熟的白肉翻均勻，使其表面粘上一層糖漿。
撒上白芝麻仁翻勻出鍋裝盤即可。
五．風味特點：色澤金黃，口感酥脆油潤，味甜香。
六．注意事項：糖漿炒化即可，不要炒的太過火了。
七．命名方法：以成菜後的口感與主料名稱相結合命名。
八．盛裝技巧：此菜盛裝在平常的盤中即可。因成菜後表面附著了一層芝麻，非常美觀，故不需再做點綴處理。
九．小常識：
掛漿是指將熟處理後的原料與熬炒好的糖漿結合成菜的方法。成菜後味甜，冷食表皮酥脆。操作時應注意以下幾點：
1．炒糖漿時火力不能太大，以防將糠漿炒焦，影響成菜後的色澤，味道。但也不能過小，因為火力太小會導致鍋內的溫度較低，糖不容易溶化，成菜後易翻沙。
2．熬炒好的糖漿與熟制後的原料結合後要端離火口，然後不斷翻動炒鍋，使糖漿降溫，使其均勻的粘在原料表面後撒芝麻仁再出鍋成菜。
3．撒芝麻仁後要使每塊肉塊都自然分開，不能有粘連。
4．掛漿菜的糖漿色澤不要炒的太過火了，色澤應稍淺一些。
6樓：小廚神美食
老人小孩都愛吃的酥白肉，肥而不膩，做法簡單，快快學起。
酥炸粽子的做法，酥炸粽子怎麼做好吃，酥炸粽子
炸粽子的做法 1.把剩餘粽子取出，解凍 2.粽子卻菩提 粽葉 3.粽子不規則的切 專塊，撒屬上白砂糖，均勻裹上。4.切好的粽子塊，撒上白砂糖，麵包糠倒入均勻的裹上 5.鍋中倒入適量的花生油，油溫160度左右，放入裹好的粽塊 6.炸至表面酥黃即可 用料主料 粽子5個 麵包糠100克 輔料白砂糖 25克...
怎麼做酥炸蝦，酥炸蝦卷怎麼做？
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炸酥肉怎麼選豬肉？炸酥肉用什麼肉最好
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